इस पेज पर पनीर मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी शेयर है। पनीर मलाई कोफ्ता बनाना बहुत आसान है इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

इस रेसिपी से आप बहुत ही स्वादिष्ट पनीर मलाई कोफ्ता बना सकते है यह आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी और सप्ताह में रोज अलग-अगल स्वादिष्ट पकवान बनाये जाते है आपको उस लिस्ट में शामिल करने को कहा जाएगा।

यदि आपके घर में छोटी मोटी पार्टी है तो आप अन्य सब्जी के साथ पनीर मलाई कोफ्ते की सब्जी को सर्व कर सकते है।

पनीर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए पनीर, आलू और बेसिक मसालों की जरूरत होती है जो रसोई में पहले से ही होते है।

तो चलिए पनीर मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी शुरू करते है।

पनीर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

  • पनीर : 1 कप कद्दूकस किया हुआ
  • आलू : 2 उबले हुए
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
  • मैदा : 2 चम्मच
  • काजू : 1/3 कप बारीक़ कटे हुए
  • किसमिस : 1 चम्मच
  • नमक : स्वादनुसार
  • गरम मसाला पाउडर : 1/2 चम्मच
  • तेल : कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

  • प्याज : 2 मीडियम साइज
  • टमाटर : 2 बड़ी साइज
  • अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच ( 1 इंच अदरक और 8 कालिया लहसुन की )
  • दालचीनी : 1 टुकड़ा
  • तेज पत्ता : 2
  • बड़ी इलायची : 1
  • लौंग : 4 टुकड़े में टूटी हुई
  • हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
  • कसूरी मेथी : 1 चम्मच
  • हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
  • काजू का पेस्ट : 1/2 कप
  • तेल : आवश्यकता अनुसार
  • नमक : स्वादनुसार
  • पानी : आवश्यकता अनुसार
  • क्रीम : 2 बड़े चम्मच

पनीर मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

पनीर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए पहले कोफ्ते बनाये जाते है तो चलिए कोफ्ते बनाना की विधि शुरू करते है।

कोफ्ते बनाने के लिए प्रेशर कुकर में एक गिलास पानी डाल कर दो मीडियम साइज के आलू को धो कर बीच से काट कर दो टुकड़े करके कुकर में डाल दे।

आलू कुकर में डालने के बाद कुकर का ढक्कन बन कर दे और कुकर को गैस पर रख दे गैस चालू करे और दो सीटी होने तक आलू को कुकर में उबाल ले।

जब आलू उबल जाए तो आलू को कुकर से निकाल कर ठंडा होने रख दे ताकि छिलका निकालने में आसानी हो।

जब तक आलू ठंडे हो रहे आप एक थाली में पनीर को कद्दूकस कर ले और उसमे मैदा, गर्म मसाला, हरी मिर्च, कटे हुए काजू, और किसमिस डाल दे।

आलू ठंडे हो जाने पर ऊपर का छिलका निकाल दे और आलू को एक बड़े से बाउल में डाल कर मैश कर ले।

जब आलू मैश हो जाए तो उसमे कद्दूकस किया हुआ पनीर और बाकि के मसाले डाल दे और सारी सामग्री को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले और स्वादनुसार नमक भी डाल दे और एक बार और अच्छे से मिक्स कर ले।

अब एक कढ़ाई ले गैस चालू करे कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में पूरी सेकने जितना तेल डाल दे और तेल को गर्म होने दे।

जब तक तेल गर्म हो रहा है आप दोनों हाथो में तेल लगा ले और पनीर, आलू और मसालों से बने मिश्रण से गोल-गोल कोफ्ते बना ले।

जब तेल गर्म हो जाए तो कोफ्ते तेल में डाले और थोड़ी देर तेल में डाले रहने दे ताकि एक साइड हल्के सुनहरे हो जाए।

जब एक साइड सुनहरे हो जाए तो चमचे से कोफ्तो को पलट दे और दुसरी और सिकने दे इसी तरह से कोफ्ते को चारो और से सुनहरा होने तक सेक लेना है।

जब कोफ्ते सभी जगह से सुनहरे हो जाए तो उन्हें एक थाली में निकाल ले और दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डाल दे और उन्हें भी इसी तरह से सेक ले।

कोफ्ते तैयार है अब ग्रेवी बनाने की रेसिपी के बारे में जानते है।

ग्रेवी बनाने के लिए प्याज टमाटर को चाकू से मोटा-मोटा काट ले और मिक्सर जार में अलग-अलग पीस ले और अलग-अलग रख ले।

जब प्याज और टमाटर पीस जाए तो अब बाकि के मसालों को ऊपर दी गई मात्रा में निकाल कर एक प्लेट में रख ले ताकि कोई भी मसाला भूले न।

जिस कढ़ाई में कोफ्ता सेके थे उस कढ़ाई का तेल कम कर ले और उसमे 1 बड़ी चम्मच तेल बस रहने दे।

गैस चालू करे और कढ़ाई को वापस गैस पर रख कर तेल गर्म करे।

जब तेल गर्म हो जाए तो तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और बड़ी इलायची डाल कर आधा मिनट भून ले।

जब साबुत मसाले भून जाए तो पीसी हुई प्याज डाले और लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून ले।

जब प्याज सुनहरी होने लगे तो उसमे एक चमक अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और अब प्याज के साथ सुनहरा होने दे।

प्याज और अदरक लहसुन के पेस्ट को सुनहरा होने के बाद बारीक़ पिसे टमाटर को कढ़ाई में डाले और तब तक पकाये जब तक टमाटर का पानी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।

जब टमाटर का पानी पूरी तरह से खत्म हो जाए तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर दे और तीन मिनट तक मसालों को भी भून ले।

मसाले भून जाए तो आधा कप काजू का पेस्ट डाले और मिक्स कर दे एक मिनट तक मिक्स करते हुए भून ले और दो कप पानी डाल दे।

अब आप दो कप पानी को डाल दे और अपने अनुसार जितनी ग्रेवी चाहिए है उतना पका ले या फिर 8 मिनट तक ग्रेवी को पका ले।

8 मिनट बाद ग्रेवी में कसूरी मेथी और कोफ्ते डाल दे और गैस को बंद कर दे और चमचे से ग्रेवी में कोफ्ता मिला दे।

गरमा गर्म पनीर मलाई कोफ्ता तैयार है अब आप इसे सर्व करने के लिए एक प्लेट निकाले उसमे पनीर मलाई कोफ्ते और ग्रेवी को निकाले और थोड़ी हरी धनिया और क्रीम या मलाई डाल कर सर्व करे।

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आवश्यक सुझाव

  • यदि आपके पास पहले से उबले आलू है तो आप उनका इस्तमाल कर सकते है।
  • नमक और मसालों को आप अपने अनुसार डाल करते है।
  • कोफ्ता बनाने में यदि आप काजू नहीं डालना चाहते है तो न डाले।

पनीर मलाई कोफ्ता आप रोटी, पराठे, पूरी या नान के साथ सर्व कर सकते है।

यदि आपके घर में अचानक कोई मेहमान आये और घर में बनाने के लिए कोई भी सब्जी न हो तो आप बहुत ही आसानी से पनीर मलाई कोफ्ता बना सकते है।

इस विधि से बनाये जाने वाले पनीर मलाई कोफ्ता में बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगते है इसीलिए घर में ही रेस्टोरेंट के टेस्ट लाये और परिवार को शुद्ध और स्वदिष्ट खाना खिलाये।

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