कूकर में सॉफ्ट ढोकला बनाने की आसान विधि

कूकर में सॉफ्ट ढोकला बनाने की आसान विधि | Dhokla Bnane ki Recipe

इस पेज पर कूकर में रूई जैसा सॉफ्ट ढोकला बनाने की आसान विधि दी गई है, ढोकला बनाना बहुत आसान है। ढ़ोकला गुजरात की एक खास डिस है जिसे नास्ते में सुबह चाय के साथ खाया जाता है।

दोस्तों ,ढोकला बनने के बाद रूई जैसा सॉफ्ट और स्पंजी होता है साथ ही खाने में सेहत के लिये बहुत ही हेल्दी होता है आप इसे नास्ते में परोस सकते है ये दिखने में केक जैसा होता है आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स में भी रख सकते है अब हम ढोकला  बनाना शुरू करते है।

ढोकला बनाने की आवश्यक सामग्री

 बेसन  : 1 कप

सूजी  : 1/2 कप

छाछ ( मठा ) :बेसन घोलने के लिये

खाने का सोडा :  1 चुटकी

इनो  : एक छोटा चम्मच

नमक : स्वाद अनुसार

तेल : एक छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच

तड़का लगाने के लिए सामग्री

तेल : दो छोटी चम्मच

राई दाना : 1/2 छोटी चम्मच

हींग  : 1 चुटकी अच्छी खूसबू वाली

हरी मिर्च : 1 बारीक कटी

करी पत्ता या मीठी नीम के पत्ते : 4 से 5

हरी धनिया : 1/2 कप बारीक कटी

चीनी : एक छोटा चम्मच

नारियल : 4 चम्मच कसा हुआ

पानी : 2 गिलास

कूकर में रूई जैसा सॉफ्ट ढोकला बनाने की आसान विधि 

 ढोकला बनाने के लिए एक कप बेसन को एक प्लेट में छन्नी से छान ले अब उसी प्लेट में सूजी को भी छान ले बेसन और सूजी को  मिक्स करे  के एक कटोरे में डाले  कटोरे में डालने के बाद नमक , हल्दी और खाने का सोडा डाले  मिक्स करे।

अब उसी कटोरे में इसमें थोड़ा – थोड़ा मठा  डाले और बेसन को अच्छे से घोले बेसन को न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा घोल ले।

जब आप बेसन और मठे को आप मिक्स करेंगे तो बेसन की गुठलिया बन जाएगी इसलिए बेसन को तब तक घोले जब तक  बेसन की सारी  गुठलिया न घुल जाये जब बेसन और सूजी अच्छे से मिक्स हो जाये तो  1 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये ताकि इसका रवा अच्छे से फूल जाये।

एक घंटे बाद गैस को चालू करके प्रेसर कूकर में दो गिलास पानी डाल कर कूकर को गैस पर रख दे अब कूकर स्टेण्ड या दो बड़ी सी कटोरी कूकर में पानी के निचे उल्टा रख दे ताकि मिश्रण का बर्तन अच्छे से रखते बन जाये।

थोड़ी  देर पानी को गर्म होने दे जब तक पानी गर्म हो रहा है तब तक सूजी और बेसन के मिश्रण  में इनो डाले और एक मिनट तक मिलाये एक मिंट बाद इसे एक मिनट से ज्यादा नहीं मिलाना है जब हम इसमें इनो मिलायेगे तो यह फूल कर दोगुना हो जायेग।

जिस बर्तन में आप ढोकला बना रहे है उसमे एक चम्मच तेल लगा ले सूजी और बेसन के मिश्रण  को उस बर्तन में डाले सारा मिश्रण अच्छे से साफ कर के उस बर्तन में डाल दे सारा मिश्रण बर्तन में चारो ओर अच्छे से फेल जायेगा।

कूकर का पानी चेक कर ले थोड़ा गर्म हो गया हो  कूकर में जो इस्टेण्ड रखा है या कटोरी उस पर मिश्रण का बर्तन रखा दे अगर पानी ज्यादा लग रहा है तो मिश्रण के बर्तन को चिमटे से पकड़ ले नहीं तो हाथ जल जायेगे।

मिश्रण के बर्तन को कूकर में रखने के बाद कूकर का ढ़क्कन लगा दे और सीटी निकल ले याद रहे सीटी नहीं लगानी है गैस को सीलो कर दे 15 से 20 तक पकने दे आप चाहे तो एक बार बीच कूकर खोल कर  चेक कर ले।

20  मिनट बाद गैस को बंद कर दे कूकर का प्रेसर खत्म होने दे जब गैस का प्रेसर ख़त्म हो जाये तो ढ़क्कन को खोल ले,और एक चम्मच या चाकू को ढोकले में सीधा नीचे की ओर चूभाये यदि ढोकला चाकू में चिपक जाये तो ढोकला अभी पका नहीं है और अगर नहीं चिपके तो ढोकला पक गया है।

अगर आपका ढोकला चाकू में चिपक रहा  है तो  कूकर का ढ़क्कन वापस से लगाये और गैस को चालू करके थीमी आंच में तीन से चार मिनट और पका ले फिर ढोकले के बर्तन को चिमटे से पकड़ कर कूकर से बाहर निकाले।

ढोकले को ठंडा होने रख दे जब ढोकला ठंडा हो जाये तो ढोकले को बर्तन से बाहर निकाल ले ढोकले को बर्तन से बाहर निकालने के लिए जिस बर्तन में ढोकला बनाया है उसके चारो ओर चाकू घुमाये अब एक प्लेट ले ढोकले के बर्तन को प्लेट पर उल्टा रख दे धीरे धीरे  टैप करे ऐसा करने से ढोकला बाहर निकल आएगा ढोकला बर्तन से निकलने के बाद तैयार है अब ढोकले के लिए तड़का बनायेगे।

ढोकला के लिये तड़का कैसे लगाए

अब कड़ाई को गैस पर रख कर एक चम्मच तेल डाले गैस को चालू करे तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो हींग ,राई , जीरा , हरी मिर्च  और  करी पत्ता डाले थोड चालाये जो खड़े मसालोे डाले है उन्हें पुटकने दे।

जब मसाले पुटक जाये तो एक चम्मच चीनी  और एक कप पानी डाले पानी के एक से दो उबाल आने दे उबाल आने की बाद इसे एक मिनट और पकाये एक मिनट बाद गैस बंद कर दे  तड़का तैयार है ढोकले पर डालने के लिए तड़के को ठंडे ढोकले पर उलछार दे तड़के को अच्छे से उलछारे जिससे यह ढोकले पर में फेल जाये।

यदि आपसे उलछारते न बने तो तड़के को थोड़ा थोड़ा करके फैलाये और अच्छे से फैलाये अब इसे चमचे से थोडा दबा दे ताकि जो  करी पत्ता , जीरा और  राई है वह ढोकले पर चिपक जाये अब इस पर बारी कटी हरी धनिया कसा हुआ नारियल और काजू को छोटे टुकड़ो में तोड़ कर डाले  चम्मच से थोड़ा दबा कर सेट करे।

अब आप ढोकले को चाकू से चोकोर तिकोना या गोल काट ले और प्लेट में निकाल ले ढोकला बन कर तैयार है। यह बनने के बाद 10, 11  घंटे तक ख़राब नहीं होता है।

आवश्यक जानकारी 

सुझाव

आप चाहे तो बेसन जगह चावल का आटा डाल सकते है।

मठा जाता खट्टा नहीं होना चाहिए नहीं तो ढोकला खाने ने खट्टा लगेगा।

यदि आप को खट्टा ढोकला पसंद है तो मठा मिलते समय  नीबू डाल सकते है।

सूजी जरूर डाले नहीं तो ढोकला रावे वाला नहीं बनेगा।

तेल का यूज बहुत कम करना है।

परोसे

ढोकले को आप सुबह या शाम के नास्ते में या किसी मेहमान के आने पर नास्ते में मीठी चटनी हरी चटनी के साथ परोस सकते है यदि आप पहली बार बना रहे है तो ढोकला आप के बच्चो को तो बहुत पसंद आएगा ही साथ घर के बड़े भी इसे बड़े चाव से खायेगे।

घर से बाहर जब कही पिकनिक या हॉलीडे मनाने जाये तो बाकि नास्ते के साथ ढोकले को भी ले जाये

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