चूरमा लड्डू एक राजस्थानी मिठाई है, लेकिन ये लड्डू इतने स्वादिष्ट होते है की इसे अब सभी जगह बनाया जाता है।
चूरमा लड्डू को एक बार खाने के बाद आपका मन एक बार जरूर करेगा की अब मै भी इसे अपने घर में जरूर बनाउंगी, यदि आप भी यही सोच रहे है तो देर मत कीजिये मेरी इस पोस्ट की सहायता से अपने घर में चूरमा लड्डू बनाये मैंने बिल्कुल वैसी ही रेसिपी शेयर की है जैसी रेसिपी से राजस्थानी में बनाये जाते है।
यदि आपके घर के सदस्य में लड्डू खाने के शौकीन या मीठा खाना ज्यादा पसंद करते है तो भी आप इसे बना सकते है इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती है।
तो चलिए अब मैं आपको राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की विधि बताती हूँ।
चूरमा लड्डू बनाने के लिए सामग्री
- गेहूँ का आटा : 2 कप
- बेसन : 1/2 कप
- घी : 1/2 कप
- चीनी : 2 कप
- इलायची पाउडर : 1/4 टी स्पून
- सौंफ पाउडर : 1/2 चम्मच
- काजू : 5
- बादाम : 4
- पिस्ता : 4
- सूखा नारियल : 1 कप
- पानी : आवश्यकता के अनुसार
- तेल : आवश्यकता के अनुसार
चूरमा लड्डू बनाने के लिए खाद्य सामग्री के अलावा कुछ सामग्री की जरूरत होगी जैसे –
- एक परात या गहरा बाउल आटा गुथने के लिए।
- एक कप सामग्री को नापने के लिए।
- एक बर्तन में हल्का गर्म पानी आटा गूथने के लिए।
- एक कड़ाई बाटीयो को तलने के लिए।
- गैस या कोई भी आंच।
- मिक्सर ग्राइंडर चीनी और बाटी को पीसने के लिए।
चूरमा लड्डू बनाने की विधि
राजस्थानी जैसे चूरमा के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले आपको बाटिया बनानी पड़ेगी, तो आप एक परात में आटा छानने की छन्नी रखे उसमे दो कप गेहूँ का आटा और आधा कप बेसन डाले अब दोनों छान ले।
जब बेसन और गेहूँ का छान जाए, तो उसमे आधा कप घी डाले, अब घी को गेहूँ और बेसन के आटे के साथ अच्छे से मिक्स कर ले, जब तीनो चीजे अच्छे से मिक्स हो जाए तो गुनगुने पानी से आटा गुथना शुरू करे।
आटा गुथने के लिए आप एक साथ ज्यादा पानी न डाले क्योकि बाटी बनाने के लिए सख्त आटा गुथना पड़ता है उसी तरह इस आटे से भी पहले बाटिया बनानी है इसलिए थोड़ा – थोड़ा करके पानी डाले और थोड़ा सख्त आटा गूथ ले।
जब आटा गुँथ जाए तो आटे से छोटी – छोटी नींबू जितनी लोई बना ले, जब सारी लोई बन जाए तो एक लोई को हाथ में ले और दोनों हाथो से गोल कर ले, इसी तरह से सभी लोई से गोलिया बना ले।
जब सारी लोई बन जाए तो उन्हें एक पारात में रख ले, अब एक कड़ाई ले कड़ाई को गैस पर रखे गैस को चालू करे कड़ाई में तेल डाले, तेल इतना डालना है जिसने में आपकी लोई डूब जाए।
अब तेल को मीडियम गर्म कर ले, जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो तेल में लोई को डाले एक बार में जितनी लोई अच्छे से सिक सके उतनी ही डाले।
लोई डालने के बाद गैस की आंच को धीमा कर दे अब लोई को 5 मिनट तक धीमी आंच में ही सुनहरा होने तक सेक ले।
जब लोई सुनहरी हो जाए तो चमचे की सहायता से लोई को कड़ाई से बाहर निकाल ले। अब बाटियों को थोड़ा ठंडा होने दे।
जब बाटिया ठंडी हो जाए तो सभी बाटियों को बीच से तोड़ कर तीन चार हिस्सों में तोड़ ले।
अब एक मिक्सर जार ले उसमे बाटी के टुकड़े डाले और उन्हें बारीक पीस ले, एक बार में जितनी भी बाटियाँ अच्छे से पीस सके उतनी ही बाटिया जार में डाले और अच्छे पीस ले। आपको एक बार में ज्यादा बाटिया न डाले नहीं तो पीसने के बाद बाटियों की मात्रा बढ़ जायेगी।
जब सारी बाटिया पीस जाए तो उन्हें परात में रख ले, अब आप सारे ड्राई फ़ूड को बारीक़ काट ले, नारियल को मिक्सी में डाल कर बारीक़ भूरा बना ले, चीनी को भी बारीक़ भूरे में बदलने के लिए मिक्सर जार में डाल कर पीस ले।
अब पीसी बाटियों में चार चम्मच घी, सौंफ और इलायची पाउडर डाल कर मिक्स करे, जब घी बाटियों के आटे में अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें नारियल का भूरा और चीनी का भूरा अच्छे से मिला ले।
जब सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो अब आप जितने छोटे बड़े लड्डू बनाने है उतना मिश्रण हाथ में ले कर, दोनों हाथो से लड्डू का आकार दे।
इसी तरह से सारे मिश्रण से लड्डू बना ले, जब सारे लड्डू बन जाए तो उन्हें एक बर्तन में रख ले और बारीक़ कटे ड्राई फ़ूड से सजा ले चूरमा लड्डू तैयार है आप इसे किसी भी पूजा में प्रसाद के रूप में परोस सकते है।
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चूरमा लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सुझाव
यदि आपके पास पिसे दलिया का आटा हो तो आप उससे भी बाटिया बना कर लड्डू बना सकते है।
यदि आप इसमें सूजी डालना चाहते है तो वो भी डाल सकते है, लेकिन याद रहे आटा गूँथने के पहले दो चम्मच घी या तेल का मोईन जरूर डाले।
यदि आप इन्हे घी में सेक रहे है तो यह भी स्वादिष्ठ बनेगी।
यदि आप कम तेल कर इस्तेमाल करके बनाना चाहते है, तो आप इन्हे तेल में न सेके, इन्हे कुकर में धीमी आंच में पका ले, या आटे से मोटी रोटी बना कर उसे तवे पर लो मीडियम आंच पर सेक कर बना सकते है।
यदि आप मीठा खाना बहुत पसंद करते है, या आपके घर में रोज-रोज कुछ न कुछ नया बनाया जाता है तो आप एक बार चूरमा के लड्डू जरूर बनाये। आपके बच्चो के साथ आपके परिवार में सभी को बहुत पसंद आएगी।
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