स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने की आसान विधि

पालक पनीर

हेलो दोस्तों, आज मै  यहा आप को रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर बनाने की विधि बताऊगी ,पालक पनीर आपके घर के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगी।

पालक पनीर बनाना बहुत आसान है आपको सिर्फ जैसा नीचे लिखा उन स्टेप्स को फॉलो करना है

सर्दियों के मौसम में हमे पालक के पत्ते हमे बाजार में आसानी से मिल जाते है और पालक पनीर को बनाने में भी कम समय लगता है।

चलिए पहले मै यहां आपको पालक पनीर के कुछ फायदे बताना चाहती हूँ।

पालक खाने के फायदे

वैसे तो सभी पत्तेदार हरी सब्जियों में भारी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है लेकिन पालक को  सबसे पहले याद किया जाता है अधिकतर खून की कमी होने पर डॉक्टर के द्वारा पालक के पत्ते खाने की सलाह दी जाती है।

पालक खाने से आँखो की रोशनी तेज होती है साथ ही साथ रोग प्रतिरोधक छमता बढ़ती है पालक के पत्ते खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है।

वैसे तो हर मौसम में सभी सब्जिया मिल जाती है, उसी तरह पालक भी हर मौसम में मिलती है लेकिन जो बारिस की पालक होती है उसमे गीली मिट्टी होने के से हनी कारक कीट पाए जाते है जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक होते है इसलिए बारिस में  जो पालक की भाजी या पत्ते मिलते है उन्हे नहीं खाना  चाहिए।

पालक पनीर को बनाने में 30 से 40 मिनट लग जाते है

यह 3 से 4 लोगो के लिए सामग्री  है

पालक पनीर बनाने के लिए आवश्यक  सामग्री

पालक पनीर बनाने के लिए हमे कुछ आवश्क सामग्री की जरूरत होती है जैसे की

बर्तन

प्रेशर कूकर : 1 पालक को उबलने के लिए

कड़ाई : 1 पालक पनीर पकाने के लिए

दो प्लेट : एक प्लेट कटे पनीर रखने के लिए और एक प्लेट सारे मसाले रखने के लिए

एक चमचा : मसालों को चलाने के लिए

मिक्सी : पनीर और प्याज को बारीक पीसने के लिए

चाकू: पनीर , पालक और प्याज को काटने के लिए

दोस्तों इतने बर्तनो के बाद हमे अब मसालो की भी जरूरत पड़ेगी जो की निम्न अनुसार है

पालक :  500 ग्राम

पनीर : 250 ग्राम चौकोर या आप को जैसा पसंद हो वैसा टुकड़ो में काट ले

तेल:  दो बड़े चम्मच रिफाइन तेल

ताजी मलाई : 1 कप घर के दूध की बनी या बाजार (दोनों में से कोई भी )

लहसुन :चार पांच कालिया बारीक कटी

अदरक : एक इंच कद्दूकस किया हुआ

गर्म मसाला : दो  लोग , दाल चीनी एक टुकड़ा ,

नमक स्वाद अनुसार

नीबू  का रस  :  एक छोटी  चम्मच

धनिया पाउडर :  2 छोटी चम्मच

मिर्ची पाउडर :  1/2 छोटा चम्मच

प्याज : कटी एक कप या  कद्दूकस की हुई

कसूरी मेथी : 1/2

रेस्टोंरेंट जैसे पालक पनीर  बनाने की विधि

पालक पानीर बनाने के लिए सबसे पहले  आप पालक को अच्छे से साफ कर ले  एक दो बार साफ पानी से धोले।

अब धूली पालक को चाकू से मोटा काट ले अब कटे पालक को कुकर डाले और कूकर में थोड़ा सा पानी भी डाले कूकर का ढ़कन लगा दे गैस को चालू करके कूकर को गैस पर रख कर एक सीटी आने तक पकाये एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दे कुकर का प्रेसर खतम  होने पर कुकर खोल कर  पालक को पानी से अलग एक प्लेट में  निकाल ले और  अब ठन्डे पानी से धोले।

पालक को ठन्डे पानी से धोने से पालक पनीर का एक दम हरा आता है अब पालक को मिक्सर जार में  बारीक  पीस ले पानी न डाले।

पालक को बारीक पीसने के बाद में  चार से पांच लहसून की कलियों को छील कर बारीक पीस  ले एक इंच अदरक को कद्दूकस कर ले या लहसून के साथ पीस ले पनीर को एक जैसे टुकड़ो में काटकर एक प्लेट में रख ले।

अब एक बड़ी सी प्लेट में बारीक कटे लहसून ,कद्दूकस किया हुआ अदरक।,लोग ,दालचीनी टुकड़ा , धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर और कसूरी मैथी को निकाल कर रख लेंगे प्याज को साफ करके बारीक काट कर मिक्सी में बारीक पीस ले या कद्दूकस कर ले  ऐसा करने से हम किसी भी मसाले को डालना नहीं भूलेंगे।

अब कड़ाई को गैस पर रखे तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो लोग को डाले दालचीनी को डाले और पुटकने दे अब प्याज डाले प्याज को चम्मचे से थोड़ा चलाये अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाले प्याज को सुनहरा होने तक भून ले जब प्याज भून जाये तो धनिया पाउडर मिर्ची पाउडर और हल्दी पाउडर डाले साथ ही थोड़ा सा पानी डाले और अब मसालों को अच्छे से भून ले मसालों को भुनने के लिए। स्वाद अनुसार नमक डाले नमक डालने से मसाले अच्छे से भून जाते है।

जब मसालों की खुसबू आने लगे तो जो पालक मिक्सी में पीसी थी उसे डाले और चमचे से मसालों और पालक को मिक्स करे अगर पालक में पानी की मात्रा कम लगे तो थोड़ा सा पानी डाल दे अब एक चम्मच नीबू का रस डाले और अच्छे से मिक्स करे अब पालक को मीडियम आंच पर एक मिनट पकाये एक मिनट के बाद पालक में पनीर के टुकड़े काटे थे उन्हें भी डाले और हल्के हाथो से चमचे को चलाये पनीर को भी पालक के साथ अच्छे से मिला ले अब कड़ाई को ढक कर दो से तीन मिनट और पकाये बीच में एक दो बार और चमचे से चला ले ताकि नीचे से पालक बैठे न ।

तीन मिनट बाद गैस को बंद कर दे अब मलाई और कसूरी मैथी को ऊपर से फैला दे और मिक्स कर दे याद रहे मलाई को गैस बंद करके ही डाले नहीं तो पालक पनीर की सब्जी फट जाएगी और टेस्ट ख़राब हो जायेगा खाने के लिए और खिलाने के लिए पालक पनीर तैयार है ।

जरूर देखें : Palak Paneer Recipe in Hindi

पालक पनीर कैसे परोसे

पालक पनीर को तंदूरी रोटी नान रोटी पराठा ककड़ी के साथ परोसे और पूरी पराठो के साथ चावल के साथ भी परोसे।

पालक पनीर का स्वाद

चटपटा क्रीमी होता है।

सुझाव

ताजा पालक ही डाले तभी टेस्ट अच्छा आएगा ।

पालक को उबाल कर ठन्डे पानी से जरूर धोए बरना ग्रेवी का कलर अच्छा नहीं आएगा ।

हमने पनीर को तेल में सेका नहीं है आप चाहे तो पनीर को सेक ले तले पनीर की कैलोरी ज्यादा होती है।

पालक पनीर में घर की बनी मलाई डाले इससे अच्छा स्वाद आता है  मलाई को गैस बंद कर के डाले बरना सब्जी खराब हो जाएगी मलाई नीबू के कारण फट जाएगी।

आप चाहे तो इसमें मटर भी दाल सकते है।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *