दूध चावल कढ़ी चावल, पुलाव तो बहुत खा लिया क्या आपने साऊथ इंडिया स्टाइल की कार्ड राइस कभी बनाये है।
तेज गर्मी और हो आपका मन कुछ अलग खाने का हो तो आप कार्ड राइस बनाये इसका टेस्ट बहुत लाजबाब होता है।
कार्ड राइस को दही चावल भी बोल सकते है इसमें दही का इस्तमाल किया जाता है इसीलिए टेस्ट तो बढ़िया होता ही है साथ पौष्टिक भी होता है।
कार्ड राइस बनाने के लिए बहुत ही कम सामग्री की जरूरत होती है इसे बनाना भी बहुत आसान है यदि आपके बच्चे चावल और दही नहीं खाते है तो आप उन्हें कार्ड राइस बना कर खिला सकते है उन्हें पता भी नहीं चलेगा की ये दही और चावल से बना है और फिर आपके बच्चे इसकी फ़रमारिश जरूर करेंगे।
तो चलिए दही और चावल से कुछ अलग बनाने की रेसिपी के बारे में आगे जानते है।
कार्ड राइस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- चावल : 1 कप
- दही : 1 कप और आधा कप
- उड़द दाल : 1 बड़ी चम्मच
- चना दाल : 1 बड़ी चम्मच
- राई : 1 छोटी चम्मच
- जीरा : 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च : 2
- हींग : 1 पिंच
- नमक : स्वादनुसार
- फल : अंगूर ( वैकल्पिक )
आवश्यक बर्तन
कुकर, चमचा, कढ़ाई, गैस चूल्हा।
कार्ड राइस बनाने की विधि
कार्ड राइस बनाने के लिए एक बाउल में दो गिलास पानी डाल ले चावल को साफ करके पानी वाले बाउल में डाल कर एक बार धो ले और एक गिलास पानी डाल दे और चावल को 20 मिनट तक पानी में ही रहने दे।
20 मिनट बाद चावल को पानी से निकाल कर कुकर में डाले और इतना पानी कुकर में डाल दे जितने में चावल नरम पक जाए।
कुकर में पानी और चावल डालने के बाद कुकर का ढक्कन लगा दे और एक सीटी होने तक चावल को पका ले।
एक सीटी होने के बाद गैस को बंद कर और प्रेशर को खत्म होने के बाद कुकर को खोल ले।
कुकर को खोल कर देख ले चावल नरम पक गए होंगे, अब चावल को बाउल में वापस से निकाल ले ताकि ठंडे हो जाए।
जब चावल ठंडे हो जाए दही और नमक को चावल के साथ मिक्स कर ले और एक कढ़ाई ले गैस चालू करे कढ़ाई को गैस पर रखे और कढ़ाई में तेल या घी डाले गर्म होने दे।
जब घी गरम हो जाए तो उसमे राई, जीरा, दो बारीक़ कटी हरी मिर्च और हींग डाल दे और चटका ले।
जब राइ जीरा चटक जाए उड़द दाल और चने के दाल डाल दे और एक मिनट भून ले तड़का तैयार है अब आप इस तड़के को बाउल में रखे चावल और दही के मिश्रण के ऊपर डाल दे और मिक्स कर दे।
कार्ड राइस तैयार है अब यदि आपके पास अंगूर है तो जब आप कार्ड राइस सर्व करेंगे तो अंगूर से गार्निश कर सकते है।
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कार्ड राइस बनाना बहुत आसान है चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगो कर रख दे 20 मिनट बाद पानी अलग कर दे और चावल को कुकर में डाल कर चावल नरम हो जाए उतना पानी डाल दे और एक सीटी आने तक पका ले।
एक सीटी होने के बाद गैस बंद कर दे कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोल दे ताकि चावल ठंडे हो जाए।
चावल ठंडे हो जाए तो नमक और दही डाल कर मिक्स कर ले और एक कढ़ाई ले कर गैस की आंच में गर्म कर ले और तड़का तैयार कर ले और चावल और दही के मिश्रण पर डाल दे।
सारी सामग्री को मिक्स कर ले कार्ड राइस तैयार है।