छाछ का बना रायता बहुत ही फायदेमंद और प्रसिद्ध पेय पदार्थ है जिसे बनाने के लिए दही की जरूरत होती है।
रायता बनाने के लिए एक या दो दिन पुराने दही की जरूरत होती है जिससे रायता थोड़ा खट्टा बनता है और यही खट्टा टेस्ट रायते में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
दही से बना ये रायता हमारे पाचन क्रिया को तंदुरुस्त करता है इसे पीने से हमारे शरीर को शीतलाता मिलती है इसलिए गर्मी के दिनों में ज्यादा पसंद किया जाता है।
तो चलिए देखते है छाछ से रायता कैसे बनाते है। गर्मी में खाने के साथ रायता न हो तो खाना अधूरा रहता है यदि आप भी रायता खाने के शौक़ीन है तो आप भी घर के दही से लाजबाव रायता बना सकते है।
छाछ का रायता बनाने के लिए सामग्री
- दही : 2 कप ( घर में जमाया हुआ दही )
- साबुत लाल मिर्च : 2
- साबुत पाउडर : 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/3 चम्मच
- राई दाना : 1/3 चम्मच
- जीरा पाउडर : 1 चम्मच
- मेथी पाउडर : 1/3 चम्मच
- हींग : 1 पिंच
- काला नमक : स्वाद के अनुसार
- करी पत्ता : 10 बारीक़ कटी
- तेल : 1 छोटी चम्मच
छाछ से रायता बनाने कि विधि
छाछ से रायता बनाने के लिए सबसे पहले दही ले दही को एक बड़े बर्तन में रखे और उसे मथानी से मथ ले।
दही को जब तक मथना है जब तक उसमे से घी न निकलने लगे, जब दही में से घी अलग होने लगे तो घी को अलग कटोरी में रखते जाए और दही को तब तक मथे जब तक दही दूध जैसा पतला न हो जाए।
जब दही दूध जैसा पतला हो जाए तो मथना बंद कर, दही से निकले पतले पेय को छाछ कहते है अब इस छाछ से रायता बनाने की आगे की विधि जानते है।
रायता बनाने के लिए सबसे पहले छाछ को एक बड़े कटोरे में निकाल ले।
अब छाछ में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसर काला नमक, मेथी पाउडर और हींग डाल कर मिक्स कर ले।
अब एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करे जब कढ़ाई मीडियम गर्म हो जाए तो कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल डाले।
तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो मेथी दाना और राइ दाना डाल कर चटका ले जब ये चटक जाए तो करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च भी डाल दे।
जब करी पत्ता चटकने लगे तो गैस की आंच को धीमा कर दे और कटोरे में रखी छाछ को कढ़ाई में पटल दे और कढ़ाई को प्लेट से ढक दे।
प्लेट से ढकने के बाद गैस को बंद कर दे और प्लेट को निकाल कर देखे रायता तैयार है यदि आपको रायते में बूंदी पसंद है तो आप उसमे डाल सकते है।
रायता जब खाने के लिए परोसे तो एक कटोरी ले उसमे रायता निकाले और हरी धनिया से गार्निश करके परोसे।
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रायता बनाने के लिए आवश्यक सुझाव
- रायता बनाने के लिए थोड़ा खट्टा दही ही ले तभी रायते का टेस्ट अच्छा आएगा।
- दही से घी अच्छी तरह से निकाल ले।
- नमक और मिर्ची आप अपने स्वाद के अनुसार रख सकते है।
- रायते को आप दो तीन दिन तक स्टोर करके रख सकते है यह खट्टा होता है इसीलिए जल्दी खराब नहीं होता है।
मैंने इस पोस्ट में छाछ से रायता बनाने की बहुत आसान रेसिपी शेयर है उम्मीद है आपको पसंद आई होगी, एक बार यहां दी गई रेसिपी से रायता जरूर बनाये आपके परिवार में सभी को बहुत पसंद आएगा।