रबड़ी और मालपुआ

रबड़ी और मालपुआ बनाने की आसान रेसिपी

इस पेज पर रबड़ी और मालपुआ बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।

रबड़ी और मालपुआ भारत में मीठे के तोर पर बनाई जाने वाली मिठाई है जिसे त्योहारों में खास तोर पर बनाया जाता है।

मालपुआ रबड़ी के साथ-साथ खाने में बहुत ही मजेदार लगता है, इसीलिए जब भी मालपुआ बनाये जाते है तो उसके पहले रबड़ी भी बनाई जाती है।

मालपुआ बनाने में बहुत कम समय लगता है और चाशनी से भरे मालपुए तैयार हो जाते है यदि आप भी स्वादिष्ट मालपुआ बनाना चाहते है तो नीचे दी गई रेसिपी को पूरा पड़े और जैसे नीचे बताया जा रहा है वैसे ही बनाये बहुत बढ़िया मालपुए बनेगे।

रबड़ी बनाने के लिए सामग्री

  • दूध : 1 लीटर
  • चीनी : 4 बड़े चम्मच
  • बादाम : 10 बारीक़ कटे हुए
  • इलायची : 1 कुटी हुई
  • पिस्ता : 10 से 15 बारीक़ कटे हुए

मालपुआ बनाने के लिए सामग्री

  • मैदा या गेहूँ का आटा : 1 कप
  • दूध या पानी : 2 कप
  • मलाई : 1/3 कप
  • घी : 5 बड़े चम्मच
  • पिस्ता : 5 बारीक़ कटे हुए

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

  • चीनी : 2 कप
  • पानी : 1/2 कप

रबड़ी बनाने की विधि

मालपुआ के साथ खाने के लिए रबड़ी या खीर बनाई जाती है लेकिन खीर से ज्यादा अच्छी रबड़ी लगती है इसलिए मैं आपको मालपुए के साथ रबड़ी बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

रबड़ी बनाने के लिए एक पतीले में एक लीटर दूध छान ले और उसे गैस की फूल आंच में गर्म होने रख दे।

जब दूध गर्म हो जाए और उबाल आने लगे तो चम्मच से दूध को चलाते हुए आधे से और कम होने तक पका ले।

जब दूध गाढ़ा होने लगे तो दूध को लगातार चालते रहे ताकि नीचे चिपके न।

दूध खीर जैसा गाढ़ा होने लगे तब तक पकाना है जब दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो दूध में चीनी, इलायची और बारीक़ कटे हुए पिस्ता और बादाम मिला दे और गैस को बंद दे।

गैस बंद करने के बाद दूध को चलाते रहे ताकि चीनी पूरी तरह से दूध में घुल जाए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चलाना बंद कर दे रबड़ी तैयार है।

मालपुआ बनाने के विधि

मालपुआ बनाने के लिए एक बड़े से कटोरे में एक कप छना हुआ मैदा डाल दे।

अब मैदे में मलाई डाले और दोनों को अच्छे से मिक्स कर ले।

मलाई और मैदे को मिक्स करने के बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डाले और मिक्स करते जाए दूध डालने के बाद मैदे का गाढ़ा घोल बनाना है।

दूध को मैदे में मिलाने के बाद अच्छे से मिक्स कर ले ताकि मैदे के लम्स न रहे है इसीलिए दूध और मैदे को अच्छे से मिक्स करे।

मैदा और दूध जब अच्छे से मिक्स हो जाए तो एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस की आंच में गर्म होने दे, जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में घी डाले और घी गर्म करे।

जब घी गर्म हो जाए तो करछल में थोड़ा सा घोल ले और कढ़ाई में डाले, एक करछल घोल को दो जगह पर अलग-अलग डाले।

घोल डालने के बाद गैस की आंच धीमा कर ले, आंच को धीमा करने की बाद मालपुए को एक साइड से हल्का सुनहरा होने तक तल ले।

जब मालपुआ नीचे सुनहरा हो जाए तो चमचे से मालपुए को पलट दे और दूसरी तरफ भी मालपुए को सुनहरा होने तक तल ले और एक प्लेट में निकाल ले।

अब इसी तरह से बाकि के घोल से भी मालपुआ बना ले और प्लेट में रख ले।

अब एक पतीले में आधा कप पानी डाले और गैस पर गर्म होने रख दे।

पानी गर्म होने पर पानी में 2 कप चीनी डाल दे अब चीनी को चम्मचे से चलाते हुए घोल दे।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो अब पानी और चीनी को चाशनी होने तक पका ले।

जब पानी और चीनी चाशनी बन जाये तो गैस को बंद कर दे और चाशनी को हल्का गर्म होने तक रखा रहने दे।

जब चाशनी हल्की गर्म रहे तो मालपुए चाशनी में डाले और पांच मिनट तक चाशनी में ही छोड़ दे ताकि मालपुआ चाशनी को अपने अदंर तक भर ले।

पांच मिनट बाद मालपुआ को चाशनी से बाहर निकाल ले और एक प्लेट में रख ले मालपुआ पूरी तरह तैयार है अब आप मालपुआ की थोड़ी से बारीक़ कटे पिस्ता डाल कर सजाये और एक कटोरी में रबड़ी निकाल कर खाने के लिए परोसे।

ये भी जाने –

रबड़ी और मालपुआ बनाने के लिए आवश्यक सुझाव

  • मालपुआ बनाने के लिए आप मैदे की जगह आटा ले सकते है।
  • यदि आपके पास मलाई नहीं है तो ना डाले उसकी जगह एक चुटकी सोडा या जितनी मलाई बताई है उतना ताजा दही ले ले और मैदा या आटा में मिक्स कर ले।
  • यदि आपके पास पहले से गुलाबजामुन की चाशनी रखी है तो आप उस चाशनी का इस्तेमाल कर सकते है लेकिन आप मालपुआ को चाशनी में डालेंगे तो चाशनी को हल्का गर्म कर ले ताकि मालपुआ में अच्छे से भर सके।
  • यदि आपके पास मालपुआ तलने के लिए घी नहीं है तो आप तेल में मालपुए सेक सकते है।

यह थी रबड़ी और मालपुआ बनाने की रेसिपी यदि आपने पूरी विधि को पड़ कर स्टेप बाई स्टेप तरीके से रबड़ी और मालपूआ बनायेगे तो आपके मालपुए बढ़िया तरीके से बनेगे।

मालपुआ और रबड़ी बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती है आप चाहे तो रबड़ी और चाशनी पहले से बना कर रख सकते है।

आशा है आपको मेरी आसान सी रेसिपी पसंद आई होगी है कमेंट करके जरूर बताये आपको मेरी रेसिपी कैसी लगी और अपने दोस्तों के साथ मेरी इस रेसिपी को जरूर शेयर करे ताकि वो स्वादिष्ट रबड़ी और मालपुआ को अपने घर में बना कर सभी को खिला सके।