दोस्तों इस गणेश चतुर्थी पर आप घर में ही मोदक बनाने के बारे में सोच रहे है तो आप बिल्कुल सही पेज पर आये है इस पेज पर मैंने आटे से मोदक बनाने की रेसिपी की है।
अब बाजार में कई तरह से मोदक देखने और खरीदने को मिल जाते है लेकिन इसे महाराष्ट्र में प्रत्तेक घर में गणेश चतुर्थी के दिन घर में ही बनाया जाता है और इसी का भोग लगाया जाता है।
इस पेज पर मैंने आटे से मोदक बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी शेयर है इस रेसिपी से आप जब भी मोदक खाने का मन हो इन्हे बहुत कम सामग्री से घर में ही बना सकते है।
तो चलिए देखते है आटे से मोदक कैसे बनाते है।
मोदक बनाने की सामग्री
- गेहू का आटा : 2 कप
- घी : 5 चम्मच
- इलायची पाउडर : आधा चम्मच
- गुड़ : 2 कप कद्दूकस किया
- नारियल बुरादा : 3 कप
- बादाम : 10 बारीक़ कटे हुए
- काजू : बारीक़ कटे हुए
- पिस्ता : बारीक़ कटे हुए
- अखरोट : बारीक़ कटे हुए
- नमक : 1/2 चम्मच
- पानी : जरूरत के अनुसार
आटे के मोदक बनाने की विधि
आटे के मोदक बनाने के लिए सबसे पहले गेहू के आटे को एक परात में आटा छानने की छन्नी से छान ले।
अब आटे में आधा चम्मच नमक और चार चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।
जब आटे में नमक और घी मिक्स हो जाए तो आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले और पूरी जैसा आटा गूथ ले।
जब आटा गूथ जाए तो आटे को कपड़े से ढक कर 20 मिनट के लिए अलग रख दे।
आटे को 20 मिनट ढक कर रखने से आटे का रवा फूल जायेगा और आटा अच्छे से सेट हो जायेगा।
मोदक का भरवन बनाये
जब तक आटा सेट हो रहा है तब तक मोदक में भरने के लिए भरवन तैयार कर लेते है।
सबसे पहले काजू, बादाम, पिस्ता और अखरोट को बारीक काट ले, प्याज को कद्दूकस करने वाली कद्दूकस से गुड़ को भी कद्दूकस कर ले।
यदि आपके पास नारियल का बुरादा नहीं है तो आप सूखे नारियल को बारीक़ वाली कद्दूकस से कद्दूकस कर ले।
अब गैस को चालू करके कढ़ाई को गर्म करे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में एक चम्मच घी डाल दे और घी गर्म होने दे कद्दूकस किये गुड़ को कढ़ाई में डाल कर लगातार चलाते रहिये। जब गुड़ गर्म होने लगे तो नारियल के बुरादे को भी गुड़ के साथ मिक्स कर ले।
नारियल को कढ़ाई में डालने के बाद गैस की आंच को धीमा कर ले और चमचे से चलाते हुए गुड़ को 1 मिनट तक पका ले।
एक मिनट बाद इलायची पाउडर और ड्राई फ़ूड भी डाल दे और गुड़ गाढ़ा होने तक पका ले।
जब गुड़ गाढ़ा हो जाए तो गैस को बंद कर दे और कढ़ाई को गैस से उतार कर गुड़ को ठंडा होने रख दे।
जब तक भरवन ठंडा होगा है तब तक आटे को भी 20 मिनट ढक कर रखे हुए हो जायेगे।
मोदक बनाये
जब मोदक बनाने के लिए आटा और भरवन दोनों तैयार हो जाए तो मोदक बनाना शुरू करे।
आटे को कपड़े से निकाल कर आधा आटा निकाल ले और बाकि के आटे को कपड़े से वापस से ढक कर रख दे।
अब जो आटा निकाला है उसे चकले पर रख कर थोड़ा सा घी हाथ में लगा कर दुबारा से मसल कर गूथ ले।
मसल कर गुथने के बाद आटे से नींबू जितनी लोई बना ले।
अब एक लोई को हाथ में गोल कर और बेलन से चकले पर रख कर पूरी जितना बेल ले।
अब पूरी को हाथ में ले और पूरी के बीच में दो चम्मच गुड़ और नारियल के बने भरवन को रख दे और पूरी के चारो ओर हल्का पानी लगा कर पूरी को हाथ से बंद कर दे।
भरवन भरने के बाद सभी जगह से बंद हो जाए तो उसे एक प्लेट में रख ले और इसी तरह बाकि के आटे और भरवन से मोदक बना ले।
अब मोदक को दो तरह से पकाया जा सकता है एक भाप में और दूसरा फ्राई करके तो चलिए दोनों तरह से मोदक को पकाने की विधि देखते है।
भाप में मोदक पकाने की विधि बता रही हूँ।
मोदक को भाप में पकाने के लिए एक चौड़े मुँह वाले बर्तन या आपके पास ऐसा कोई बर्तन हो जिस पर आटा छन्ने जितनी छन्नी अच्छे से ढक जाए उसे भी ले सकते है अब उस बर्तन में 4 गिलास पानी डाल दे।
अब जिस बर्तन में पानी डाला है उसे गैस पर रख कर गर्म करे जब पानी गर्म हो जाए तो एक छन्नी ले उसमे आधा चम्मच घी लगा कर चिकना कर दे।
अब छन्नी के ऊपर मोदक को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर जमा दे।
मोदक को छन्नी में जमाने के बाद छन्नी को गर्म हो रहे पानी के बर्तन के ऊपर रख दे और छन्नी को दूसरी प्लेट से ढक दे और गैस की आंच की फूल रहने दे और मोदक को 10 से 15 मिनट तक भाप में पकने दे।
15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और छन्नी के ऊपर ढकी प्लेट को निकाल कर छन्नी को भी नीचे निकाल ले।
अब मोदक थोड़ा ठंडा होने रख दे, जब मोदक ठंडे हो जाये तो उन्हें एक प्लेट में निकाल ले और घी लगा दे भाप में पके मोदक तैयार है।
मोदक को फ्राई करने की विधि
मोदक को फ्राई करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में पूरी सेकने जितना तेल डाले।
अब कढ़ाई को गैस पर रख कर तेल को गर्म करे जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो उमसे मोदक डाल दे अब मोदक को आधा मिनट तक ऐसे ही छोड़ दे।
आधा मिनट बाद चमचे से मोदक को चालये और हल्का सुनहरा होने तक सेक ले।
जब मोदक सुनहरे हो जाये तो उन्हें एक प्लेट में निकाल ले फ्राई मोदक तैयार है इसी तरह से सारे मोदक को फ्राई कर सकते है।
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आटे से मोदक बनाने के लिए सुझाव
- मोदक बनाने के लिए आटे में घी जरूर डाले।
- यदि आपके पास ड्राई फ़ूड नहीं है तो डाले नहीं हो तो न डाले जितने ड्राई फ़ूड है उतने भी डाल सकते है।
- इलायची पाउडर जरूर डाले बहुत अच्छा टेस्ट आएगा।
- यदि आप तेल में फ्राई किये मोदक नहीं खाना चाहते तो आप मोदक को घी में भी फ्राई कर सकते है।
- दोनों तरीके से मोदक को पका सकते है।
यह थी आटे से मोदक बनाने की रेसिपी आशा है आप मेरी इस रेसिपी से आटे से मोदक बना पाए होंगे कमेंट करके जरूर बताये आपको मेरी यह रेसिपी कैसे लगी।