पाव भाजी एक लोक प्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे बहुत सारी हेल्दी सब्जियों से बनाया जाता है यदि आप भी पाँव भाजी बनाना चाहते है तो नीचे दी गई रेसिपी को पूरा पढ़े।

पाव भाजी बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसीलिए इसे बच्चे बड़े बूढ़े सभी खाना पसंद करते है पाव भाजी वड़ा पाव के साथ लोग जयादा खाना पसंद करते है लेकिन कुछ लोग इसे अकेले खाना भी पसंद करते है।

इसे बनाने के लिए ताजी और पौष्टिक सब्जियों की जरूरत होती है इसे आप बच्चो के स्कूल टिफन में भी दे सकते है।

पाव भाजी बनाने के लिए सामग्री

  • आलू : 250 ग्राम उबले हुए
  • शिमला मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
  • चुकंदर : 1/3 कप बारीक़ बारीक़ कटे हुए
  • मटर : 1 कप
  • गाजर : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
  • लौकी : 1 कप बारीक़ कटी हुई
  • लहसुन अदरक का पेस्ट : 1 चम्मच
  • टमाटर : 5 बारीक़ कटे हुए
  • हरी धनिया : 1/2 कप
  • प्याज : 1 कप बारीक़ कटी
  • फूल गोभी : 150 बारीक़ कटा हुआ
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
  • मक्खन : 100 ग्राम
  • धनिया पाउडर : 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
  • पाव भाजी मसाला : 2 चम्मच
  • नमक : स्वाद के अनुसार

पाव भाजी बनाने की विधि

पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले आप सारी सब्जियों काट कर तैयार कर ले।

गाजर, आलू और लौकी के छिलके निकाले कर छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले, गोभी फूल को भी छोटे टुकड़ो में थोड़ ले मटर के दाने निकाल ले, प्याज और टमाटर को भी छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले, हरी मिर्च को छोटे टुकड़ो में काट ले, शिमला मिर्च के सफेद बीज निकाल दे ओर छोटे टुकड़ो में काट ले, हरी धनिया को साफ करके बारीक़ काट ले और साइड में रख दे।

आलू, गाजर, लौकी, मटर और गोभी फूल को एक बर्तन में पानी डाल कर गैस की आंच में नरम होने तक पका ले, जब सब्जिया नरम हो जाए तो गैस को बंद कर और सब्जियों को बर्तन से बाहर निकाल कर एक प्लेट में रख ले।

अब एक कढ़ाई ले कढ़ाई में 100 ग्राम मक्खन डाले, मक्खन को गर्म होने दे जब मक्खन गर्म हो जाए तो उसमे हरी मिर्च और अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर 5 सेंकड तक मक्खन में भून ले अब बारीक़ कटी प्याज और शिमला मिर्च डाले दे, प्याज और शिमला मिर्च को हल्का नरम होने तक भुने।

जब प्याज नरम हो जाए तो कढ़ाई में बारीक कटे टमाटर डाले अब चमचे से चला कर कढ़ाई को प्लेट से ढक दे ताकि टमाटर अच्छे से पक जाए।

टमाटर डालने के 2 मिनट बाद कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर दे।

मसाले मिक्स करने के बाद उबली हुई सब्जिया गोभी फूल. मटर, आलू, लौकी और गाजर भी डाल दे, और मैशर से अच्छी तरह से मैस करे ताकि सारी सब्जिया अच्छे मिक्स हो जाए।

जब सब्जिया अच्छे से मिक्स हो जाए तो स्वाद के अनुसार नमक और 2 चम्मच पाव भाजी मसाला भी मिक्स कर दे।

सब्जी और मसालों को मिक्स करने के बाद एक कप पानी डाले और मिक्स कर दे यदि आपको सब्जी में पानी कम लगे तो आधा कप पानी और डाल दे और मिक्स कर ले लेकिन पानी इतना न डाले की सब्जिया और पानी कढ़ाई में अलग-अलग दिखे।

सब्जी थोड़ी पतली बस होनी चाहिए, पानी डालने के बाद अब चमचे से लगातार चलाते हुए और सब्जियों को घोटेते हुए 5 मिनट तक और पका ले, सारी सब्जिया पूरी मैल्ट हो जानी चाहिए तभी सब्जी का टेस्ट अच्छा आएगा।

5 मिनट बाद गैस बंद कर दे और अब कढ़ाई में आधा कप बारीक़ कटी हरी धनिया और एक चम्मच बटर डाल कर मिक्स कर दे।

पाव के साथ खाने के लिए भाजी तैयार है तो चलिए अब पाव तैयार करते है।

भाजी के साथ पाव खाने के लिए सबसे पहले पाव ले पाव को बीच से दो हिस्सों में काट ले, अब तवे को गैस पर रखे गैस चालू करे और तवे पर थोड़ा बटर डालने और बटर के ऊपर ही पाव को रख दे और पाव गर्म होने पर अलट पटल कर सेक ले।

जब पाव दोनों ओर से हल्के सुनहरे हो जाए तो उन्हें एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकि के पाव भी सेक ले।

अब खाने की एक कटोरी में थोड़ी से भाजी निकाले भाजी के ऊपर थोड़ा सा बारीक़ कटा प्याज और हरा धनिया डाल कर थोड़ा सा बटर डाल कर दो पाव रखे और परोसे।

आवश्यक सुझाव

  • भाजी बनाने के लिए सारी सब्जिया छोटे टुकड़ो में ही काटे ताकि जल्दी पक जाये।
  • आलू, मटर, गोभी फूल, लौकी और गाजर को पहले अलग से नरम होने तक उबाल ले ताकि बाद में मैल्ट करने से अच्छे से और जल्दी मैल्ट हो जाए।
  • पानी आवश्यकता के अनुसार ही डाले क्योकि ज्यादा पतली भाजी खाने में अच्छी नहीं लगती है।
  • सब्जियों को भुनने के लिए मक्खन का इस्तमाल करे ताकि भाजी चिकनी और टेस्टी बने।
  • यदि आपको भाजी में कलर पसंद है तो आप लाल फ़ूड कलर का इस्तमाल कर सकते है।

पाव भाजी का टेस्ट मलाई दार और चटपटा होता है इसीलिए इसे सभी खाना पसंद करते है पाव भाजी मुंबई का प्रसिद्ध नास्ता है।

यदि आपके बच्चे किसी भी पौष्टिक सब्जी को खाने से मना करते है तो आप उन्हें पाव भाजी की तरह अलग-अलग पौष्टिक सब्जियों को साथ में पका कर खिला सकते है ऐसे में उन्हें उस सब्जी का टेस्ट भी नहीं आएगा बल्कि उन्हें बहुत स्वादिष्ट लगेगी जिसे बच्चे बहुत ही चाव खाना पसंद करेंगे

उम्मीद है आपको पाव भाजी बनाने की रेसिपी अच्छे से समझ में आ गई होगी यदि आपको इसे बनाने में कोई भी दिक्क्त हो तो आप मुझे कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है।

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