इस पेज पर मेथी आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।
मेथी और आलू की सब्जी खाने का असली मजा सर्दी के मौसम में आता है इसका टेस्ट सारी सब्जियों से अलग होता है कुछ लोगो को ये खाने में कड़वी लगती है।
यदि आप को भी मेथी की भाजी का टेस्ट कड़वा लगता है तो आप यहां दिए गए टिप्स के अनुसार बनाये इसका टेस्ट बिल्कुल भी कड़वा नहीं आयेगा यह खाने में बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी और जिन लोगो को यह पसंद नहीं होगी वो भी इसे खाना पसंद करेंगे।
ताज़ी मेथी के पत्ते के अलावा मैथी के दाने भी खाने से बहुत सारी बीमारिया दूर होती है जैसे डायविटीज, कोलेस्टॉल, पाचन तंत्र से जुडी बीमारिया दूर होती है।
पिछले पेज पर हमने मटर पनीर बनाने की रेसिपी शेयर की है उसे भी जरूर पढ़े।
मेथी आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- मेथी की भाजी : 250
- आलू : 2 मीडियम कटा
- नीबू का रस : आधा चम्मच
- प्याज : 1 मीडियम बारीक कटी
- हरी मिर्च : 3 बारीक कटी
- अदरक : 2 इंच कद्दूकस
- लहसुन : 6 से 7 छीली और कटी
- जीरा : आधा चम्मच
- हींग : 1 चुटकी से थोड़ा ज्यादा
- मूंगदाल : आधा कप पानी में भीगी हुई
- हल्दी : एक चुटकी
- धनिया पाउडर : एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : आधा चम्मच से भी कम
- नमक : स्वाद अनुसार
- तेल : 1 बड़ी चम्मच
मेथी आलू की सब्जी बनाने की विधि
मेथी की भाजी बनाने के लिए सबसे पहले हम भाजी को साफ कर लेगे और दो तीन बार पानी से अच्छे से धो लेगे ताकि भाजी की मिट्टी और सारा कचरा अलग हो जाये अगर मिट्टी साफ नहीं होगी तो भाजी खाने में कसकसी लगेगी।
मेथी के पत्तो को धोने के बाद एक छेद वाले बर्तन में रख ले ताकि सारा पानी छठ जाये।
अब मूंगदाल को एक बर्तन में रख कर दो बार धो ले थोड़ा पानी डाल कर 10 मिनट दाल को पानी में भिगो कर रखे और फिर पानी छटा ले जब पत्तो का सारा पानी छट जाये तो भाजी को बारीक काट ले और एक प्लेट में रख ले।
एक प्लेट में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च को काट ले और अदरक को कद्दूकस कर ले आलू के छिलके उतार ले और काट कर एक कटोरे में रख दे और कटोरे में पानी डाल दे, अगर आलू के टुकड़े को पानी में नहीं डालेंगे तो आलू के टुकड़े काले हो जायेगे।
अब गैस को ऑन कर के कढ़ाई को गैस पर रखे और कढ़ाई को गर्म होने दे जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो हींग डाले जीरा डाले और चटकने दे।
अब इसमें लहसुन डाले लहसुन जब हल्का सुनहरा होने लगे तो हरी मिर्च, अदरक और प्याज डाले प्याज को थोड़ा पकने दे, अब मूंगदाल डाले अब आलू डाले आलू को अच्छे से मिक्स करे और आंच को धीमा कर दे हल्दी और नमक डाल कर मिक्स करे।
अब आलू को थोड़ा नरम होने तक पकने दे इसे पकने में 2 मिनट लगेंगे अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले मसालों को थोड़ा भूने।
अब मेथी के पत्तो को डाले आंच को धीमा रखे और भाजी को अच्छे से मिक्स कर दे भाजी को ढके न नहीं तो सब्जी का टेस्ट कड़वा आएगा।
बीच-बीच में चलाते रहिये ताकि भाजी का सारा पानी निकल जाये जब पानी निकले तो गैस को तेज कर दे ताकि पानी जल्दी सोख लिया जाये भाजी पकने में 10 मिनट लगेंगे जब भाजी पक जाये तो नीबू का रस निचोड़ दे और मिक्स कर दे 1 मिनट पकाये और गैस बंद कर दे।
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सुझाव
आप आलू और मूग दाल पसंद नहीं करते तो न डाले यदि मूंग दाल डालोगे तो सोदा पन आएगा जिससे मेथी की भाजी का टेस्ट कड़वा न हो कर सोदा आयेगा।
इसमें नीबू की जगह आप टमाटर भी डाल सकते है।
मेथी की भाजी बनाते समय आलू को पहले पका ले नहीं तो भाजी के साथ डालने पर आलू को पकने में समय लगेगा।
आप चाहे तो आलू की जगह मटर और पनीर भी डाल सकते है।
भाजी बनाते समय तेल का कम इस्तेमाल करे।
मैथी आलू की सब्जी को परोसे
इसे रोटी, पराठे, पूरी और चावल के साथ रात के खाने में सुबह के खाने या नास्ते में भी परोस सकते है।