पनीर बटर मसाला पंजाबी रेसिपी है इसे बनाना बहुत आसान है यदि आप इसे रेस्टोरेंट जैसा बनाना चाहते है वो भी घर के मसाले डाल कर तो नीचे बताई गई विधि को पूरा पड़े है।

पनीर बटर बनाने के लिए बटर, प्याज, टमाटर और क्रीम की सबसे ज्यादा जरूरत होती है जो हमारी रसोई में आराम से मिल जाती है।

इसे बनाने के लिए तेल का इस्तमाल बिल्कुल भी नहीं किया है तभी यह रेस्टोरेंट जैसे बन कर तैयार होती है इसे बनाने में भी कम समय लगता है।

पनीर बटर मसाला को आप किसी खास मेहमान के आने पर या किसी भी पार्टी या त्यौहार में बना कर परोस सकते है इसे बनाने में बिल्कुल भी मेहनत नहीं लगती है।

पनीर बटर मसाला को आप पूरी, पराठे, नॉन, रूमाली रोटी, जीरा फ्राई या सादे चावल के साथ परोस सकते है

तो चलिए देखते घर के मसालों के साथ पनीर बटर मसाला कैसे बनाते है।

आवश्यक सामग्री

  • पनीर : 200 ग्राम
  • बटर : 40 ग्राम
  • प्याज : 1 छोटी साइज
  • टमाटर : 3 मीडियम साइज
  • लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1/3 चम्मच
  • काली मिर्च : 5 दाने
  • दाल चीनी : टुकड़ा
  • हरी मिर्च : 2
  • अदरक का पेस्ट : 1 चम्मच
  • क्रीम : 1/2
  • गर्म मसाला : 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • कसूरी मैथी : 1 चम्मच
  • पानी : 1 कप

आवश्यक बर्तन

  • कढ़ाई : 1
  • मिक्सर ग्राइंडर : 1
  • चमच : 1
  • ढक्कन : 1
  • गैस चूल्हा या कोई भी आंच : 1

पनीर बटर बनाने की विधि

पनीर बटर बनाने के लिए सबसे पहले मसाले तैयार करेंगे।

प्याज का छिलका निकाल कर बारीक़ काट ले, टमाटर को धो कर छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले, हरी मिर्च के डंठल निकाल दे और दो टुकड़े कर दे, और पनीर को छोटे क्यूब्स में काट ले।

अब एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस पर रखे और गैस को चालू करके कढ़ाई को गर्म होने दे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में आधा बटर डाल दे और बटर को गर्म होने दे।

जब बटर गर्म हो जाए तो उसमे दालचीनी का टुकड़ा काली मिर्च और हरी मिर्च डाल कर भून ले और बारीक़ कटी प्याज को भी डाल दे।

अब प्याज को लाल होने तक चमचे से चलाते हुए भून ले, जब प्याज लाल होने लगे तो अदरक का पेस्ट डाल दे और चमचे से मिक्स करे और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला डाल कर थोड़ा सा पानी डाले और मसालों को मिक्स कर ले।

अब मसालों को मिक्स करने के बाद बारीक कटे टमाटर भी डाल दे, टमाटरों का कच्चा पन दूर करने के लिए स्वाद के अनुसार नमक डाले और चमचे से मिक्स कर ले।

जब मसाले भून कर बटर को छोड़ने लगे तो थोड़ा सा पानी डाल कर मसालों को मिक्स करते हुए थोड़ा और भून ले।

पानी डालने के बाद जब मसाले फिर से बटर को छोड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे और मसाले को ठंडा होने दे।

जब मसाले ठंडे हो जाए तो उसमे से दालचीनी का टुकड़ा अलग कर दे और मसाले को मिक्सी के जार में डाल कर बारीक़ पीस ले।

अब बारीक़ पीसे मसाले को कढ़ाई में वापस से डाले और आधा कप क्रीम को भी मसाले के ऊपर से डाले और मिक्स कर ले।

जब मसाले और क्रीम अच्छे से मिक्स हो जाए तो गैस को चालू करे और अब मसाले और क्रीम को दो मिनट मिक्स करते हुए भून ले।

दो मिनट बाद कटे हुए पनीर के टुकड़े भी मसाले में डाल कर मिक्स करे और आधा कप पानी डाले और पनीर और मसाले को मिक्स कर दे।

ग्रेवी का एक उबाल आने दे एक उबाल आने के बाद पनीर कसूरी मेथी डाले और अब ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दे ग्रेवी को गाढ़ा होने में चार से पांच मिनट लगेंगे।

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो बाकि का बटर भी ग्रेवी में डाल कर मिक्स कर दे और एक मिनट और पका ले।

बटर डालने के बाद एक मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डाले पनीर बटर तैयार है खाने और खिलाने के लिए।

आवश्यक सुझाव

  • पनीर बटर बनाने के लिए यदि आप पनीर को मेरीनेट करना चाहते है तो कर सकते है।
  • पनीर बटर बनाने के लिए तेल का इस्तमाल न करे।
  • यदि आप प्याज खाना पसंद नहीं करते है तो न डाले।
  • मिर्ची और नमक आप को आप अपने टेस्ट के अनुसार डाल सकते है।
  • जब क्रीम को मसाले के साथ मिक्स करेंगे तो गैस बंद होनी चाहिए नहीं तो टमाटर के खट्टे टेस्ट के कारण क्रीम फट सकती है जिससे आपकी ग्रेवी का टेस्ट ख़राब हो जायेगा।

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इस आर्टिकल में दी गई पनीर बटर रेसिपी से आप बहुत ही कम समय में सब्जी बना कर सर्व कर सकते है इसका टेस्ट मलाईदार होता है।

आशा है आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई होगी मेरी इस रेसिपी से आप घर में रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला बनाने में आसानी हुई होगी।

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