इस पेज पर चटपटी आलू पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।
यदि आप यहां दी गई विधि से आलू, पनीर की सब्जी बनायेगे तो इसका टेस्ट आपको और आपके समस्त परिवार को अत्यधिक पसंद आएगा।
वैसे तो आलू और पनीर की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है लेकिन इस पेज पर दी गयी विधि के कुछ अलग की फायदे है जोकि निम्नानुसार है।
- इस विधि द्वारा सब्जी कम समय में बनाई जाती है।
- सब्जी के स्वाद को अपने अनुसार ढाला जा सकता है।
- कितने भी सदस्यों के लिए आसानी से बनाई जा सकती है।
- आलू और पनीर की सब्जी को टेस्टी बनाने के लिए कसूरी मैथी का उपयोग किया गया है।
चलिए तो अब आलू और पनीर की सब्जी बनाने की विधि को समझना शुरू करते है।
आलू और पनीर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- आलू : छोटे छोटे 10
- पनीर : 250 ग्राम
- प्याज : 1 मीडियम साइज
- हरी मिर्च : 2
- अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 बड़े चम्मच
- टमाटर : 2 मीडियम साइज
- काजू : 2 बड़े चम्मच कटे हुए
- दाल चीनी : 1 टुकड़ा
- कसूरी मेथी (सुखी मेथी पत्ता ) : 2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर : 2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च : 1/2 छोटी चम्मच
- नमक : स्वाद अनुसार
- जीरा : 1/2 छोटी चम्मच
- सौप : 1/4 छोटी चम्मच
- दही : 1/2 कप
- पानी : आवश्यकता अनुसार
आलू और पनीर की सब्जी बनाने का तरीका
आलू और पनीर की सब्जी बनाने के लिए दो मीडियम साइज के आलू ले आलू को साफ पानी में धो कर छिलका उतार ले।
कूकर में एक गिलास पानी डाल कर आलू को भी कूकर में डाल दे, कूकर का ढक्कन बंद कर दे कूकर को गैस पर रखे गैस को चालू करे गैस को फूल पर ही चलने दे, और दो सीटी आने तक आलू को कूकर में उबाल ले।
आलू उबालने के बाद आलू और पनीर को चौकोर काट ले प्याज को कद्दूकस कर ले, हरी मिर्च को बारीक़ काट ले, टमाटर को मिक्सी में बारीक़ पीस ले काजू को भी मिक्सी में दरदरा पीस ले।
अब हम बनाना शुरू करते है आलू और पनीर की सब्जी।
एक मोटी तली का बर्तन ले या कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस पर रखे गैस को चालू करे दो बड़े चम्मच तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो तेल में पनीर के टुकड़े डाल कर सुनहरा होने तक सेक ले, जब पनीर सुनहरा हो जाये तो पनीर को टिस्सू पेपर पर निकाल ले, अब आलू के टुकड़ो को भी तेल में हल्का सा सेक ले और बाहर निकाल ले।
अब कढ़ाई में ओर तेल डाले तेल को गर्म करे तेल गर्म होने पर जीरा, सौप, हरी मिर्च और दालचीनी टुकड़ा डाल कर पूटका ले।
अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और चमचे से चलाते हुए थोड़ा भूने अब कद्दूकस की प्याज डाले प्याज को भूरा होने तक सेक ले जब प्याज भूरी हो जाये तो बारीक पिसा टमाटर डाले एक मिनट टमाटर को भूने।
अब धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर मिक्स करे मसालों को मिक्स करके अच्छे से भून ले मसाले भूनने में 2 मिनट लगेंगे दो मिनट बाद काजू डाले काजू को मिक्स करे और नमक स्वाद अनुसार डाले।
नमक डालने के बाद आधा कप दही डाले, दही और मसालों को चमचे से अच्छे से मिक्स करे 1 मिनट तक अच्छे से मिक्स करके भूने और फिर पनीर और आलू के टुकड़े डाले चमचे से धीरे-धीरे मिक्स करे ताकि पनीर और आलू के टुकड़े टूटे न।
पनीर और आलू मिक्स करने के बाद एक कप पानी डाले चमचे से मिक्स करके कसूरी मेथी डाले ( सूखी मेथी के पत्ते ) अब कढ़ाई को प्लेट से ढक कर दो मिनट पका ले, दो मिनट बाद गैस को बंद कर दे आलू पनीर की सब्जी तैयार है।
गरमा गर्म आलू पनीर की सब्जी को खाने की लिए एक कटोरी में निकाले और हरी धनिया से गार्निस करके परोसे।
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आलू, पनीर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सुझाव
आप चाहे तो आलू को उबालने की जगह तेल में सेलो फ्राई कर ले।
इस सब्जी में आप ज्यादा गरम मसालों का प्रयोग न करे।
आलू और पनीर की सब्जी बनाते समय कम तेल का इस्तेमाल करे।
यदि आप को मटर या कोई और सब्जी पसंद है तो वो भी आप डाल सकते है।
आलू, पनीर की सब्जी को कैसे परोसे
आलू और पनीर की सब्जी को किसी मेहमान के आने पर परोसे, आलू पनीर की सब्जी को आप नवरात्री में कन्या भोजन में भी बना सकते है किसी त्यौहार पर भी बना सकते है।
आप आलू और पनीर की सब्जी को जीरा राईस, रोटी, पूरी, पराठा और तंदूरी के साथ भी खा सकते है।
यदि आप यहां दी गई विधि से आलू , पनीर की सब्जी बनायेगे तो इसका टेस्ट आपको और आपके समस्त परिवार को अत्यधिक पसंद आएगा।
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