पनीर समोसा बनाने की विधि |

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यह लजावबा पनीर समोसा बनाने की विधि है। दोस्तों ,समोसा एक ऐसी व्यंजन है जो सभी लोगो को बहुत पंसद होता है ,और सभी जगह आलू के समोसे ही ज्यादा तर बनाये जाते है। लेकिन आज हम यहा पनीर समोसे  बनायेगे ,जो आलू के समोसे से ज्यादा टेस्टी लगते है। जिन लोगो को आलू पसंद नहीं होते वो भी इन्हे खाना पसंद करेंगे।

पनीर के समोसे बनाना बहुत आसान है समोसा बनाना के सामग्री में आलू की जगह पनीर का इस्तमाल किय जाता है।

तो चलिए पनीर समोसा बनाना शुरू करते है।

यहां जो सामग्री ली है उसके अनुसार 6 से 8 समोसे बनाये जा सकते है।

पनीर समोसा बनाना के लिए आवश्यक सामग्री

पनीर : 200 ग्राम

मैदा : 2 कप

बटर : 50 ग्राम

हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी

साबूत धनिया : 2 चम्मच

नमक स्वाद : अनुसार

साबुत जीरा: 1/2 छोटी चम्मच

भुना जीरा : 1 छोटी चम्मच

प्याज : 1 छोटी साइज बारीक़ कटी

अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

सोप : 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच

गर्म मसाला : 1 चम्मच

नींबू का रस : 1 छोटी चम्मच

काली तिल : 2 चम्मच

तेल : समोसे सेकने के लिए

पनीर समोसा बनाना की विधि

पनीर समोसा बनाना के लिए हम पहले आटा गूँथगे , तो चलिए अब हम आटा गूथना शुरू करते है।

एक परात ले परात में आटा छानने की छाननी रखे और उसमे मैदा डाले और छान कर साफ कर ले।

आटा छाने के बाद आटे में एक 1/3 चम्मच नमक और 50 ग्राम बटर डाले अब दोनों हाथो से कम से कम पांच मिनट तक मिक्स करे ताकि बटर मैदे के साथ अच्छे से मिक्स हो जाये ऐसा करने से समोसे अच्छे बनते है।

पांच मिनट मिलाने के बाद दो चम्मच काली तिल मिलाये एक बार और तिल को मैदे के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

अब पानी ले और थोड़ा – थोड़ा कर के मैदे में डालना शुरू करे और पूरी से जितना सख्त आटा गूथले और जब आटा गूथ जाये तो उसे एक सूती के कपडे से ढक कर रख दे।

अब आप पनीर को बारीक़ किस ( कद्दूकस कर ले )  ले प्याज और हरी मिर्च को बारीक़ काट ले अदरक लहसुन का पेस्ट बना ले।

जब सारी सामग्री कट जाये तो एक कड़ाई ले और गैस को चालू करके कड़ाई को गैस पर रख कर गर्म करे जब कड़ाई गर्म हो जाये , तो कड़ाई में तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा , सोप , हरी मिर्च और साबुत  धनिया डाले और पुटकने दे जब ये पुटक जाये तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे थोड़ा 5 सेकंड चमचे से चला कर भूने और फिर लाल मिर्च ,नमक और नींबू का रस डाल देएक बार चालाये।

अब पनीर डालदे पनीर डालने  के बाद गैस को लो कर ले और गर्म मसाला डाल दे मिक्स करे और गैस को बंद कर दे।

समोसे में भरने के लिए भरवन तैयार है अब हम समोसा बनाना शुरू करते है तो चलिए जो आटा गूँथ कर रखा था उसे वापस से कपडे से बाहर निकालते है।

आटा बाहर निकालने के बाद आटा को दोवारा से और गूथे और पूरी से बड़ी लोई बना ले, लोई बनाने के बाद लोई को दोनों हाथो से मिड कर गोल करे और बेलन से बेल कर पूरी जितना बेल ले।

पूरी जितना बेलने के बाद पूरी को तिकोना समेटते हुए मोड़ ले अब उसमे दो चम्मच पनीर का भरवन भर दे और पूरी के जो किनारे ऊपर है उस पर पानी लगाए और चिपका दे।

ऐसी तरह सारे समोसे बना ले।

अब दूसरी कड़ाई को गैस पर रखे गैस को चालू करे कड़ाई में तेल डाले तेल इतना डाले जितने में समोसे अच्छे से डूब जाये, गैस को एक  मिनट के लिए फूल कर रखे फिर उसे लो कर दे।

जब कड़ाई का तेल हल्का गर्म हो जाये तो उसमे समोसा डाले ,अब  गैस को लो और मीडियम करते हुए सेक ले।

जब समोसा सुनहरा हो जाये तो उसे एक प्लेट में निकाल ले, और इसी तरह सारे समोसे सेक ले।

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पनीर समोसा बनाने के लिए आवश्यक सुझाव

समोसा बनाना के लिए आटा पूरी जितना कड़क गूथे।

जीरा, सॉफ और गर्म मसाला जरूर डाले, यदि आप इन्हे नहीं डालेगे तो समोसे का टेस्ट अच्छा नहीं आएगा।

समोसे सेकते समय गैस को लो और मीडियम करते है ताकि समोसा अच्छे से सिक जाये।

पनीर समोसा कब परोसे

पनीर के समोसे को किसी भी त्यौहार पर या पार्टी के लिए बना सकते है बच्चो को ये बाहर पसंद होते है तो उनके लंच बॉक्स में खट्टी मीठी चटनी के साथ या टमेटो सॉस के साथ भी रख सकते है।

जिन लोगो ये लगता है की आलू खाने से मोटापा आता है ,वे लोग पनीर के समोसे खा सकते है। पनीर खाने से आपकी सेहत पर कोई असर नहीं पड़ता है।

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