Nihari Gosht Recipe in Hindi

निहारी गोश्त रेसिपी हिंदी में

निहारी गोश्त एक नॉन वेज रेसिपी है जो मटन खाने वालो को बहुत ही पंसद आता है, यदि आप मटन खाने के शौकीन है तो इस रेसिपी को एक बार जरूर बनाये।

निहारी गोश्त सबसे ज्यादा मुंबई, दिल्ली और हैदराबाद में खाया जाता है और यहाँ की लोकप्रिय रेसिपी है इसे बनाने के लिए मटन और खड़े मसालों का उपयोग किया जाता है, और धीमी आंच पर पकाया जाता है जिससे यह अच्छी तरह पक जाता है और खाते समय मुँह में रखते ही घुल जाता है, इसका टेस्ट बहुत ही टेस्टी लगता है इसे नल्ली निहारी मटन भी कहते है।

निहारी गोश्त बनाने की आवश्यक सामग्री

  1. मटन : 1 kg( कुछ  लेगज )
  2. प्याज : 1 बड़ी
  3. लहसुन : 5 से 6 कलिया
  4. अदरक : 2 इंच
  5. लौंग : 2
  6. काली मिर्च : 5 दाने
  7. तेज पत्ता : 3
  8. दही : 1 कप
  9. लाल मिर्च पाउडर : 1 छोटी चम्मच
  10. कश्मीरी लाल मिर्च : 1/2 छोटी चम्मच
  11. धनिया पाउडर : 4 छोटी चम्मच
  12. हल्दी पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच
  13. दालचीनी : 2 टुकड़े
  14. जायफल : 1/2 छोटी चम्मच
  15. मीट मसाला : 1 छोटी चम्मच
  16. इलायची पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच
  17. तेल : 3 बड़े चम्मच
  18. नमक : स्वाद अनुसार
  19. कसूरी मैथी : 1/2 छोटी चम्मच
  20. पानी : 3 कप

निहारी मटन को सजाने के लिए

  1. हरी धनिया :1 कप बारीक कटी हुई
  2. काजू : 10 से 12
  3. प्याज  : थोड़ी सी बारीक कटी हुई
  4. ताज़ी मलाई  : 1/2 कप

निहारी गोश्त बनाने की विधि

निहारी मटन बनाने के लिए मटन ताजा होना चाहिए मटन को एक जैसे टुकड़ो में काट ले अब मटन को एक बाउल में रख ले प्याज को चाकू से बारीक काट ले अदरक और लहसुन को साफ कर के प्याज के साथ बारीक पीस ले।

गैस को चालू करके कड़ाई को गैस पर रख कर एक चम्मच तेल डाले तेल को गरम होने दे तेल गर्म होने पर मटन को तेल में डाल कर मीडियम आंच पर पकाये मटन को पकाने के लिए थोड़ा सा नमक डाले और चमचे से मिक्स कर दे मटन को पकने में 6 से 7 मिनट लगेंगे जब मटन पक जाये तो उसे उसी बाउल में निकाल ले और रख ले।

गैस को चालू करे गैस को चालू करके कड़ाई को गैस पर रखे और तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो गैस को मीडियम कर ले और लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी को तेल में डाले और पुटकने दे जब ये पुटक जाये तो अदरक ,लहसुन का पेस्ट डाल दे चमचे से थोड़ा चलाये प्याज डाले प्याज को पकने तक भून ले लाल न करे नहीं तो जला हुआ टेस्ट आएगा।

प्याज को पकाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डाल कर मिक्स कर ले थोड़ा पानी डाले और मसालो को अच्छे से मिक्स करे, अब मटन को भी डाल दे गैस को मीडियम से धीमा कर ले ताकि मासाले जले न मटन को मासालो के साथ 2 मिनट तक पकाये और फिर इसमें दही डाले दही को मिक्स करे

अब इसमें जायफल और इलायची पाउडर डाल कर मिक्स करे अब 2 कप पानी डाले मिक्स करे स्वाद अनुसार नमक डाले और गैस को धीमा ही रहने दे और कड़ाई को एक प्लेट से ढक दे और अब मटन की पकने दे मटन को पकने में 20 मिनट  लगेंगे इसलिए इसे 20 मिनट पकाये ताकि सारे साबुत मासालो का टेस्ट मटन के अंदर भी अच्छे से फ़ैल जाये।

20 मिनट बाद मटन चेक कर ले मटन बहुत ही नरम हो जाये अब इसमें मीट मसाला डाले और अब दूसरा गैस चालू कर के एक कलछड़ी में एक छोटी चम्मच तेल डाले तेल को गर्म होने दे तेल के गर्म होने पर कश्मीरी लाल मिर्च तेल में डाले एक सेकेंड के लिए भूने और उसे मटन की कड़ाई में डाल दे।

अब उसे भी कड़ाई के मटन में अच्छे से मिक्स करे कसूरी मैथी डाले और थोड़ा पकाये और फिर गरम मसाला डाले और गैस को बंद कर दे गरम मसाले को मिक्स करे।

अब इसमें काजू डाल कर मिक्स कर ले यदि आप काजू को  तेल में तलना चाहते है तो तल सकते है निहारी मटन तैयार है इसे खाने के लिए एक कटोरी में निकले और ऊपर से थोड़ी से बारीक कटी प्याज, हरा धनिया, 5 काजू बीच से टूटे और एक छोटी चम्मच ताजी मलाई डाल कर सजाये और परोसे और खाये।

निहारी मटन बनाने के लिए सुझाव

निहारी मटन बनाने के लिए ताजा मटन होना चाहिए नहीं तो आप इसे खाने से बहुत सारी बीमारियों के शिकार हो जाओगे।

निहारी मटन बनाने के लिए आप घर के साबुत का इस्तमाल करे।

इसे साबुत मसालों के साथ धीमी आंच में पकाए इससे मटन खाने में बहुत ही नरम हो जाता है।

मटन बनाने के लिए मीट मसाला जरूर डाले।

इसे चिकना करने के लिए और टेस्ट को डबल करने के लिए दही जरूर डाले लेकिन दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होना चाहिए।

कश्मीरी लाल मिर्च डालने से इसका कलर अच्छा आता है।

यहा जो सामग्री बताई गई है वो सारी होनी चाहिए तभी इसका टेस्ट रेस्टोन के जैसा आएगा।

निहारी गोश्त को परोसे

निहारी गोश्त मसालेदार और क्रीमी होता है इसलिए इसे आप चावल, रोटी, नॉन और तंदूरी के साथ खा सकते है।

किसी मेहमान के आने पर आप इसे दोपहर या रात के खाने में परोस सकते है।

निहारी मटन को अब पार्टीयो में भी रखा जाता है ये नॉन वेज खाने वालो को बहुत ही पसंद आता है।

1 thought on “Nihari Gosht Recipe in Hindi”

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