लिट्टी चोखा बनाने की विधि हिंदी में

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लिट्टी चोखा का तो नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है लिट्टी दिखने में बाटी के जैसी होती है लेकिन लिट्टी के अंदर सत्तू की पिठ्ठी भरी होती है जिसकी वजय से इसका टेस्ट बाटी से अलग होता है।

लिट्टी चोखा खाने में खुसखुसी होती है इसीलिए इसे चोखे के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है इसे बनाना बहुत आसान है।

लिट्टी चोखा बिहार में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिस है वैसे तो इसे चूल्हे में कंडे पर सेका कर बनाया जाता है लेकिन अब शहरो में कंडे और चूल्हा न होने के कारण इसे गैस, स्टॉप पर कुकर में बनाया जाता है।

लिट्टी चोखा आप किसी भी मेहमान के आने पर लंच में या रात के खाने में बना सकते है उन्हें बहुत पसंद आएगी यह डिस।

तो चलिए दोस्तों लिट्टी चोखा बनाने की रेसिपी के बारे में आगे जानते है।

लिट्टी चोखा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

लिट्टी बनाने के लिए सामग्री

  • गेहूँ का आटा : 500 ग्राम
  • नमक : 1/2 चम्मच
  • तेल : 1 चम्मच
  • घी : 2 चम्मच
  • अजवायन : 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा : 1/2 चम्मच
  • पानी : 1 कप

लिट्टी में पिठ्ठी भरने की सामग्री

  • सत्तू : 150 ग्राम
  • अजवायन : 1 चम्मच
  • लहसुन : 5 कालिया कद्दूकस किये हुए
  • अदरक : 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
  • नमक : स्वाद के अनुसार
  • अचार का मसाला : 1 चम्मच
  • सरसो का तेल : 2 चम्मच
  • नींबू का रस : 2 चम्मच

चोखा ( भरता ) बनाने के लिए सामग्री

  • बैंगन : 1 बड़े साइज का
  • टमाटर : 2 मीडियम साइज
  • आलू : 2 मीडियम साइज
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
  • सरसो का तेल : 1 चम्मच
  • लहसुन : 4 कलिया बारीक़ कटे हुए
  • हींग : चुटकी
  • नींबू का रस : 1 चम्मच
  • नमक : स्वाद के अनुसार

चोखे को गार्निश करने के लिए सामग्री

  • हरी धनिया : 1/2 कप
  • प्याज : 1 छोटे साइज का बारीक़ कटा हुआ

लिट्टी चोखा बनाने की विधि

लिट्टी चोखा बनाने की इस रेसिपी में हम पहले चोखा बनाने की विधि बता रहे है।

स्वादिष्ट चोखा बनाने की विधि

लिट्टी के साथ खाये जाने वाला चोखा बनाने के लिए बैंगन, आलू और टमाटर को पकाना पड़ेगा तो चलिए देखते है कम समय में एक साथ बैंगन, टमाटर और आलू को एक साथ कैसे पकाये।

सबसे पहले एक कुकर में थोड़ा सा पानी डाले, अब दो मीडियम साइज के आलू ले आलू को बीच से काट कर कुकर में डाल दे और कुकर का ढक्कन लगा दे और दो सीटी होने तक आलू को कुकर में उबाल ले।

जब तक कुकर की दो सीटी होगी आप बैंगन में एक बड़ा सा छेंद कर दे और दो लहसुन को कलियों को छील कर बैंगन के अंदर रख दे।

अब गैस के दूसरे वर्नर को चालू करे और जाली स्टेण्ड को वर्नर के ऊपर रख दे अब वर्नर के ऊपर बैंगन और टमाटर को रख दे।

जब बैंगन के एक साइड से जल जाए तो चिमटे की सहायता से पलट दे और इसी तरह से पलट-पलट कर बैंगन और टमाटर को चारो और से भून ले जब बैंगन और टमाटर नरम हो जाए तो गैस को बंद कर दे और बैंगन और टमाटर को ठंडा होने रख दे और ठंडे हो जाने पर छिलके निकाल दे और एक बाउल में रख ले।

आलू भी दो सीटी होने के बाद पक गए होंगे तो कुकर का प्रेशर खत्म कर दे और आलू को कुकर से बाहर निकाल ले और ठंडा होने पर छिलका हटा दे और बैंगन के बाउल में रख ले।

अब बैंगन, टमाटर और आलू को अच्छे से मैश कर ले, जब मैश हो जाए तो स्वाद के अनुसार नमक और 1 चम्मच नींबू का रस डाल कर मिक्स कर ले।

अब एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस पर रखे और गैस को चालू करे, अब कढ़ाई को गर्म होने दे, जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में एक चम्मच सरसो का तेल डाले और गर्म होने दे।

जब तेल से भाप निकलने लगे तो उसमे बारीक़ कटे हुए लहसुन डाले चमचे से चलाए जब लहसुन लाल होने लगे तो उसमे बारीक़ कटी हरी मिर्च और हींग डालें और तुरंत बाद ही बाउल मे रखे बैंगन, आलू और टमाटर के मिश्रण को कढ़ाई में डाले और चमचे से मिक्स कर दे।

अब चोखे को चमचे से चलाते हुए दो मिनट तक पका ले।

दो मिनट बाद गैस को बंद कर दे और बारीक़ कटी हरी धनिया और प्याज को चोखे में मिक्स कर दे।

लिट्टी के साथ खाने के लिए गरमा गर्म चोखा तैयार है।

लिट्टी बनाने के लिए आटा गूँथे

लिट्टी बनाने के लिए एक परात में आटा छानने की छन्ने से 500 ग्राम आटा छान ले, आटा छाने के बाद आटे में आधा चम्मच नमक, तेल, घी, अजवायन और बेकिंग सोडा डाल कर मिक्स कर ले।

घी और तेल को पूरे आटे में अच्छे से मिक्स कर ले उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर पूरी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये।

जब आटा गूथ जाए तो एक कपड़े से ढक कर आटे को 15 से 20 मिनट के लिए साइड में रख दीजिये।

जब तक आटा सेट हो रहा है तब तक लिट्टी के अंदर भरने के लिए पिठ्ठी तैयार कर लेते है।

पिठ्ठी बनाने के लिए एक बाउल में सत्तू, अजवायन, बारीक़ कटे हुए अदरक लहसुन के टुकड़े, आचार का मसाला, नींबू का रस, सरसो का तेल और स्वाद के अनुसार नमक मिला कर मिक्स करे।

सारी सामग्री को मिक्स करने के बाद पिठ्ठी को हाथ में ले कर देखे यदि पिठ्ठी को हाथ में ले कर मुठ्ठी बंद करने पर पिठ्ठी का लड्डू जैसी बन जाए तो आपकी पिठ्ठी तैयार है और यदि आपकी पिठ्ठी का लड्डू नहीं बन रहा है तो उसमे दो चम्मच पानी डाल कर पिठ्ठी में मिक्स कर ले।

अब लिट्टी बनाने का आटा भी सेट हो गया होगा और उसके अंदर भरने के लिए पिठ्ठी भी तैयार है तो चलिए अब लिट्टी बनाना शुरू करते है।

लिट्टी बनाने के लिए जो आटा गूथ कर 15 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर साइड में रखा था उसे वापस से प्लेटफार्म पर ले आये, आप आटा देखेंगे तो वह फूल गया होगा।

अब आटे को दोनों हाथो से एक बार फिर से मसल ले और रोटी बनाने की लोई से छोटी लोई में बाट ले और कपड़े से ढक कर दे।

अब एक लोई को हाथ में ले कर चिकना कर ले और हथेली से दबा कर लोई को फैला कर प्याले जैसा आकार दे।

जब लोई प्याले जैसे फ़ैल जाए तो उसमे एक या दो चम्मच पिठ्ठी भर दे और लोई को चारो और से उठा कर बंद कर दे ताकि पिठ्ठी बाहर न निकले अब लोई को गोल कर ले लिट्टी तैयार है, इसी तरह से सारी लिट्टी को पिठ्ठी भर कर बना कर तैयार कर ले।

मैं आपको यहाँ कुकर में लिट्टी बनाने की विधि बता रही हूँ।

यदि आप कुकर में लिट्टी को सेकना चाहते है तो एक कुकर ले कुकर को गैस पर रख कर कुकर में थोड़ा सा घी या तेल डाले और गैस को चालू कर ले अब कुकर और घी को गर्म होने दे।

जब कुकर गर्म हो जाए तो उसमे लिट्टी को रख दे लिट्टी को थोड़ी दूर-दूर रखे क्योकि जब लिट्टी सिंकेगी तो फूलेगी जिससे वह बड़ी होगी इसलिए थोड़ी दूर-दूर रखे ताकि अच्छे से सिक सके।

जब लिट्टी कुकर में रख जाए तो गैस की आंच को लो कर दे और कुकर के ढक्कन से सीटी निकाल कर कुकर में लगा दे और लिट्टी को दो मिनट तक कुकर में सिकने दे।

दो मिनट सिकने के बाद कुकर का ढक्कन खोल दे और लिट्टी को चिमटे की सहायता से पलट दे और फिर से कुकर का ढक्कन लगा दे और दो मिनट बाद खोले और लिट्टी को पलट दे इसी तरह से लिट्टी को चारो और से सुनहरा होने तक सेक ले और कुकर से बाहर निकाल ले।

आप एक बार में जितनी लिट्टी कुकर में सिकने के लिए रख रहे उन्हें सिकने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।

लिट्टी चोखा तैयार है आप लिट्टी को थोड़े से घी में लगा कर गरमा गर्म चोखे के साथ खाये या परोसे आपको इसका टेस्ट बहुत पसंद आएगा।

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यदि आप इस तरह से लिट्टो चोखा बनायेगे तो बिल्कुल बिहार में बनाये जाने वाले लिट्टी चोखे का टेस्ट आपके हाथ से लिट्टी चोखा में होगा जो आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगा।

आशा है आपको मेरी यह लिट्टी चोखा बनाने की रेसिपी पसंद आई होगी।

यदि रेसिपी पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करे।