मैसूर पाक कर्नाटक की प्रसिद्ध मिठाई है जिसे खास अवशर पर बनाया जाता है यह इतनी स्वादिष्ट होती है की इसे अब सभी जगह बहुत पसंद किया है।

मैसूर पाक बनाने के लिए घी, बेसन का आटा और चीनी की जरूरत होती है इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है इसीलिए अब आपका मन जब भी कुछ मीठा खाने का हो तो आप मैसूर पाक की इस रेसिपी से घर में बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाये और अपने परिवार के साथ बैठ कर खाये।

इसे बनाने के लिए खोये की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है इसलिए इसे आप बहुत दिन तक स्टोर कर सकते है।

तो चलिए बेसन से बनी स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की रेसिपी के बारे में आगे बात करते है।

मैसूर पाक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • बेसन : 1 कप
  • घी : 1 कप
  • पानी : 1/4 कप
  • चीनी : 1 कप
  • इलायची पाउडर : 1 छोटी चम्मच
  • दूध : 2 चम्मच

आवश्यक बर्तन

  • कढ़ाई
  • नॉन स्टिक पैन या तवा
  • एक ट्रे
  • एक चमचा
  • एक प्लेट

मैसूर पाक बनाने की विधि

मैसूर पाक बनाने के लिए एक परात में आटा छाने की छन्नी रखे उसमे एक कप बेसन डाले बेसन को छान ले।

अब लोहे की कढ़ाई या तवे पर बेसन को गैस की धीमी आंच में 8 से 10 मिनट तक भून ले।

जब बेसन भून जायेगा तो उससे हल्की-हल्की भुनने की खुशबू आने लगेगी तो एक कप घी को भी बेसन में डाल कर मिला ले बेसन और घी को लगातार चमचे से चलाते रहे ताकि बेसन कढ़ाई या तवे में नीचे चिपके न।

बेसन और घी को तब तक मिक्स करना है जब तक बेसन की एक भी गुठली न रह जाए।

जब बेसन और घी अच्छे से मिक्स हो जाए तो कढ़ाई को गैस से नीचे रख दे और एक दुसरी कढ़ाई में 1/4 कप और एक कप चीनी डाल कर कढ़ाई को गैस पर रख दे।

अब पानी और चीनी को चमचे से चलाते रहे ताकि चीनी घुल जाए जब चीनी पानी के साथ पूरी तरह से घूल जाए तो दो चम्मच दूध को भी कढ़ाई में डाल दे,अब दोनों एक तार की चाशनी होने तक पकाना है।

जब चीनी और पानी में उबाल आने लगेगा तो उसमे चीनी से गंदगी साफ़ होगी जिससे ऊपर काला काला मेल ऊपर तैरने लगेगा आप उस मेल को चमचे से बाहर निकाल दे।

जब चाशनी से तार बनने लगे तो दूसरी कढ़ाई में रखा मिक्स बेसन और घी इलायची पाउडर चाशनी में डाल दे और चमचे से लगातार चलाते हुए मिक्स कर ले।

मीडियम आंच पर तब तक मिक्स करे जब तक मिश्रण कढ़ाई के किनारे न छोड़ दे और गाढ़ा हो जाए।

जब मिश्रण कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे और एक ट्रे को घी लगा कर चिकना कर ले और मिश्रण को ट्रे में डाल दे।

अब मिश्रण को पूरी ट्रे में फैला दे थोड़े से बारीक़ कटे पिस्ता से गार्निश करे और ट्रे को ठंडा होने रख दे।

जब ट्रे ठंडी हो जाए तो उसे एक थाली में पलट दे और अपने मन चाहे टुकड़ो में काट ले।

कर्नाटक की प्रसिद्ध मैसूर मिठाई तैयार है घर में सभी को खिलाने के लिए।

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आवश्यक सुझाव

  • बेसन को पहले भून ले उसके बाद घी में मिक्स करे।
  • चीनी और पानी से एक तार की चाशनी होने तक पका ले।

बेसन को भुनने के बाद घी मिक्स करे, घी मिस्क करेने के बाद एक कढ़ाई में पानी और चीनी डाल कर गैस की आंच में गर्म करे और लगातार चलाते हुए चीनी को घोल ले।

चीनी घूल जाए तो अब एक तार की चाशनी होने तक पका ले।

एक तार की चाशनी होने के बाद घी मिक्स बेसन को चाशनी में मिला ले और कढ़ाई छोड़ने तक मिक्स कर ले।

जब बेसन कढ़ाई छोड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे और एक ट्रे में घी लगा कर चिकना कर ले और उसी कढ़ाई में रखा घी मिक्स बेसन भी डाल दे और चमचे से फैला दे।

फ़ैलाने के बाद ट्रे को ठंडा होने रख दे और जब ट्रे ठंडी हो जाए तो उसे एक थाली में निकाल ले और चाकू से टुकड़ो में काट ले।

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