पालक पनीर

होटल जैसा पालक पनीर बनाने की आसान विधि

होटल का पालक पनीर इतना टेस्टी की बार बार खाने का मन करता है यदि आप भी होटल के पालक पनीर को याद करते है तो मेरी इस आसान सी रेसिपी से पालक पनीर बनाये।

पालक पनीर बनाना बहुत आसान है आपको सिर्फ जैसा नीचे लिखा है, उन स्टेप्स को फॉलो करना है।

सर्दियों के मौसम में पालक के पत्ते बाजार में आसानी से मिल जाते है, वो भी एकदम ताजे और हरे, पालक पनीर को बनाने में भी कम समय लगता है।

चलिए पहले मै यहां आपको पालक पनीर के कुछ फायदे बताना चाहती हूँ।

पालक खाने के फायदे

वैसे तो सभी पत्तेदार हरी सब्जियों में भारी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है लेकिन पालक को सबसे पहले याद किया जाता है अधिकतर खून की कमी होने पर डॉक्टर के द्वारा भी पालक के पत्ते खाने की सलाह दी जाती है।

पालक खाने से आँखो की रोशनी तेज होती है साथ ही साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है पालक के पत्ते खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है।

वैसे तो हर मौसम में सभी सब्जिया मिल जाती है, उसी तरह पालक भी हर मौसम में मिलती है लेकिन जो बारिश की पालक होती है उसमे गीली मिट्टी होने से हानि कारक कीट पाए जाते है, जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक होते है इसलिए बारिश में जो पालक की भाजी या पत्ते मिलते है उन्हे नहीं खाना चाहिए।

पालक पनीर को बनाने में 15 से 20 मिनट लग जाते है।

यह 3 से 4 लोगो की सब्जी बनाने के लिए सामग्री  है।

पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री

पालक पनीर बनाने के लिए हमे कुछ आवश्यक सामग्री की जरूरत होती है जैसे की

  • प्रेशर कुकर : 1 पालक को उबलने के लिए
  • कढ़ाई : 1 पालक पनीर पकाने के लिए
  • दो प्लेट : एक प्लेट कटे पनीर रखने के लिए और एक प्लेट सारे मसाले रखने के लिए
  • एक चमचा : मसालों को चलाने के लिए
  • मिक्सर ग्राइंडर : पनीर और प्याज को बारीक पीसने के लिए
  • चाकू : पनीर, पालक और प्याज को काटने के लिए

दोस्तों इतने बर्तनो के बाद हमे अब मसालो की भी जरूरत पड़ेगी जो की निम्न अनुसार है

क्र.सामग्रीमात्रा
1.पालक500 ग्राम
2.पनीर250 ग्राम चौकोर या आप को जैसा पसंद हो वैसा टुकड़ो में काट ले
3.तेलदो बड़े चम्मच रिफाइन तेल
4 .ताजी मलाई1 कप घर के दूध की बनी
5.लहसुनचार पांच कालिया बारीक कटी
6.अदरकएक इंच कद्दूकस किया हुआ
7.गर्म मसालादो लौंग, दाल चीनी एक टुकड़ा
8.नमकस्वाद अनुसार
9.नीबू का रसएक छोटी चम्मच
10.धनिया पाउडर2 छोटी चम्मच
11.मिर्ची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
12.प्याजकटी एक कप या कद्दूकस की हुई
13.कसूरी मेथी1/2/चम्मच

पालक पनीर बनाने की विधि

पालक पानीर बनाने के लिए सबसे पहले आप पालक को अच्छे से साफ कर ले एक दो बार साफ पानी से धो ले।

अब धूली पालक को चाकू से मोटा काट ले अब कटे पालक को प्रेशर कुकर में डाले और कुकर में थोड़ा सा पानी डाले कुकर का ढक्कन लगा दे।

गैस को चालू करके कुकर को गैस पर रख कर एक सीटी आने तक पकाये, एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दे कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोल कर पालक को पानी से अलग एक प्लेट में निकाल ले और अब ठन्डे पानी से धोले।

पालक को ठन्डे पानी से धोने से पालक पनीर का एक दम हरा रहता है अब पालक को मिक्सर जार में बारीक पीस ले पानी न डाले।

पालक को बारीक पीसने के बाद में चार से पांच लहसून की कलियों को छील कर बारीक पीस ले एक इंच अदरक को कद्दूकस कर ले या लहसून के साथ पीस ले पनीर को एक जैसे टुकड़ो में काट कर एक प्लेट में रख ले।

अब एक बड़ी सी प्लेट में बारीक कटे लहसून कद्दूकस किया हुआ अदरक, लोग, दालचीनी टुकड़ा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी को निकाल कर रख लेंगे, प्याज को साफ करके बारीक काट कर मिक्सी में बारीक पीस ले या कद्दूकस कर ले।

यदि आप पहले से ये सारी तैयार करके रखेंगे तो आप कोई भी मसाला डालना नहीं भूलेंगे।

अब कढ़ाई को गैस पर रख दे और कढ़ाई में तेल डाले तेल को गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाये तो लौंग को डाले दालचीनी को डाले और चटकने दे अब प्याज डाले प्याज को चम्मचे से थोड़ा चलाये अब अदरक, लहसुन का पेस्ट डाले प्याज को सुनहरा होने तक भून ले।

जब प्याज भून जाये तो धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर डाले साथ ही थोड़ा सा पानी डाले और अब मसालों को अच्छे से भून ले मसालों को भुनने के लिए स्वाद अनुसार नमक डाले नमक डालने से मसाले अच्छे से भून जाते है।

जब मसालों से भून जाने की खुशबू आने लगे तो जो पालक मिक्सी में पीसी थी उसे डाले और चमचे से मसालों और पालक को मिक्स करे अलग पालक में पानी की मात्रा कम लगे तो थोड़ा सा पानी डाल दे।

अब एक चम्मच नीबू का रस डाले और अच्छे से मिक्स करे अब पालक को मीडियम आंच पर एक मिनट पकाये एक मिनट के बाद पालक में पनीर के टुकड़े डाले और हल्के हाथो से चमचे को चलाये पनीर को भी पालक के साथ अच्छे से मिला ले।

अब कढ़ाई को ढक कर दो से तीन मिनट और पकाये बीच में एक दो बार और चमचे से चला ले ताकि नीचे से पालक बैठे न।

तीन मिनट बाद गैस को बंद कर दे अब मलाई और कसूरी मेथी को ऊपर से फैला दे और मिक्स कर दे याद रहे मलाई को गैस बंद करके ही डाले नहीं तो पालक पनीर की सब्जी फट जाएगी और टेस्ट ख़राब हो जायेगा, खाने के लिए और खिलाने के लिए पालक पनीर तैयार है।

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सुझाव

ताजा पालक ही डाले तभी टेस्ट अच्छा आएगा।

पालक को उबाल कर ठन्डे पानी से जरूर धोए वरना ग्रेवी का कलर अच्छा नहीं आएगा।

हमने पनीर को तेल में तला नहीं है आप चाहे तो पनीर को सेक ले तले पनीर की कैलोरी ज्यादा होती है।

पालक पनीर में घर की बनी मलाई डाले इससे अच्छा स्वाद आता है, मलाई को गैस बंद कर के डाले वरना सब्जी खराब हो जाएगी मलाई नीबू के कारण फट जाएगी।

आप चाहे तो इसमें मटर भी डाल सकते है।