आलू के समोसे कैसे बनते हैं

इस पेज समोसे बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।

समोसे भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला नास्ता है।

इसे बनाना बहुत आसान है इनका टेस्ट बहुत क्रिस्प और मसाले दार होता है जिससे इन्हे बच्चे और बड़े सभी खाना पसंद करते है।

तो चलिए इन क्रिस्पी और मसालेदार समोसे बनाने की रेसिपी पढ़ते और समझते है।

समोसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • मैदा : 250 ग्राम
  • आलू : 500 ग्राम
  • अदरक : 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
  • जीरा : 1 चम्मच
  • सौंफ : 1 चम्मच
  • साबुत धनिया : 1चम्मच
  • हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1/3 चम्मच
  • नमक : स्वादनुसार
  • तेल : 1 चम्मच
  • गरम मसाला : 1 चम्मच
  • पानी : जरूर के अनुसार

समोसे बनाने की विधि

समोसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धो कर एक से साइज में काट ले उसके बाद कुकर में डाल दे और पानी डालदे ढक्कन लगा कर आलू को गैस की आंच में उबाल ले।

जब तक आलू उबल रहे है समोसे बनाने के लिए मैदा तैयार कर ले, मैदे को एक परात में छान ले जब छन जाए तो मैदे में मोयन लगाने के लिए तेल डाले और नमक डाले और मैदे को अच्छे से मोयन दे।

मैदे को चेक करने के लिए की मैदे में अच्छे से मोयन हुआ है या नहीं मैदे को हाथ में ले कर मुट्ठी बना कर देखे यदि मैदे को मुठ्ठी बना कर छोड़ने पर यदि मैदे का पेड़ा बन जाये तो मैदे में अच्छे से मोयन लग गया है।

मोयन देने के बाद थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले मैदे को गुथना शुरू करे मैदे को सख्त गुथना है तभी समोसे क्रिस्पी बनेगे। मैदे को सख्त गुथने के बाद गीले कपडे से ढक कर 20 मिनट के लिए अलग रख दे।

मैदा तैयार करते समय ही आलू उबल जायेगे तो उन्हें ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल ले।

आलू के ऊपर का छिलका हटा दे और आलू को छोटे बड़े टुकड़ो में हाथ से तोड़ ले।

अब कढ़ाई को गैस की आंच में रखे और एक चम्मच तेल डाले, तेल को गरम होने दे, जब तेल गरम हो जाये तो उसमे जीरा, अदरक हरी मिर्च सौंफ और साबुत धनिया डालकर चटका ले।

जब ये सब चटक जाए तो आलू डाले और चमचे से मिक्स कर ले उसे बाद गैस की आंच को कम कर दे, अब सूखे मसाले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करे और धीमी आंच में ही 2 मिनट तक पका ले।

समोसे में भरने के लिए भरवन तैयार है आलू की सब्जी को थोड़ा ठंडा होने दे उसके बाद समोसे में भरे।

अब समोसे बनाने के लिए मैदे में रोटी बनाने जितनी एक लोई तोड़े और मसल कर गोल करके चपटा करे और तेल लगा कर रोटी जितना बेल ले।

मैदे की रोटी को बीच से काट कर दो हिस्सों में बाट ले, एक हिस्से को उठा कर हाथ से तिकोना मोड़ ले और एक साइड से पानी लगा कर चिपका दे।

अब जिस तरफ से खुला हुआ है वहा से एक चम्मच आलू की सब्जी का भरवन भर दे और खुले हुए हिस्से के दोनों तरफ पानी लगा कर चिपका ले।

दोनों तरफ से पानी लगाकर समोसे को चिपकने के बाद समोसे तलने के लिए तैयार है लेकिन पहले आप इसी तरह से सारे मैदे से समोसे बना ले और थोड़ी देर के लिए साइड में रख दे ताकि किनारे चिपकते समय जो पानी लगाया वह सुख जाए।

समोसे बना कर 10 मिनट के लिए रखने के बाद कढ़ाई में तेल डाले और तेज आंच में ही तेल को हल्का गर्म करे उसके आंच को मीडियम से भी थोड़ा कम कर दे और तेल को गरम होने दे।

जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दे और समोसो को तेल में डाले और एक साइड से सुनहरा होने तक सेक ले उसके बाद समोसे को पलट कर दूसरी साइड में सुनहरा होने दे।

धीमी आंच में समोसो को तलना है ताकि समोसे क्रिस्पी और खस्ता रहे।

जब समोसे दोनों तरफ से सुनहरे हो जाए तो उन्हें तेल में से बाहर निकाल ले और प्लेट में रख बाकि के समोसे भी इसी तरह से तल ले।

समोसे तलने के लिए जैसे की आंच को कम ही रखे तभी समोसे अच्छे बनेगे।

गरमा गर्म समोसो को हरी चटनी, दही, टमाटर की चटनी या फिर आपको जो भी चटनी पसंद है उसके साथ खा सकते है सर्व कर सकते है।

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ऊपर दी गई रेसिपी से आप बहुत ही स्वादिष्ठ आलू के समोसे के समोसे बना सकते है।

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