व्रत के लिए कुछ स्पेशल बनाने की सोच रहे है तो कुट्टू आटे की मसाला पूरी बनाये इनका टेस्ट बहुत ही बढ़िया होता है। और व्रत के लिए सेहतमंद रहती है।
यदि व्रत के लिए और कुछ भी बनाने के लिए सोच रहे है व्रत वाले समा चावल का ढोकला बना सकते है इसकी रेसिपी हम पिछले पेज पर शेयर कर चुके है।
तो चलिए कुट्टू के आटे की मसाला पूरी बनाने की रेसिपी जानते है।
कुट्टू आटे की मसाला पूरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कुट्टू का आटा – 2 कप
- आलू – 2 माध्यम आकार के उबले हुए
- हरी मिर्च – 1
- काली मिर्च – 1/4 चम्मच
- अदरक – 1/2 इंच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी धनिया – 1/2 कप बारीक़ कटी
- मूंगफली का तेल या घी – पूरी तलने के लिए
कुट्टू के आटे की पूरी बनाने की विधि
कुट्टू के आटे की पूरिया बनाने के लिए हमें उबले आलू की जरूरत पड़ेगी क्योकि कुट्टू के आटे में वो नमी नहीं होती है जो अन्य अनाज के आटे में होती है।
इस आटे की पूरिया बनाने के लिए सबसे पहले दो मीडियम साइज के आलू उबाल ले,
जब तक आलू उबल रहे है आप हरी धनिया हरी मिर्च अदरक सेंधा नमक काली मिर्च को साथ में मिला कर मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना ले।
जब आलू उबल जाए तो उन्हें ठंडा करके छील ले।
अब एक बर्तन में कुट्टू के आटे को छान ले, अब उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करे ताकि एक भी बड़ा टुकड़ा न रहे।
आलू को आटे के साथ अच्छे से मिक्स करे और अदरक, हरी धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च और नमक का जो पेस्ट बनाया था उसे भी आटे में डाल दे।
सारी सामग्री आटे में डालने के बाद आटे के साथ मिक्स करे, जब सारी सामग्री मिक्स हो जाए तो थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गुँथ कर तैयार कर ले।
जब सख्त आटा गूँथ जाए तो आटे को सेट होने के लिए 10 मिनट साइड में रख दे।
10 मिनट बाद हाथो में थोड़ा सा तेल लगा कर चिकना कर ले और आटे को दुबारा से मसल कर चिकना कर ले।
चिकना करने के बाद आटे से पूरी बनाने के लिए छोटी छोटी लोई बना ले, लोई को चिकना और गोल करने के लिए हाथो में सूखा आटा या तेल लगा ले ताकि लोई हाथ में चिपके न।
अब गैस की आंच में कढ़ाई को गर्म होने रख दे जब कढ़ाई हलकी गर्म हो जाए तो पूरिया सेकने के लिए घी या मूंगफली का तेल डाल दे।
अब चिकनी की हुई लोई को सूखे आटे में लपेट ले और चकले पर रख कर गोल बेल ले।
तेल गर्म हो जाने पर पूरी को तेल में डाले और चमचे से दवाये फूलने दे एक साइड से तल जाने के बाद पूरी को पलट दे और दूसरी ओर भी पूरी को सुनहरा होने तक तल ले।
दोनों ओर से सेकने के बाद पूरी को कढ़ाई से बाहर निकाल ले।
कुट्टू की पूरी तैयार है इसी तरह से बाकी के आटे से पूरिया बना ले, और गर्म तेल में दोनों साइड से सुनहरी होने तक तल ले।
एक प्लेट में पेपर या नैपकिन बिछा ले और पूरिया कढ़ाई से निकालने के बाद इसी में रखते जाए ताकि अतिरिक्त तेल पेपर या नैपकिन द्वारा सोख लिया जाए।
गरमा गर्म कुट्टू की पूरिया तैयार है आप इन्हे दही, जीरा आलू के साथ सर्व कर सकते है।
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यदि आप पूरी खाने के शौकीन है तो आप व्रत के लिए कुट्टू की पूरी जरूर बनाये यह दही के साथ खाने में आपको बहुत पसंद आएगी।
आशा है कुट्टू पूरी बनाने की रेसिपी आपको पसंद आई होगी।
कूटू के आटे की मसाला पूरी की रेसिपी बहुत ही अच्छी है। आपने इस पोस्ट में हमें बहुत ही अच्छी जानकारी दी है।