काजू कतली भारत की प्रसिद्ध मिठाई में से है जब भी किसी मिठाई का जिक्र किया जाता है तो काजू कतली का नाम जरूर आता है।

यदि आप भी बाजार में मिलने वाली काजू कतली को अपने घर में बनाना चाहते है तो आप बिल्कुल सही जगह आये है यहां में आपके साथ स्वाद से भरपूर काजू कतली की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिससे आप बहुत ही कम समय में घर में ही काजू कतली बना सकते है।

काजू कतली बनाना बहुत आसान है इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है इसीलिए इसे आप घर में आसानी से बना सकते है।

मैं इस पोस्ट में आपको मिल्क पाउडर से काजू कतली बनाने की रेसिपी शेयर की है तो चलिए मिल्क पाउडर से काजू कतली बनाने की रेसिपी के बारे में जानते है।

काजू कतली बनाने आवश्यक सामग्री

  • काजू कतली : 250 ग्राम
  • चीनी : 300 ग्राम
  • मिल्क पाउडर : 1/2 कप
  • हरी इलायची : 1
  • घी : 1 चम्मच
  • पानी : 1/3 कप
  • सिल्वर वर्क
  • पिस्ता : थोड़े से कटे हुए

काजू कतली बनाने की विधि

काजू कतली बनाने के लिए आप 250 ग्राम काजू ले काजू एक दिन धुप में सूखा ले।

काजू सुखाने के बाद सारे काजू बीच से थोड़ कर चेक कर ले कही किसी काजू में फफूद या कीड़े तो नहीं है यदि कीड़े और फफूद हो तो उस काजू को अलग कर दे।

अब काजू और मिल्क पाउडर को मिक्सर जार में डाले और स्मूद पाउडर में पीस ले।

जब काजू पाउडर बन जाए तो ग्राइंडर को बंद कर और काजू और मिल्क पाउडर के मिक्चर को ठंडा होने रख दे।

जब तक मिल्क पाउडर और काजू पाउडर का मिक्चर ठंडा हो रहा है आप चाशनी बना ले।

चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1/3 कप पानी एक इलायची और 300 ग्राम चीनी डाल कर गैस पर रखे गैस चालू करके चीनी में लगातार चलाते रहे ताकि चीनी पानी में अच्छे से घुल जाए।

जब चीनी पानी में घुल जाए तो अब पानी और चीनी को एक तार की चाशनी होने तक गैस की आंच में पकाना है।

जब चीनी और पानी पकने के बाद एक तार की चाशनी में बदल जाए तो गैस की आंच धीमा कर ले और जार में रखे मिल्क पाउडर और काजू का पाउडर के मिक्चर को कढ़ाई में थोड़ा-थोड़ा करके डाले और चमचे से मिक्स करते जाए ताकि गुठलिया न बने।

जब पूरा पाउडर डल जाए तो अब अभी चीजों को चमचे जब तक मिक्स करना है जब तक की गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और आटे के जैसा इकठ्ठा न होने लगे।

जब आटे जैसा होने लगे तो घी डाल दे और गैस को बंद कर दे और एक थाली में पीछे की ओर घी लगा कर चिकना कर ले।

अब मिक्चर को थाली के जिस साइड घी से चिकना किया उसी पर निकाल ले और 5 मिनट ठंडा होनी रख दे।

5 मिनट बाद मिक्चर को दोनों हाथों की सहायता से आटे जैसा चिकना कर ले।

चिकना करने के बाद गोल कर ले और थोड़ा से घी लगा कर उसे गोल और मोटा बेल ले।

अब ऊपर की परत को थोड़ा सा घी लगा कर चिकना करे और सिल्वर वर्क चिपका दे।

सिल्वर वर्क चिपकाने के बाद आप इसे अपनी पसंद के आकार के टुकड़ो में काट ले।

अब एक एक टुकड़े को उठा कर पलट दे और दूसरी साइड से कटे हुए पिस्ते से गार्निश करे।

तैयार है 10 मिनट में मिल्क पाउडर से बनी काजू कतली सबको खिलाने के लिए यदि आप इसे थोड़ी देर बाद खाना चाहते है तो आप इसे सेट होने रख दे।

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काजू कतली बनाने के लिए सुझाव

  • काजू कतली बनाने के लिए आप काजू के पाउडर का भी इस्तमाल कर सकते है।
  • पानी और चीनी को आंच में तब तक पकाना है जब तक एक तार की चाशनी न हो जाए।
  • चाशनी को ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है नहीं तो बर्फी कड़क हो जाएगी खाने में अच्छी नहीं लगेगी।

काजू कतली बनाना बहुत आसान है काजू और मिल्क पाउडर को मिक्सर जार में डाल कर ग्राइंडर की सहायता से स्मूद होने तक पीस ले।

एक कढ़ाई में पानी और चीनी को मिला कर गैस चूल्हा या किसी भी आंच में एक तार की चाशनी होने तक पका ले और काजू के पाउडर को मिक्स करके गाढ़ा होने तक मीडियम आंच में पका ले।

जब मिक्चर गाढ़ा हो जाये गैस बंद कर और मिक्चर थोड़ा ठंडा होने के लिए एक थाली को घी लगा कर चिकना कर ले और मिक्चर को थाली में निकाल ले।

जब मिक्चर ठंडा हो जाए तो आपके आप यदि सिल्वर वर्क है तो चिपका दे नहीं तो कोई जरूरत नहीं है यदि आपके पास ड्राई फ़ूड हो तो उससे गार्निश कर सकते है।

मिल्क पाउडर और काजू की बनी बर्फी को आप 15 दिन तक स्टोर करके रख सकते है।

इस आसान सी रेसिपी से आप किसी भी ख़ास अवशर पर काजू कतली बना सकते है इसे बनाने में 10 से 15 मिनट का समय ही लगता है।

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