कसूरी मेथी सुखी मेथी के पत्ते को कहते है, कसूरी मेथी का इस्तमाल करी वाली सब्जी को बनाने में किया जाता है।

कसूरी मेथी का स्वाद कड़वा जरूर होता है लेकिन इसे सब्जी में डालने के बाद सब्जी में बहुत अच्छी खुशबू आने लगती है और इसका टेस्ट भी बदल जाता है।

कसूरी मेथी घर में सुखाना बहुत ही आसान है और यदि आप घर की बनी कसूरी मेथी का इस्तमाल सब्जी में करेंगे तो आपकी सब्जी बहुत ही बढ़िया बनेगी।

कसूरी मेथी बनाने के लिए सामग्री

  • ताजी मेथी के पत्ते : 200 ग्राम

कसूरी मेथी बनाने की विधि

कसूरी मेथी घर में बनाने के लिए आप बाजार से ताजी मेथी के शाक ले आये।

मेथी लाने के बाद आप मेथी पत्ते को डंठल से अलग करके एक थाली में रख ले।

अब आप मेथी के पत्ते को साफ़ पानी में डाले और धो ले और अलग रख ले अब उस गंदे पानी को अलग कर दे और फिर से साफ पानी ले और धुले हुए पत्तो को साफ़ पानी में डाल कर एक बार ओर धो ले।

मेथी के पत्ते को दो बार पानी में धोने के बाद पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए एक छन्नी में पत्ते को 1 घंटे के लिए रख दे।

एक घंटे बाद मेथी के पत्ते को चाकू से मोटा-मोटा काट ले और एक कपड़े को धुप में बिछा कर उस पर कटे हुए मेथी के पत्तो को फैला दे।

अब मेथी के पत्तो को एक दिन के लिए धुप में सूखा ले।

एक दिन मेथी के पत्तो को धूप में सुखाने के बाद आप चेक कर ले मेथी के पत्ते करारे हुए है या नहीं।

यदि मेथी के पत्ते करारे हो गए तो आप मेथी के पत्तो को धूप में से उठा ले, और यदि अभी मेथी के पत्तो में नमी है तो आप उन्हें आधे दिन की धूप में और डला रहने दे।

जब मेथी के पत्ते करारे हो जाये तो धूप में से उठा ले और उन्हें ठंडा होने पर एक एयर टाइट कंटेनर में भर दे, कसूरी मेथी तैयार है।

कसूरी मेथी बनाने के लिए सुझाव

यदि आप कसूरी मेथी को पाउडर जैसा बनाना चाहते है तो उसे मिक्सर जार में डाल कर ग्राइंडर की सहायता से पीस ले और आटा छानने की छन्नी से छान कर डिब्बे में स्टोर कर सकते है।

कसूरी मेथी खाने के फायदे

  • कसूरी मेथी के पत्ते का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल कम किया जा सकता है।
  • इसमें मधुमेह को कम करने के गुण पाए जाते है।
  • कसूरी मेथी लीवर के खराब कार्य और अपच के इलाज के लिए बहुत ही फायदेमंद है।
  • कसूरी मेथी के पत्तो को यदि आप रोज चबा कर खायेगे तो कुछ ही दिन में आप मोटापे से छुकारा पा सकते है।
  • यदि आपको कब्ज की समस्या है तो आप कसूरी मेथी को पानी में उबाल कर ठंडा कर ले और ठंडे होने के बाद एक कप पानी में एक चम्मच शहद मिला कर सेवन कर आपको बहुत ही जल्द आराम मिलेगा।
  • यदि गर्भवती महिला कसूरी मेथी का सेवन करती है तो उसे बच्चे को जन्म देने में आसानी होती है।
  • कसूरी मेथी का इस्तमाल कील मुंहासों दूर करके त्वचा चमकदार बनाने में में भी किया जाता है।

कसूरी मेथी का उपयोग

कसूरी मेथी का उपयोग सुखी सब्जी करी वाली सब्जी बनाने में किया जाता है जैसे आलू पनीर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, मीट बनाने में, शाही पनीर बनाने में करते है

कसूरी मेथी को दाल फ्राई के साथ दाल कर दाल को और भी टेस्टी बनाया जा सकता है।

इसका उपयोग आप रोटी पराठा बनाते समय आटे के साथ गूथ कर सकते है।

आशा है आपको कसूरी मेथी के फायदे उपयोग और बनाने की विधि समझ में आ गई होगी यदि आपको मेरी यह पोस्ट पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करे।

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