डिनर की रेसिपी ढूँढो (वेज और नॉनवेज)

इस पेज पर आप डिनर के लिए वेज और नॉन वेज रेसिपी पढ़ेंगे।

हर हॉउस वाइफ या वर्किंग वुमेन को रोज शाम को एक ही बात की टेंशन रहती है रात के खाने में ऐसा क्या बनाये जो घर के सभी सदस्यों को पसंद हो।

यदि आपकी भी यही समस्या है तो आप चिंता न करे आपके घर में वेज या नॉनवेज जो भी पसंद करते है उसके अनुसार हम यहाँ आपको ऐसी रेसिपीज लाये है जिन्हे आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते है और रोज रात में अलग-अलग डिश बना सकते है।

तो चलिए देर किस बात की आपके घर में वेज या नॉनवेज में से जो भी पसंद किया जाता है उसके अनुसार रेसिपी चुनिए और ट्राई कीजिये।

शाकाहारी डिनर रेसिपी

यदि आपके घर में शाकाहारी भोजन पसंद किया जाता है तो आप यहाँ दी गई रेसिपी से अपनी पसंद के अनुसार चुन ले।

मटर पनीर रेसिपी

आवश्यक सामग्री

पनीर : 200 ग्राम
मटर : 100 ग्राम
प्याज : 1 मीडियम साइज
टमाटर : 2 मीडियम साइज
अदरक : 1 इंच
लहसुन : 6 कालिया
हरी मिर्च : 2
तेल : 2 बड़ी चम्मच
तेज पत्ता : 2
लौंग : 2
दालचीनी : 1 टुकड़ा
काली मिर्च : 3
खसखस : 1 चम्मच
बड़ी इलायची : 1
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
हल्दी : 1/3 चम्मच
मलाई : 1/2 कटोरी
नमक : स्वादानुसार
पानी जरूर के अनुसार

मटर पनीर की सब्जी शाकाहारी खाना खाने वाले लोगो को बहुत पसंद होता है ये बच्चो के लिए भी बहुत ही फायदेमंद होता है

मटर पनीर बनाने के लिए 200 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मटर ले, मीडियम साइज की 1 प्याज को कद्दूकस कर ले या मिक्सर ग्रान्डर में पीस ले, दो टमाटर को भी कद्दुकस कर ले।

अदरक एक इंच, पांच से छः लहसुन की कालिया और दो हरी मिर्च को साफ करके पेस्ट बना ले।

अब कढ़ाई गरम करे कढ़ाई में तेल डाल दे और गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो पनीर सुनहरा होने तक फ्राई करके बाहर निकाल के।

पनीर निकालने के बाद कढ़ाई में तेज पत्ता और साबुत मसाले लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, खसखस बड़ी इलायची डाल कर चटका ले।

जब साबुत मसाले चटक जाए तो अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर दो सेकण्ड चलाते हुए भून ले और कद्दूकस की हुई प्याज डाल कर प्याज को सुनहरा होने तक फ्राई करे।

प्याज के फ्राई हो जाने पर कद्दूकस किया टमाटर डाल कर पूरा पानी खत्म होने तक पका ले।

जब टमाटर का पूरा पानी ख़त्म हो जाए तो धनिया पाउडर लाल, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को डाल कर चमचे से चलाते हुए भून ले।

जब मसाले भून जाए तो गैस को बंद कर दे और आधा कटोरी मलाई और स्वादानुसार नमक को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

जब मलाई अच्छे से मिक्स हो जाए तो गैस को चालू कर ले और आप जैसी ग्रेवी पसंद करते है उतना पानी डाल दे और तीन चार उबाल आने तक पका ले।

अब पनीर और मटर को भी मसाले के साथ मिक्स कर दे और चमचे से हलके हाथो से चलाए ताकि पनीर के टुकड़े टूटे न।

अब पनीर मसाला डाल दे और गैस को बंद करके कसूरी मेथी और हरी धनिया डाल कर मटर पनीर के साथ मिक्स कर ले।

मटर पनीर तैयार है इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

काला चना करी रेसिपी

आवश्यक सामग्री

काले चने : 1 कप
टमाटर : 3
अदरक : 1 इंच
लहसुन : 8 कालिया
हरी मिर्च : 2
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
चना मसाला : 1 चम्मच
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
पानी : जरूर के अनुसार

काले चने ( देशी चने ) की सब्जी बनाने के लिए एक कप चने ले कर रात भर के लिए या 6 से 7 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिये।

अब रात भर भीगे चनो को पानी से अलग कर दे और चने कुकर में डाल कर तीन कप पानी डाल कर चनो को 6 से 7 सीटी आने तक पका ले।

जब चने पक जाए तो कुकर से बाहर निकाल ले और उस में से थोड़ी से चने को पीस ले।

अब कढ़ाई को गैस की तेज आंच में गर्म करे और तेल डाले तेल गर्म होने दे तेल में तेज पता, लौंग, काली मिर्च, जीरा, हींग, दालचीनी और एक इंच अदरक, 8 कालिया लहसुन और दो हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर भून ले।

तीन मीडियम साइज के टमाटर को बारी काट कर या कद्दूकस करके डाल दे और टमाटर को पूरा पानी छोड़ने तक पका ले।

जब टमाटर पूरी तरह पानी छोड़ दे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चना मसाला पाउडर डाल कर थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स कर ले और मसालों को अच्छे से भून ले।

जब मसाले भून जाये तो आप जैसी ग्रेवी पसंद करते है उतना पानी डाल दे और जो चने पीसे थे उन्हें भी डाल कर मिक्स करे अब बिना पीसे चने भी डाल दे।

सभी मसाले मिक्स करने के बाद ग्रेवी को चार पांच मिनट तक पका ले और सबसे बाद में कसूरी मेथी डाल कर गैस को बंद कर काले छोले चने तैयार है।

मलाई कोफ्ता सब्जी रेसिपी

आलू : 2 उबले और मैस किये हुए
पनीर : 2/2 कप कद्दूकस किया हुआ
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
जीरा : 1/4 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
किशमिश : 2 चम्मच
काजू : चम्मच बारीक़ कटे हुए
मैदा : 2 चम्मच
तेल : जरूरत के अनुसार

प्याज टमाटर की प्यूरी

प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई
टमाटर : 2 बारीक़ कटे हुए
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
तेल : 2 चम्मच
काजू : 2 चम्मच

मलाईदार करी के लिए

बटर : तीन चम्मच
जीरा : पाउडर
तेज पत्ता : 2
इलायची : 1
दालचीनी : 1 टुकड़ा
लौंग : 3
हल्दी पाउडर : 1 /2 चम्मच
धनिया पाउडर : 3/4 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
मलाई : 1/3 कप
गरम मसाला : 1 चम्मच

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते बनाये जाते है जिसके लिए एक बाउल या बड़े से कटोरे में उबले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर नमक, हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, मैदा, काजू और किशमिश डाल करे।

मिक्स कर के डो बना ले और छोटी-छोटी गेंद जैसा बना ले।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे और डो की बनाई हुई छोटी-छोटी गेंदों को स्लो आंच में चमचे से चलाते हुए डी फ्राई कर ले।

जब सारे कोफ्ते फ्राई हो जाए तो कढ़ाई के तेल को कम कर ले और कढ़ाई को वापस से गैस पर रख दे।

अब कढ़ाई में अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने उसके बाद बारीक़ कटी प्याज को डालें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करे।

उसके बाद बारीक़ कटे टमाटर डाल कर और काजू डाल कर टमाटर को नरम होने तक पका ले।

जब टमाटर नरम हो जाए तो उसके बाद गैस को बंद कर दे और प्याज टमाटर के पेस्ट को ठंडा कर ले उसके बाद मिक्सर ग्राइंडर में स्मूदी पेस्ट होने तक पीस ले।

अब कढ़ाई को वापस से गैस पर रखे गैस चालू करे कढ़ाई में तेल डाले तेल जब गर्म हो जाए तो उसमे तेज पत्ता, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी डाल कर चटका ले।

उसके बाद गैस की आंच कम कर दे और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 10 सेकण्ड भून ले।

उसके बाद मिक्सर जार में रखी प्याज और टमाटर का स्मूदी पेस्ट कढ़ाई के मसालों के साथ मिक्स कर ले।

अब मसालों को गाढ़ा होने तक चमचे से चलाते हुए भून ले, जब मसाले भून जाए तो गैस को बंद कर दे और मलाई डाल कर मसालों के साथ मिक्स कर ले।

मलाई जब अच्छे से मिक्स हो जाए तो गैस को चालू करके एक बार और मसालों को अच्छे से पका ले।

उसके बाद आप जैसे ग्रेवी चाहते है उसके हिसाब से पानी डाले और दो तीन उबाल आने तक ग्रेवी को पका ले और बाद में कोफ्ते डाल कर एक बार तीन चार उबाल आने तक ग्रेवी को पका कर गैस बंद कर दे।

मलाई कोफ्ता को हरी धनिया डाल कर सर्व कर सकते है।

टमाटर वाले चावल की रेसिपी

एक कप चावल को पानी में 15 मिनट के लिए भिगो कर रख दे,15 मिनट बाद पानी से निकाल कर दो कप गर्म पानी में डाल कर अच्छे से पका ले।

अब टमाटर को बारीक़ पीस कर रस निकाल ले।

अब एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे जीरा, सरसो और करी पत्ता डाल कर चटका ले।

बारीक़ कटी प्याज डाल कर हल्का लाल होने तक फ्राई करे उसके बाद एक चम्मच अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर चमचे से चला कर भून ले।

जब प्याज लाल हो जाए तो टमाटर का रस डाल कर साम्भर मसाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर स्वादनुसार नमक डाल कर मसालों को अच्छी तरह तेल छोड़ने तक पका ले।

जब तेल छोड़ दे तो इसमें चावल डाल कर मिक्स कर ले और दो मिनट तक पका ले और हरी धनिया डाल कर सर्व करे।

दम आलू सब्जी की रेसिपी

छोटे आलू : 15 नमक पानी के साथ उबाले हुए
प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई
तेज पत्ता : 2
दालचीनी : 1 टुकड़ा
हरी इलायची : 1
जीरा : 1 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
दही : 3/4 कप
हींग : 1 पिंच
अदरक, लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
तेल : 5 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
चीनी : 1 चम्मच
नमक : स्वादानुसार
काजू : 10 से 12 भुने
हरी धनिया : 1/2 कप

उबले हुए आलू में काटे से छेद कर ले, कढ़ाई में तेल डाल कर गैस की आंच में तेल को तेज गर्म करके आलू को सुनहरा होने तक तल ले।

अब कढ़ाई में और तेल डाले ओर तेल में दालचीनी, जीरा, तेज पत्ता, इलायची, हींग और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भून ले।

साबुत मसालों को भुनने के बाद बारीक़ कटी प्याज डाले और प्याज को चमचे से चलाते हुए सुनहरा होने तक भून ले।

प्याज के सुनहरे होने पर गैस की आंच को मीडियम कर ले और धनिया पाउडर डालकर एक चमचे से चलाये और दही डाल कर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

अब गैस की मीडियम आंच में ही मिक्स करना है जब दही मिक्स हो जाए तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर, स्वादनुसार नमक डाल दे।

अब मसालों और दही को तेल छोड़ने तक पका ले।

जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो उबले हुए आलू कसूरी मेथी, चीनी डाले और मीडियम आंच पर दो तीन मिनट तक पका ले।

आलू को मसाले में पकाने के बाद आप जैसे ग्रेवी चाहते है उतना पानी डाल कर मिक्स कर ले और तीन चार मिनट तक ग्रेवी को पका ले।

ग्रेवी को पकाने के बाद गैस बंद कर दे और भुने हुए काजू और हरी धनिया डालकर सर्व करे।

पालक दाल की रेसिपी

अरहर की दाल : 1 कप
पालक : 1 कप बारीक़ कटी हुई
प्याज : 1 बारीक़ कटी
टमाटर : 1 बारीक़ कटा
हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
जीरा : 1 चम्मच
राई : 1/2 चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/3 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
हींग : 1 पिंच
घी : 1 चम्मच
नमक : स्वादनुसार

एक कप अरहर की दाल को दो बार धो कर 20 मिनट तक पानी में भिगो कर रखे।

20 मिनट बाद कुकर में दाल को डाल का हल्दी और नमक डाल दे, दाल को तीन से चार सीटी आने तक दाल को पका ले।

अब एक कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करे जब घी गर्म हो जाए तो उसमे जीरा, प्याज, हरी मिर्च ओर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट तक भून ले।

उसके बाद टमाटर डाले टमाटर को थोड़ा पकाने के बाद बारीक़ कटी पालक को डाल दे और पकने दे।

उसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले।

जब टमाटर अपना पानी छोड़ दे तो उसके बाद कुकर में रखी दाल को कढ़ाई में डाल दे और तीन चार मिनट तक पका ले।

अब एक पैन में एक चम्मच तेल डाल कर राई दाना हींग और लाल साबुत मिर्च डाल कर चटका ले और गैस को बंद कर दे और इस तड़के को दाल में डाल दे और सर्व करे।

लेमन राइस रेसिपी

चावल : 1 कप उबले
घी : 1 चम्मच
हींग : 1 पिंच
करी पत्ता : 8
साबुत लाल मिर्च : 2
राई दाना : 1 चम्मच
हरी मिर्च : 2 लम्बी कटी हुई
उड़द दाल : 1 चम्मच
चने की दाल : 1 चम्मच
मूंगफली : 1/2 कप
काजू : 1/2 भुने हुए
हल्दी : 1/2 चम्मच
नींबू का रस : 2/1 चम्मच
नमक : स्वादानुसार

लेमन राईस बनाने के लिए पहले चावल को उबाल ले उसके बाद एक कढ़ाई में एक या दो चम्मच घी डाल कर गर्म करे।

घी गर्म होने पर मूंगफली को फ्राई कर ले ओर अलग रख ले, उसके बाद राई दाना, जीरा, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, उड़द दाल चने की दाल डाल कर चटका ले।

अब इसमें उबले हुए चावल, स्वादनुसार नमक और फ्राई की हुई मूंगफली डाल कर मिक्स करे।

अब नींबू का रस डाले और दो तीन मिनट तक पका ले लेमन राइस तैयार है हरी धनिया डाल कर सर्व करे।

राजस्थानी प्याज की कढ़ी

दही : 1 कप
बेसन : 2 चम्मच
राई : 1 चम्मच
हींग : 1पिंच
हल्दी पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
अदरक : 1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ
प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई
मेथी दाना : 1/2 चम्मच
घी या तेल : 1 चम्मच

तड़के के लिए

घी : 1 चम्मच
करी पत्ता : 5 से 6
जीरा : 1 चम्मच
साबुत धनिया : 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च : 2

राजस्थानी प्याज की कढ़ी बनाने के लिए फिटे हुए दही के बाउल में दो चम्मच बेसन आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले बेसन की एक भी गांठ न रहे ऐसे मिक्स करना है।

जब दही और बेसन मिक्स हो जाए तो एक कढ़ाई में एक चम्मच घी या तेल डालकर गर्म करे जब घी गर्म हो जाए तो मेथी, राइ और हींग डालकर चटका ले।

उसके बाद बारीक़ कटी प्याज डाल कर प्याज को नरम होने तक भून ले उसके बाद दही और बेसन का मिश्रण डालकर चमचे से चला कर मिक्स करे और थोड़ा सा पानी डाल दे।

अब स्वादानुसार नमक डालकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच में पका ले और गैस को बंद कर दे।

बैगन का भरता

बैंगन : 500 ग्राम भुने हुए
आलू : 2 मीडियम साइज के उबले हुए
टमाटर : 2 भुने हुए
हरे मटर : 1 कप
हींग : 1 पिंच
हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
लहसुन : 10 कालिया बारीक़ कटी हुई
सरसो का तेल : 1 बड़ी चम्मच
नमक : स्वादानुसार
हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई

बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन और टमाटर को गैस की आंच में भून ले, आलू को उबाल ले और ठंडा होने रख दे उसके बाद छिलके निकाल दे।

छिलके निकालने के बाद एक बड़े कटोरे में बैंगन, टमाटर और आलू को अच्छे से मैश कर ले और स्वादनुसार नमक मिला ले।

अब कढ़ाई को गैस पर गर्म करे सरसो का तेल डाले तेल को गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो हींग, हरी मिर्च और लहसुन की बारीक़ कटी कालिया डाल कर भून ले।

उसके बाद हरे मटर डाल दे और एक मिनट तेल में फ्राई कर ले उसके बाद कटोरे में मैश किये बैंगन, आलू और टमाटर को कढ़ाई में डाल दे और मिक्स कर दे।

मिक्स करने के बाद दो तीन मिनट तक पका ले उसके बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डालकर सर्व करे।

आलू मटर सब्जी की रेसिपी

आलू : 300 ग्राम उबले हुए
मटर : 1 कप
टमाटर : 2
अदरक : 1 इंच कद्दूकस किया
हरी मिर्च : 1 कटी हुई
जीरा : 1 चम्मच
हींग : 1 पिंच
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/4 चम्मच
मेंगी मसाला : 1/3 चम्मच
गरम मसाला : 1/4 चम्मच
तेल : 2 बड़ी चम्मच
नमक : स्वादनुसार

आलू और मटर की सब्जी बनाने के लिए आलू उबालने के बाद टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना ले।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर कढ़ाई को गैस पर रख कर गैस चालू और तेल को गरम होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा, हींग डालकर चटका ले।

धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 10 सेकण्ड भून ले उसके बाद अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाल दे।

अब लाल मिर्च मिक्स कर दे और चमचे से चलाते हुए तेल छोड़ने तक पका ले उसके बाद हरे मटर डाले और मसाले के साथ तीन चार मिनट तक भून ले।

उसके बाद उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़े करके डाले और मसाले में मिक्स कर ले उसके बाद दो कप पानी डाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।

नमक पानी डालने के बाद ग्रेवी को 5 मिनट तक पका ले उसके बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डालकर सर्व करे।

मसाला भिंडी रेसिपी

भिंडी : 500 ग्राम बड़े टुकड़ो में कटी हुई और बीच से चीरा लगी हुई
प्याज : 1 मीडियम साइज
टमाटर : 1 मीडियम साइज
हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
लहसुन : 8 कालिया बारीक़ कटी हुई
मेथी दाना : 1/2 चम्मच
जीरा : पाउडर 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
हींग : 1 पिंच
अमचूर पाउडर : 1/2 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
तेल : दो बड़े चम्मच

भिंडी को साफ पानी में दो बार धो कर भिंडी को कपड़े से पोछ कर पानी सूखा ले उसके बाद बड़े टुकड़ो में काट कर बीच में चीरा लगा दे ताकि मसाला भिंडी में अंदर तक जा सके।

भिंडी काटने के बाद कढ़ाई में तेल डाले और गर्म होने रख दे, जब तेल तेज गर्म हो जाए तो भिंडी को फ्राई कर ले और एक थाली में निकाल कर अलग रख ले।

अब कढ़ाई में एक बड़े चम्मच तेल रहने दे अब कढ़ाई में मेथी दाना हरी मिर्च, हींग और लहसुन डाले और लाल होने तक भून ले।

उसके बाद बारीक़ कटी प्याज डाले प्याज को हल्का लाल होने तक पकाये जब प्याज लाल होने लगे तो बारीक़ कटे टमाटर डाल दे।

अब टमाटर में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और जीरा पाउडर डाल कर टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले उसके बाद फ्राई की हुई भिंडी डाले और धीमी आंच में ढक कर 5 मिनट तक पका ले।

5 मिनट बाद अमचूर पाउडर डाले और चम्मचे से मिक्स करे और दो मिनट और पका ले मसाला भिंडी तैयार है।

कटहल कोरमा की रेसिपी

कटहल : 500 ग्राम
प्याज : 2 मीडियम साइज बारीक़ कटी हुई
टमाटर : 2 मीडियम साइज बारीक़ कटे हुए
अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
हरी इलायची : 2
हींग : 1 पिंच
दही : 1 कप
गरम मसाला : 1 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2
जीरा : 1/2 चम्मच
तेल : जरूरत के अनुसार
तेज पत्ता : 2
लौंग : 2

कटहल कोरमा बनाने के लिए कटहल को चौकोर बड़े टुकड़ो में काट ले और नमक लगा कर आधे घंटे के लिए साइड में रख दे।

आधे घंटे बाद कढ़ाई में तेल डाले कढ़ाई को गैस पर रखे तेल गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो कटहल को सुनहरा होने तक तेल में फ्राई कर ले।

कटहल को फ्राई करने के बाद कढ़ाई में दो चम्मच तेल बस रहने दे।

अब कढ़ाई के तेल में जीरा, लौंग, इलायची, हींग, तेज पत्ता डाल कर चटका ले उसके बाद अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डाल कर भून ले।

उसके बाद बारीक़ कटी प्याज डालें प्याज को सुनहरा होने तक भून ले उसके बाद टमाटर डाले टमाटर को गलने तक पका ले।

जब टमाटर गल जाए तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर भून ले उसके बाद दही डालें और लगातार चलाते हुए दही को मसाले के साथ भून ले।

दही और मसाले भुनने के बाद फ्राई किया हुआ कटहल और नमक डाले। ( नमक पहले से कटहल में है इसीलिए कम नमक डाले नहीं तो नमक ज्यादा हो जाएगा ) थोड़ा सा पानी डालकर गैस की आंच को स्लो करके कटहल को गलने तक पका ले।

जब कटहल गल जाए तो गैस को बंद कर दे और हरी धनिया डालकर सर्व करे।

जीरा चावल रेसिपी

बासमती चावल : 1 कप
घी या तेल : तीन बड़ी चम्मच
जीरा : 1 चम्मच
नींबू का रस : 1 चम्मच
इलायची : 1
लौंग : 2
काली मिर्च : 8
दालचीनी : 1 टुकड़ा
नमक : 1 चम्मच

जीरा चावल बनाने के लिए चावल को एक कटोरे में डाल कर धो ले उसके बाद और पानी डालकर चावल को 10 मिनट के लिए भिंगो कर रख दे।

10 मिनट बाद चावल को पानी से निकाल ले, अब कुकर में तेल या घी डालकर गर्म करे, जब घी गर्म हो जाए तो साबुत मसाले लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी का टुकड़ा डालकर भून ले उसके बाद चावल डाले चावल को साबुत मसालों के साथ एक मिनट तक भून ले।

चावल को मसालों के साथ एक मिनट तक भुनने के बाद दो कप पानी, एक चम्मच नमक और एक चम्मच नींबू का रस डालकर चमचे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दे।

पांच मिनट तक पका ले उसके बाद कुकर खोले और चैक करे चावल पूरी तरह पके है या नहीं और चमचे से मिक्स कर ले।

लौकी के कोफ्ते की रेसिपी

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

लौकी : 250 ग्राम
बेसन : 1 कप
जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
तेल : कोफ्ते फ्राई करने के लिए

कोफ्ते के लिए सामग्री

प्याज : 1 बारीक़ पीसी हुई
टमाटर : 2 की प्यूरी
अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट : 1 चम्मच
हरी इलायची : 2
तेज पत्ता : 1
दालचीनी : 1 टुकड़ा
लौंग : 4
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर : 1/2
कसूरी : मेथी
गरम मसाला : 1 चम्मच
दही : 1 कप
नमक : स्वादनुसार
तेल : जरूरत के अनुसार

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए लौकी के छिलके उतार कर कद्दूकस कर ले और लौकी का पानी निचोड़ कर ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख ले।

लौकी को निचोड़ कर एक बड़े कटोरे में रख ले।

अब लौकी में नमक बेसन जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करके डो बना ले उसके बाद डो से छोटी-छोटी गेंद जैसे कोफ्ते बना ले।

जब सारे डो से कोफ्ते बन जाए तो कढ़ाई को गैस पर रखे तेल डाले कढ़ाई में तेल को गर्म होने दे।

जब तेल गर्म हो जाए तो कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले, और अलग रख ले कोफ्ते तैयार है।

अब ग्रेवी बनाना शुरू करे

ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई गैस पर रखे कढ़ाई में तेल डाले तेल गर्म होने दे।

तेल गर्म होने पर तेल में साबुत मसाले लौंग दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता डाल कर चटका ले।

उसके बाद बारीक़ पीसे प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डाल दे ओर मीडियम आंच में तेल छोड़ने तक पका ले।

जब प्याज टमाटर तेल छोड़ने लगे तो धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर मीडियम आंच में भून ले।

मसालों को एक मिनट तक भुनने के बाद लौकी का पानी डाल दे और गैस की आंच को धीमा कर दे और दही डाल दे और चमचे मिक्स कर ले।

जब दही अच्छे से मिक्स हो जाए और उबाल आना शुरू हो जाए तो चमचे से चलाना बंद कर दे और धीमी आंच में ग्रेवी को 8 मिनट तक पका ले।

8 मिनट बाद ग्रेवी गाढ़ी हो गई होगी अब ग्रेवी को गाढ़ा और पतला कर सकते है पानी डालकर, यदि आप पानी डालकर पतला कर रहे है तो ग्रेवी को दो मिनट और पका ले।

दो मिनट पकाने के बाद लौकी के कोफ्ते, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करे और एक मिनट तक और पका ले उसके बाद गैस बंद कर दे लौकी के कोफ्ते की सब्जी तैयार है।

दाल मखनी

उड़द की दाल : 1 कप
राजमा दाल : 1 मुठ्ठी
हल्दी : 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
मलाई : 3 चम्मच
दूध : 1/2 कप
लहसुन : 4 कलिया
अदरक : आधा छोटी चम्मच
प्याज : 1 पीसी हुई
हरी मिर्च : 2
हींग : 1 पिंच
जीरा : 1/2 चम्मच
मेथी : 10 दाने
लौंग : 3
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
अमचूर पाउडर : आधा चम्मच
गरम मसाला : दो चुटकी
नमक : स्वादनुसार
मखन : 2 चम्मच
हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
तेल : 3 बड़े चम्मच

दाल मखनी बनाने के लिए उड़द दाल और राजमा की दाल को धो कर साफ पानी में 6 घंटे के लिए भिगो कर रख दे।

6 घंटे में दाल फूल गई होगी उसके बाद दाल को पानी में से निकाल कर एक बार और धो ले और कुकर में डाल दे कुकर में तीन गिलास पानी आधा चम्मच दूध, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 5 से 6 सीटी होने तक पका ले।

6 सीटी में दोनों दाल अच्छी तरह पक जाएगी कुकर का प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोल ले ओर दालों को चमचे से अच्छे से मिक्स कर ले।

दाल मखनी के लिए तड़का तैयार करेंगे।

कढ़ाई में तेल डाले कढ़ाई को गैस पर रखे तेल को गर्म करे।

जब तेल गर्म हो जाए तो मेथी, जीरा, लौंग और हींग डालकर चटका ले उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले।

उसके बाद पीसी हुई प्याज डाले प्याज को सुनहरा होने तक भून ले उसके बाद टमाटर की प्यूरी डाले और तेल छोड़ने तक भून ले।

जब टमाटर भून कर तेल छोड़ने लगे तो धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर मिक्स करके मसालों को अच्छे से भून ले।

जब मसाले अच्छे से भून जाए तो उसके बाद कुकर में रखी दाल डालकर तड़के में मिक्स कर ले।

अब यदि आपको दाल गाढ़ी लगे तो अपने जरूरत के अनुसार पानी डाल ले।

तड़के और दाल को मिक्स करने के बाद तीन चार मिनट तक पका ले और गैस बंद कर दे, उसके बाद कसूरी मेथी और बटर डालकर मिक्स कर ले।

गरमा गर्म दाल मखनी तैयार है रोटी, पूरी और चावल के साथ खा सकते है।

आलू टमाटर का झोल

आलू : 300 ग्राम उबले हुए
टमाटर : 200 ग्राम बारीक़ पीसे हुए
हरी मिर्च, अदरक : पेस्ट एक चम्मच ( एक इंच, दो हरी मिर्च )
हींग : 1 पिंच
तेल : 1 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च : 1/4 चम्मच
गरम मसाला : 1/4 चम्मच
नमक : स्वादानुसार
हरी धनिया : थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ

आलू टमाटर का झोल बनाने के लिए आलू को उबाल ले टमाटर को बारीक़ पीस ले।

उसके बाद कढ़ाई को गैस पर रखे कढ़ाई में तेल डाले गैस चालू करे तेल को गर्म होने दे तेल जब गर्म हो जाए तो जीरा और हींग डालकर चटका ले।

जीरा, हींग चटकने के बाद हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर दो तीन सेंकण्ड भून ले।

उसके बाद टमाटर डाले टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले उसके बाद उबले हुए आलू डालकर मिक्स करते हुए दो तीन मिनट तक भून ले।

आलू को मसालों के साथ दो मिनट भुनने के बाद एक गिलास पानी डाले और मिक्स कर दे और स्वादनुसार पानी और कसूरी मेथी डालकर दो तीन मिनट तक पका ले।

उसके बाद गरम मसाला और हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दे आलू का झोल तैयार है।

मटर पुलाव

चावल : 1 कप
हरे मटर : 1 कप
प्याज : 1 मीडियम साइज
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
हरी मिर्च : 2 बीच से चीरा लगा कर कटी हुई
लौंग : 2
दालचीनी : 1 टुकड़ा
तेल : 2 बड़े चम्मच
घी : 2 बड़े चम्मच
नमक : स्वादनुसार

मटर पुलाव बनाने के लिए एक कप चावल को दो बार धो कर 15 मिनट पानी में भिगो कर रख दे।

उसके बाद कढ़ाई को गैस पर रख दे गैस चालू करके तेल और घी को डाले और गर्म करे।

जब तेल और घी गर्म हो जाए तो दालचीनी, लौंग को डालकर चटका ले उसके बाद हरी मिर्च और अदरक, लहसुन का पेस्ट डाले एक मिनट भून ले।

उसके बाद प्याज को डालकर प्याज को चमचे से चलाते हुए गुलाबी होने तक भून ले।

जब प्याज गुलाबी हो जाए तो भीगे हुए चावल और हरे मटर डालकर दो मिनट भून ले उसके बाद दो कप पानी और एक चम्मच नमक डालकर मिक्स कर ले और उबाल आने दे।

जब उबाल आने लगे तो गैस की आंच धीमा कर दे और कढ़ाई को प्लेट से ढक दे और दस मिनट तक चावल को कढ़ाई के अंदर ढक पका ले।

10 मिनट बाद ढक्कन हटा कर चैक कर ले चावल पके है या नहीं यदि आपके चावल पके नहीं है तो थोड़ा सा पानी डालकर कढ़ाई को ढक दे और चावल को अच्छी तरह पका ले।

जब चावल अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दे और चावल को कढ़ाई में ढका रहने दे ताकि जब आप चावल को खाने के लिए निकालेंगे तो चावल गर्म रहने के साथ खिले खिले रहेंगे।

नॉनवेज डिनर लिस्ट

जिन लोगो को नॉनवेज खाना बहुत पसंद है वह यहां दी गई लिस्ट से आप नॉनवेज रेसिपी को चुन सकते है।

मेथी मुर्गा बनाने की रेसिपी

चिकन : 500 ग्राम
प्याज : 3 कटी हुई
अदरक : दो इंच बारीक़ कटा हुआ
लहसुन : 15 कालिया
हरी मिर्च : 2 लम्बाई में कटी हुई
दही : 1 कप
तेल : 3 बड़ी चम्मच
नमक : स्वानुसार
टमाटर : 2 मीडियम साइज के बारीक़ कटे हुए
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
तेज पत्ता : 1
लौंग : 4
दालचीनी : 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची : 1
छोटी इलायची : 2
कसूरी मेथी : 2 चम्मच

मेथी मुर्गा बनाने के लिए चिकन को एक बड़े कटोरे में डालकर दही और नमक से कोड कर ले और 20 मिनट के लिए साइड में रख दे।

एक मोटी तली के कढ़ाई में तेल डाले तेल को गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो साबुत मसाले जीरा, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची और हरी मिर्च को डालकर चटका ले।

जब साबुत मसाले चटक जाए तो अदरक, लहसुन और प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक ले।

उसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करे और आधा मिनट भून ले उसके बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल दे ओर टमाटर को नरम होने तक पका ले।

जब टमाटर नरम हो जाए तो दही और नमक से कोड किये मटन को भी कढ़ाई में डाल दे और मीडियम आंच में दो तीन मिनट फ्राई करे उसके बाद आंच को धीमा कर दे और ढक कर धीमी आंच में चिकन को नरम होने तक पका ले।

जब चिकन नरम हो जाये तो कसूरी मेथी डाले और गैस बंद कर दे उसके बाद हरी धनिया और अदरक लच्छे डालकर गार्निश करे।

मटन स्ट्यू की रेसिपी

मटन : 500 ग्राम
प्याज : 4 कद्दूकस हुई
अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का : तीन चम्मच
लाल मिर्च : 1/2 चम्मच
धनिया : 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर : १ छोटी चम्मच
जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच
दही : 1 कप
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
तेज पत्ता : 1
गरम मसाला
तेल : 3 बड़ी चम्मच
नमक : स्वादनुसार
पानी : जरूरत के अनुसार

मटन स्ट्यू बनाने के लिए मटन को अच्छे से धो कर रख ले, कढ़ाई में तेल डालकर गैस की आंच में गर्म करे।

तेल गर्म होने पर तेज पत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर और मिर्ची भूनते ही प्याज डाले प्याज डालने के बाद एक मिनट तक भून ले उसके बाद अदरक लहसुन डालकर भून ले।

अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाए तो मटन डाले और मिक्स करे उसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर, गर्म मसाला और नमक डाल कर गैस की धीमी आंच में चमचे से मिक्स करके प्लेट से ढक दे।

धीमी आंच 15 से 25 मिनट तक पका ले उसके बाद ढक्कन निकाल कर देखे मटन पका है या नहीं।

यदि मटन पक गया है तो दही और पानी डाले और धीमी आंच में 15 मिनट पका ले, 15 मिनट बाद गैस बंद कर दे।

मटन स्ट्यू की रेसिपी तैयार है रोटी, पूरी, नान और चावल के साथ परोस सकते है।

बटर चिकन की रेसिपी

चिकन : 500 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
अदरक, लहसुन का पेस्ट : 2 चम्मच
प्याज : 3 बारीक़ पेस्ट
नमक : 2 चम्मच
नींबू का रस : 2 चम्मच
दही : 1/2 कप
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
गरम मसाला : 1/2 चम्मच
बटर : 200 ग्राम
जावित्री : 1 चम्मच
टमाटर : 4
तेल : जरूरत के अनुसार

बटर चिकन बनाने के लिए मटन को अच्छे से धो कर हल्दी और नमक डालकर मेरीनेट कर के 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दे।

30 मिनट बाद कढ़ाई को गैस पर रखे तेल डाले और गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले।

अब प्याज का बारीक़ पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून ले।

जब प्याज भून जाए तो धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और चिकन मसाला डालकर थोड़ा सा पानी डालकर भून ले।

मसाले भून जाए तो टमाटर की प्यूरी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले।

जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तो मटन के पीस डालकर मिक्स करे और धीमी आंच में 20 मिनट तक पका ले।

20 मिनट बाद 200 गर्म बटर डाले और मिक्स करे और अब चिकन को गलने तक पका ले।

पूरी तरह गल जाए तो 1 चम्मच मखन और डाले और गैस बंद कर बटर चिकन तैयार है।

मछली फ्राई

बड़ी मछली के टुकड़े : 4 या पांच
दही : 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/4 चम्मच
गरम मसाला : 1/3 चम्मच

मसाले का पेस्ट बनाने के लिए सामग्री

प्याज : 4 बारीक़ कटी
लहसुन : 8 कालिया
सौंप : 1/2 चम्मच
दालचीनी : 1 टुकड़ा
काली मिर्च : 1/4 चम्मच
लौंग : 2
साबुत धनिया : 1 चम्मच

सबसे पहले मछली के टुकड़ो को बड़े-बड़े टुकड़ो में काट कर अच्छे से धो ले उसके बाद एक बाउल में मछली के टुकड़े रख कर।

धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर नमक और दही मिला कर मेरीनेट करके 20 मिनट फ्रिज में रख दे।

साबुत जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, सौंप, प्याज और लहसुन को मिक्सर ग्रान्डर में डालकर पेस्ट बना ले।

अब एक पैन में तेल डालकर चिकना कर ले और गैस की आंच में गर्म होने रख दे।

जब तेल गर्म हो जाए तो मेरीनेट मछली के टुकड़ो को प्याज, अदरक, लहसुन के पेस्ट में लपेट ले।

जब पैन गर्म हो जाए तो मछली के टुकड़ो को धीमी आंच में सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

जब मछली एक साइड से सुनहरी हो जाए तो मछली के टुकड़ो को पलट दे और दूसरी तरफ से भी फ्राई कर ले, और एक प्लेट में निकाल ले।

मछली करी

मछली : 500 ग्राम
अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 चम्मच
हल्दी : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
तेल : 150 ग्राम
जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच
तेज पत्ता : 2
प्याज : 1कटा हुआ
टमाटर : 2 बारीक़ पीसे हुए
हरी मिर्च : 2
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च : 1 चम्मच
जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
हरी धनिया : 1 कप बारीक़ कटी

मछली की टुकड़े अच्छे से धो कर कटोरे में रख ले, अब कटोरे में एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, आधा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मछली के टुकड़ो से मसालों के साथ कोड कर ले और 10 मिनट ढक कर अलग रख दे।

10 मिनट बाद मछली के टुकड़ो को कढ़ाई में तेल गर्म करके मछली के टुकड़ो को कुरकुरा होने तक फ्राई कर ले, और एक प्लेट में निकाल ने।

अब कढ़ाई का तेल कम कर ले और जीरा, तेज पत्ता डालकर चटका ले, उसके बाद बारीक़ कटी प्याज डाले प्याज को हल्का सुनहरा होने दे।

उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और दो मिनट भून ले।

धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार डालकर आधा मिनट भून ले।

मसालों को आधा मिनट भुनने उसके बाद बारीक़ पीसे टमाटर डाले और तेल छोड़ने तक टमाटर को भून ले।

जब टमाटर भून जाए तो अपने हिसाब से पानी डाल ले और लम्बे कटे हरी मिर्च को ग्रेवी में डालकर उबाल ले और चार पांच मिनट तक उबाल ले।

ग्रेवी को चार पांच मिनट उबालने के बाद फ्राई किये मछली के टुकड़े डाले और तीन मिनट तक सब्जी को एक बार और पका ले।

मछली को ग्रेवी के साथ तीन मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डालकर मछली करी सर्व करे।

चिकन करी

चिकन : 1 kg
प्याज : 2 पेस्ट
अरदक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
टमाटर की प्यूरी : 2 टमाटर की
धनिया पाउडर : 2 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
दालचीनी : 1 टुकड़ा
लौंग : 4
इलायची : 1 बड़ी
काली मिर्च : 6 टुकड़ा
तेज पत्ता : 2
चिकन मसाला : 1 चम्मच
कसूरी मेथी : 1 चम्मच
गरम मसाला : 1/4 चम्मच
तेल : 2 चम्मच
नमक स्वादनुसार

चिकन करी बंनाने के लिए पहले चिकन को धो ले उसके बाद एक बड़े कटोरे में रख ले।

उसके बाद एक कुकर में तेल डाले कुकर को गैस पर रखे तेल को गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो कुकर में तेज पत्ता काली मिर्च बड़ी इलायची, लौंग दालचीनी का टुकड़ा डालकर चटका ले।

गर्म मसाले चटकाने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और आधा मिनट भून ले।

उसके बाद प्याज डाले प्याज को भून ले जब प्याज भून जाए तो धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को पानी में घोल कर गाढ़ा घोल बना ले और प्याज के साथ डालकर मिक्स कर ले।

अब प्याज और मसालों को चमचे से मिक्स करते हुए भून ले, जब मसाले भून जाए तो टमाटर की प्यूरी डाले और मिक्स कर ले अब टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले।

जब टमाटर भून जाए तो चिकन मसाला, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डाले और एक मिनट और भून ले।

अब चिकन डाले और आंच को धीमा कर ले और चिकन को ढक कर 10 मिनट तक पका ले।

10 मिनट बाद कुकर से ढक्कन हटा कर आप जैसी ग्रेवी पसंद करते है उतना पानी डाले और कुकर का ढक्कन बंद कर दे और चार सीटी होने तक चिकना को पका ले।

चार सीटी होने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर के अंदर के प्रेशर को निकाल दे चिकन करी तैयार है।

चिकन करी को परोसने से पहले हरी धनिया और हरी मिर्च से गार्निश करके परोसे।

चिकन पकोड़ा

चिकन : 250 ग्राम
बेसन : 4 चम्मच
प्याज : 1 बारीक़ स्लाइड में कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच
कॉर्न फ्लोर : 1 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
तेल : जरूरत के अनुसार
नींबू का रस : 2 चम्मच

चिकन पकोड़ा बनाने के लिए चिकन को एक कटोरी में ले कर दो तीन बार धो ले।

अब धुले चिकन में अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, प्याज नींबू का रस डालकर चिकन को मेरीनेट कर ले, मेरीनेट चिकन को 10 मिनट के लिए अलग रख दे।

10 मिनट बाद गैस चालू करे कढ़ाई को गैस पर रखे कढ़ाई में तेल डाले तेल को मीडियम आंच में गर्म होने दे।

जब तक तेल गर्म हो रहा है मेरीनेट चिकन के ऊपर बेसन और कॉर्न फ्लोर डाल कर चिकन को कोड कर दे।

यदि बेसन और कॉर्न फ्लोर सूखा लगे तो थोड़ा सा पानी डालकर चिकन को अच्छे से मेरीनेट कर ले।

जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो चिकन के पीस कढ़ाई में डाले और सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

जब चिकन सुनहरा फ्राई हो जाए तो एक प्लेट में निकाल ले और गैस को बंद कर अब गर्मा गरम चिकन फ्राई को कैचप और हरी चटनी के साथ परोस ले।

एग करी

अंडे : 6 उबले हुए
प्याज : 3 बारीक़ पीसी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
टमाटर : 2 पीसे हुए
हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
जीरा : 1/2 चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच
काली मिर्च : 1/4 चम्मच
पानी : 1 कप
नमक : स्वादनुसार
तेल : 3 बड़े चम्मच

उबले हुए अंडे के छिलके निकाल कर एक प्लेट में रख ले, अब कढ़ाई को गैस की आंच में गर्म करे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तेल डाले तेल को गर्म होने दे।

जब तेल गर्म हो जाए तो अंडो को फ्राई कर ले और बाहर निकाल ले, अब कढ़ाई में साबुत मसाले जीरा, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले।

अब प्याज का पेस्ट डाले और भून ले जब प्याज भून जाए तो धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को थोड़े से पानी के साथ घोल कर प्याज के साथ मिक्स कर ले और तेल छोड़ने तक पका ले।

जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो टमाटर का पेस्ट डाले और टमाटर को भी तेल छोड़ने तक पका ले।

जब टमाटर तेल छोड़ दे तो गर्म मसाला और नमक डाल दे, अंडो मे छेद कर के मसाले में डाले और दो मिनट तक अंडो को मसाले के साथ भून ले।

अब आप जैसी ग्रेवी पसंद करते है उतना पानी डाले और चार पांच मिनट तक मीडियम आंच में पका ले।

चार पांच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दे और ग्रेवी में हरी धनिया डाल दे।

स्‍पाइसी एग फ्राइड राइस

चावल : 1 कप
अंडा : 2
प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी
टमाटर : 1 बारीक़ कटा हुआ
लहसुन : 5 कलिया बारीक़ कटी हुई
सोया सॉस : 1 चम्मच
सिरका : 1 चम्मच
नमक : स्वादनुसार
तेल : 4 चम्मच

स्‍पाइसी एग फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर कुकर में डालकर उबाल ले।

जब चावल पूरी तरह से उबल जाए तो उन्हें साधार पानी में निकाल ले और ठंडा होने रख दे तेल डालकर पानी से बाहर निकाल कर अलग रख दे ताकि चावल खिले खिले रहे।

अब एक कटोरी में दो अंडे फोड़ ले और कढ़ाई को गैस पर रख कर कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करे।

जब तेल गर्म हो जाए तो अंडे को कढ़ाई में डाल दे और अंडे चमचे से चलाते हुए भुजिया बना ले जब अंडे की भुजिया बन जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल ले।

अब कढ़ाई में और तेल डाले तेल गर्म हो जाए तो लहसुन और हरी मिर्च को डालकर हल्का लाल होने तक भून ले।

जब लहसुन लाल होने लगे तो प्याज डाले प्याज को चमचे से चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले।

जब प्याज फ्राई हो जाए तो टमाटर डाले टमाटर को नरम होने तक पका ले जब टमाटर नरम हो जाए तो चावल को कढ़ाई में डाले और सोया सॉस, सिरका नमक डालकर 2 मिनट तक तेज आंच में पका ले।

उसके बाद अंडे की भुर्जी डाले और चावल के साथ अच्छे से मिक्स करे ले। स्‍पाइसी एग फ्राइड राइस तैयार है।

ये भी जाने –

इस आर्टिकल में आपको वेज और नॉनवेज दोनों तरह से डिनर बनाने के लिए रेसिपी आसानी से मिल जायेगी।

आप बहुत ही कम समय में इन्हे बना कर तैयार कर सकते है।

आशा है आपको यहाँ दी गई रेसिपी लिस्ट पसंद आई होगी।

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