कुकर में अंडा बिरयानी कैसे बनाते है

नॉन वेज खाने वालो का तो बिरयानी का नाम सुनकर ही मुँह में पानी आ जाता है, यदि आप भी नॉन वेज खाना पसंद करते है तो नॉन में कुछ नया ट्राई कर सकते है चिकन बिरयानी की जगह आप अंडा बिरयानी Egg Biryani बना सकते है।

अंडा बिरयानी जितनी खाने में टेस्टी होती है बनाने में उतनी ही आसान होती है अंडा बिरयानी नॉन वेज खाने वालो को बहुत पसंद आती है इसे रेस्टोरेंट और होटलो में भी बनाया जाता है।

अचानक घर आये मेहमानो को आप बहुत ही कम सामग्री से रेस्टोरेंट स्टाइल में अंडा बिरयानी बना कर खिला सकते है

अंडा बिरयानी बनाने का तरीका बिल्कुल हैदराबादी बिरयानी के जैसा है लेकिन उतना समय नहीं लगता है जितना हैदराबादी बिरयानी बनाने में लगता है।

तो चलिए देखते है Egg Biryani बनाने के लिए हमें कौन कौन से सामग्री की जरूरत पड़ेगी।

अंडा बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चावल पकने के लिए सामग्री

बासमती चावल : 2 कप या ग्राम में 200 ग्राम
तेज पत्ता : 2
काली मिर्च : 6
लौंग : 4
हरी इलायची : 2
काली बड़ी इलायची : 1
नमक : स्वादनुसार
पानी : 4 गिलास
चक्र फूल : 1

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

उबले हुए अंडा : 5
प्याज : 2 मीडियम साइज
लहसुन : 10 कालिया
हरी मिर्च : 3
अदरक : 2 इंच
दही : 1/2 कप
दालचीनी : 1 टुकड़ा
लौंग : 4
काली मिर्च : 4
तेज पत्ता : 2
बड़ी इलायची : 1
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
सौंप : 1 चम्मच
जीरा : 1/3 चम्मच
तेल : 2 चम्मच
घी : 2 चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच
बिरयानी मसाला या चिकन मसाला : 1 चम्मच
नमक : स्वादानुसार
हरी धनिया : 1 कप
फ़ूड कलर : 1/4 चम्मच
काजू : 15

आवश्यक बर्तन

एक पतीला चावल पकाने के लिए।
एक छन्नी चावल में से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए।
एक चमचा चावल और ग्रेवी को चलाने के लिए।
एक प्रेशर कुकर बिरयानी बनाने के लिए।
एक चाकू प्याज हरी मिर्च को काटने के लिए।

अंडा बिरयानी बनाने की विधि

बिरयानी बनाने के लिए चावल साबुत मसालों के साथ 75 से 85% तक मतलब थोड़ा कच्चा पकाया जाता है ग्रेवी को अलग से बनाया जाता है उसके बाद दोनों को मिक्स करके चावल को पूरी तरह पकाया जाता है।

तो चलिए देखते है बिरयानी बनाने के लिए चावल और ग्रेवी किस तरह से बनाई जाती है

अंडा बिरयानी के चावल कैसे पकाये

अंडा बिरयानी बनाने के लिए चावल पकाने के लिए एक पतीले में चार गिलास पानी, 2 तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, चक्र फूल और स्वादानुसार नमक डाल दे।

अब गैस को चालू करे और पतीले को गैस पर रख कर पानी को तीन चार उबाल आने तक पका ले।

जब पानी के तीन चार उबाल आ जाए तो गैस की आंच को कम करके छन्नी की सहायता से साबुत मसालों को पतीले के पानी से अलग कर दे।

अब बासमती चावल को धो कर पतीले के पानी में डाल कर थोड़ा कच्चा रहने तक पका ले।

जब चावल पक जाए तो चावल को पतीले के पानी से अलग करने के लिए चावल को एक बड़ी छन्नी पर पलट ले, ( यदि चावल को पानी में से अलग नहीं करोगे तो चावल पकते रहेंगे और जब आप चावल को ग्रेवी के साथ पकायेगे तो चावल पूरी तरह मिक्स हो जायेगे और खाने में भी अच्छे नहीं लगेंगे। )

चावल को छन्नी में छानने के बाद एक साइड रख दे बिरयानी बनाने के लिए चावल तैयार है।

बिरयानी बनाने के लिए ग्रेवी कैसे बनाये

बिरयानी बनाने के लिए ग्रेवी में डालने के लिए अदरक और लहसुन को साफ कर ले और मिक्सर जार में डाल दे उसी में एक हरी मिर्च भी डाल दे और पेस्ट बना ले।

दो प्याज को लम्बी स्लाइड में काट ले, हरी धनिया को बारीक़ काट ले, दही को कटोरी में रख कर दही में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर ले, उबले हुए अंडो में टूथ पिन या फॉक्स से छेद कर ले ताकि जब इन्हे अंडो को मसाले के साथ मिक्स करेंगे तो मसाला अंडो के अंदर तक जा सके।

प्रेशर कुकर ले गैस चालू करे कुकर को गैस पर रखे कुकर में तेल डालें तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो आधी प्याज को तेल में डाल कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई कर ले।

जब प्याज फ्राई हो जाए तो उसे चमचे से निकाल कर टिसू पेपर पर रख ले ताकि अतिरिक्त तेल टिसू पेपर सोख ले।

अब कुकर के तेल में तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी, हरी मिर्च, प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

प्याज फ्राई होने के पहले उबले हुए अंडे डाल दे ताकि अंडे तेल में फ्राई हो जाए जब प्याज सुनहरी हो जाए तो उसमे दही के साथ मिक्स किये मसाले और नमक डाल कर मिक्स कर ले, और दही को मिक्स करते हुए भून ले।

जब दही तेल छोड़ने लगे तो उसमे चावल और फ़ूड कलर डाल कर मिक्स कर दे और एक समान परत बना ले अब चावल के ऊपर जिस प्याज को सुनहरा फ्राई कर के टिसू पेपर पर रखा था उसे डाले हरी धनिया और भुने हुए काजू डाल दे और कुकर के ढक्कन से सीटी निकाल कर ढक्कन को कुकर के साथ सेट कर दे गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दे।

गैस की धीमी आंच में चावल को 5 मिनट तक पका ले, पांच मिनट बाद गैस बंद कर और कुकर अभी खोलना नहीं है पांच मिनट बाद खोले बिरयानी चेक कर ले चावल पूरी तरह पक गए होंगे।

अंडा बिरयानी तैयार है इसे आप नींबू और पुदीने के पत्ते से गार्निस कर सकते है।

ये भी जाने –

इस आसान सी रेसिपी से आप बहुत ही कम समय में अंडा बिरयानी बना सकते है बच्चो को बिरयानी बहुत पसंद होती है इसलिए बच्चे जब भी बिरयानी की फ़रमारिस करे तो आप चिकन बिरयानी की जगह अंडा बिरयानी बना सकते है।

अंडा बिरयानी में यदि आप अंडो के साथ आलू भी डालना चाहते है तो उबले हुए आलू को तेल में फ्राई करके टूथ पिन या फॉक्स से छेद कर ले ताकि जिस तरह से अंडो के अंदर मसाला जाएगा उसी तरह से आलू के अंदर भी मसाला जा सके।

बिरयानी की ग्रेवी बनाने दही का उपयोग जरूर करे तभी बिरयानी स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसी बनेगी।

अंडा बिरयानी बनाने की रेसिपी पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर जरूर शेयर करे।