नॉनवेज खाने वालो को बटर चिकन बहुत पसंद होता है ऐसे में यदि ढाबे के स्वाद में बना बटर चिकन हो तो नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है क्योकि ढाबा की सब्जिया सभी को बहुत पसंद होती है।

बटर चिकन स्पाइसी और मसालेदार होता है इसीलिए जिन लोगो को चिकन कम खाना पसंद होगा और यदि स्पाइसी खाना पसंद होगा तो उन्हें बटर चिकन बहुत आएगा।

चिकन की कई तरह की रेसिपी बनाई जाती है जिन मे से बटर चिकन पंजाब की एक खास डिस है जिसे भारत में भी बहुत पसंद किया जाता है।

इसे बटर चिकन इसीलिए कहा जाता है क्योकि इसे बनाते समय बटर का इस्तमाल किया जाता है जिससे चिकन की बनी सभी डिश से इसका टेस्ट अलग होता है।

तो चलिए स्पाइसी और मसालेदार बटर चिकन की रेसिपी के बारे में आगे जानते है।

बटर चिकन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चिकन को मेरीनेट करने के लिए सामग्री

  • बोनलेस चिकन : 500 ग्राम
  • दही : 1 कप
  • हल्दी : 1/2 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट : 1 चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

  • प्याज : 2 मीडियम साइज की
  • टमाटर : 3 बड़ी साइज के
  • बटर : 50 ग्राम
  • तेल : 4 चम्मच
  • हरी इलायची : 2
  • बड़ी इलायची : 1
  • गर्म मसाला : 1 चम्मच
  • चिकन मसाला : 1 चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 चम्मच
  • हल्दी : 1/2
  • धनिया पाउडर : 3 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
  • सौंप : 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर : 1 चम्मच
  • दालचीनी : 1
  • हरी धनिया : 1/2 कप
  • नमक : स्वाद अनुसार
  • पानी : 2 कप
  • क्रीम : 1/2 कप

बटर चिकन बनाने की विधि

बटर चिकन बनाने के लिए सबसे पहले बटर को मेरीनेट करना होगा जिसके लिए चिकन को बाउल में डाल कर साफ पानी से दो बार दो ले।

चिकन को धोने के बाद चिकन से सारा पानी निकाल दे और एक फोक की सहायता से चिकन के टुकड़ो में छेद कर दे।

चिकन टुकड़ो में छेद करने के बाद चिकन के टुकड़ो के ऊपर हल्दी पाउडर, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट और दही डाल कर चिकन के साथ अच्छे से मिक्स करके चिकन के टुकड़ो को कोड कर दे और दो घंटे के लिए फ्रिज में या किसी भी ठंडी जगह पर रख दे ताकि चिकन अच्छे से मेरीनेट हो जाए।

तय समय के बाद जब चिकन मेरीनेट हो जाए तो उसे फ्रिज से बाहर निकाल ले और सामान्य ताप पर आने दे।

जब तक चिकन सामान्य तापमान पर आएगा आप ग्रेवी बनाने की तैयार कर ले।

ग्रेवी बनाने के लिए प्याज को बारीक काट ले, टमाटर को छोटे टुकड़ो में काट ले हरी धनिया को काट कर साइड में रख ले।

अब आप एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस की आंच में रखे और गर्म होने दे, जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमे चार चम्मच तेल और आधा बटर डाल दे और गर्म होने दे।

जब बटर और तेल गर्म हो जाए तो उसमे दालचीनी का टिकड़ा, बड़ी इलायची, हरी इलायची,सौंप और अदरक लहसुन डाल कर भून ले, जब दालचीनी का टुकड़ा और अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाए तो उसमे बारीक़ कटी प्याज डाल दे।

अब प्याज को चमचे से चलाते हुए गैस की फूल आंच में हल्का लाल होने तक भून ले।

जब प्याज लाल होने लगे तो उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दे और थोड़ा सा पानी डाल कर मसालों को आधा मिनट भून ले।

मसालों को आधा मिनट भुनने के बाद बारीक़ कटे टमाटर और स्वाद के अनुसार नमक डाले और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।

अब मसालों को तब तक भूनना है जब तक यह तेल न छोड़ दे. जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो थोड़ा सा पानी डाले और चमचे से चलाते हुए मसाले में मिक्स करे।

पानी डालने के बाद जब मसाले दुबारा से तेल छोड़ने लगे तो अब मेरीनेट चिकन को मसाले में डाल कर मिक्स करे और गैस की आंच मीडियम कर दे और गर्म मसाला, चिकन मसाला और जीरा पाउडर मिक्स कर दे।

अब चिकन को मीडियम आंच में मसालों के साथ चिकन को 5 मिनट तक पकाना है और बीच बीच में चमचे से चलाते रहना है।

पांच मिनट पकाने के बाद इसमें दो कप पानी डाले और चमचे से मिक्स कर दे अब चिकन और ग्रेवी को फूल आंच पर दो उबाल आने तक पकाना है।

जब उबाल आ जाये तो गैस आंच को धीमा कर दे और कढ़ाई को प्लेट से ढक दे और 15 से 20 मिनट तक चिकन को ग्रेवी के साथ पकने दे।

15 मिनट बाद आप देखेंगे चिकन बहुत ही नरम हो गया होगा अब इसमें बचा हुआ बटर भी डाल दे और ग्रेवी को 5 मिनट चाहे तो पका ले नहीं तो कोई जरूरत नहीं है बटर चिकन तैयार है।

गैस को बंद करके के बाद आधा कप क्रीम और हरी धनिया डाल कर सर्व करे।

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बटर चिकन बनाने के लिए आवश्यक सुझाव

  • बटर चिकन बनाने के लिए तेल के साथ बटर जरूर डाले।
  • बटर चिकन बनाने के लिए बोनलेस चिकन का इस्तमाल करे।
  • यदि आपके पास दही नहीं है तो आप नींबू के रस और नमक और हल्दी से भी चिकन को मेरीनेट कर सकते है।
  • चिकन को मेरीनेट करने से पहले चिकन के टुकड़ो में छेंद जरूर कर ले।
  • ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते है।
  • यदि आपके पास समय कम है तो आप चिकन को पहले से मेरीनेट करके रख दे और जब आप इसे बनाये तो तेल या बटर में इसे फ्राई कर ले ऐसे करने से चिकन ग्रेवी में जल्दी घुल जायेगा।
  • जब चिकन ग्रेवी के साथ पक जाए तो उसमे बटर डाले और गैस बंद करने के बाद क्रीम जरूर डाले।

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