करेला प्याज फ्राई की सब्जी। Karela Fry

यदि आप करेला प्याज की फ्राई सब्जी ढूढ़ रहे है तो आप बिल्कुल सही जगह आये है।

किसी को करेले की मसाला सब्जी पसंद होती है तो किसी को भरवा करेले की सब्जी लेकिन कुछ लोगो को करेले की सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं होती है यदि आपके घर में भी किसी को करेले पसंद नहीं है तो आप उन्हें करेले प्याज के साथ फ्राई करके खिलाये उन्हें बहुत पसंद आएंगे।

करेले फ्राई खाने में कुरकुरे होते है जो गर्म रोटी के साथ बहुत ही टेस्टी लगते है।

तो चलिए करेला फ्राई बनाने की रेसिपी शुरू करते है।

करेला फ्राई करने की सामग्री 
  • करेला : 250 ग्राम पतले गोल करे हुए
  • प्याज : 150 ग्राम बारीक़ कटी हुई
  • हरी मिर्च : 4 लम्बी कटी हुई
  • लहसुन : 2 कालिया बारीक़ कटी हुई
  • सरसो का तेल : 25 ग्राम
  • नमक : स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 1 चम्मच
  • सौंफ : 1/2 चम्मच
  • अमचूर पाउडर : 1/2 चम्मच
  • हरी धनिया : थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई
  • हींग : 1 पिंच
  • नींबू का रस : 2 चम्मच
करेला फ्राई करके की विधि 

करेला फ्राई करने के लिए 250 ग्राम करेलो को साफ पानी में एक बार धो ले उसके बाद चाकू से बिल्कुल पतला पतला काट ले।

करेलो को काटने के बाद एक प्लेट में रखे और अच्छे से नमक लगा दे ताकि कड़वा पन दूर हो जाए, नमक लगाने के बाद 25 मिनट के लिए करेलो को साइड में रख दे।

जब तक करेले नमक के साथ मिक्स हो कर रखे है तब तक आप प्याज का छिलका निकाल कर बारीक़ काट ले, हरी मिर्च का डंठल निकाल कर बीच से चीरा लगा कर काट दे, लहसुन की कलियों को छील कर बारीक़ काट ले या कूट ले, हरी धनिया को बारीक़ काट ले।

तय समय बाद करेलो को वापस से प्लेट फार्म पर ले आये अब एक मुठ्ठी करेलो को हाथ में ले कर दोनों हाथो से निचोड़ दे ताकि करेलो के अंदर का कड़वापन दूर हो जाये, करेलो को निचोड़ने के बाद एक बाउल में रख ले इसी तरह से वाकी के करेलो को भी निचोड़ ले, अब करेलो पर साफ़ पानी डाले और और एक बार और सारा पानी निचोड़ दे।

अब कढ़ाई को गैस पर रख दे है और कढ़ाई में 25 ग्राम सरसो का तेल डालकर गर्म करे, जब तेल मीडियम से ज्यादा गर्म हो जाए तो लहसुन डाले जब लहसुन हल्के लाल हो जाए तो हरी मिर्च और प्याज डाल दे।

अब प्याज को 1 मिनट से थोड़ा ज्यादा भून ले उसके बाद बारीक़ कटे करेले डाले और तेज आंच में लगातार चलाते हुए प्याज के साथ मिक्स करे ले।

जब करेले और प्याज मिक्स हो जाए तो मिक्स करना बंद कर दे अब थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाये ताकि प्याज और करेले कढ़ाई में चिपके भी न और करेले अच्छे से फ्राई हो सके।

कुछ देर बाद करेलो का कलर बदल जायेगा गैस की आंच को मीडियम से भी थोड़ा कम कर ले और करेले को चमचे से थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।

कुछ देर में करेले और प्याज कुरकुरे होने शुरू हो जायेगे।

जब करेले कुरकुरे होने लगे तो हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले और गैस की आंच को बिल्कुल कम कर दे।

धीमी आंच में ही करेलो को पूरे तरह से कुरकुरा होने तक पका ले।

जब करेले कुरकुरे हो जाए तो लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करे।

मसाले धीमी आंच में अच्छे से भून जायेगे, मसाले भून जाने के बाद नींबू का रस डाले और आधा मिर्च और पका ले।

गरमा गर्म करेले की फ्राई सब्जी तैयार है बारीक़ कटी हरी धनिया डाले और आप इसे पूरी पराठे और सादी रोटी के साथ सर्व करे, करेले फ्राई की सब्जी सभी बहुत ही पसंद आती है।

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उम्मीद है करेले प्याज सब्जी बनाने की रेसिपी आप को पसंद आई होगी।

यदि आप इस तरह से करेले रोज भी बना कर खायेगे तो आपका मन दूसरी सब्जी खाने का नहीं होगा।

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