गोभी के पराठे (सॉफ्ट एंड क्रिस्पी)

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गोभी के पराठे सॉफ्ट और क्रिस्पी

स्वादिष्ट गोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले हम एक गोभी को स्टेनर कि मदद से धो लेंगे

स्वादिष्ट गोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले हम एक गोभी को स्टेनर कि मदद से धो लेंगे

कच्ची गोभी में मसाला मिक्स करके डायरेक्ट पराठा बनाते है और दुसरे तरीके में हम गोभी की स्ट्फिंग को थोडा भुन लेते है और ऐसा करने से गोभी के पराठे ज्यादा स्वादिष्ट बनते है.

2 कप आटा या 300 ग्राम आटा एक बाउल या परात में डाल लेंगे

फिर जरूरत के हिसाब से पानी एड करके हम आटे को घूथ लेंगे.

यहाँ हम आटे को नर्म करने के लिए आटे को लगाते टाइम उसमें 2 tbsp घी या रिफाइंड एड कर देंगे. इस आटे को न तो हम पूरी कचोरी जितना हार्ड रखेंगे और नहीं ज्यादा नर्म.

आटे को अच्छे से लगाने के बाद हम 5 मिनट के लिये आटे को रेस्ट पर रख देंगे.

5 से 7 मिनट हो जाने के बाद हम आटे को एक बार फिर से नर्म कर लेंगे. इससे हमारे पराठे और भी ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे.

अब हम आटे की लोई लेकर आहिस्ता आहिस्ता से गोल करेंगे और जैसे हम मोमोस कि फिलिंग करते है. ठीक वैसे ही हम इस पराठे में फिलिंग भर लेंगे.

अब जिस तरफ से हमने ढोह को लॉक किया है उसे नीचे की तरफ रखकर उँगलियों से चारों तरफ दबायेंगे. ऐसा करने से गोभी की स्टफिंग पुरे पराठे में अच्छे से फ़ैल जाती है.

अब हम हल्के हाथों से पराठे को बेल लेंगे. ध्यान दें आप पराठे को जितना पतला बेल लेंगे आपके पराठे उतने ही ज्यादा सॉफ्ट और क्रिस्पी बनेंगे.

वही बेलते समय अगर पराठों से मसाला बाहर आते दिखे तो आप सूखे आटे का इस्तेमाल कर सकते है.

अब आखिरी स्टेप में हम पराठे को सके लेंगे. इसके लिए सबसे पहले हम पराठे को उस साइड से तबे पर डालेंगे जहाँ से पराठे का मसाला दिख रहा हो.

अब जैसे हम आलू के पराठे को सेकते है वैसे ही इस पराठे को दोनों तरफ से सेक

बाद में oil भी लगा लें. यहाँ हम फ्लेम को मीडियम मोड़ पर रखकर ही पराठों को सेकेंगे.

अब अच्छे से दाबते हुए हम पराठों को सेक लेते है. यहाँ हमने करीब 2 मिनट तक पराठे को सेका है.

लीजिये हमारा नर्म नर्म स्वादिष्ट गोभी का पराठा तैयार है.