इस आर्टिकल में आप रस से भरी इमरती बनाने की रेसिपी जानेगे।
इमरती और जलेबी भारत की पारम्परिक मिठाई है इनका नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है, इमरती जानगिरी के नाम से भी जाना जाता है।
इमरती चाहे ठंडी या गर्म यह अपना स्वाद दोनों में ही बरकरार रखती है।
इसे आपने बाजार में तो कई बार खाया होगा और घर में बनाने के बारे में भी सोचा होगा लेकिन इसकी डिजायन देख थोड़ा मुश्किल लगता होगा अगर ऐसा है तो ऐसी बात नहीं है इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
तो चलिए मेरी इस आसान सी रेसिपी से हलवाई जैसी इमरती बनाते है।
इमरती बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- उड़द दाल – 2 कप बिना छिलके वाली
- पानी – डेड कप से कम
- चीनी – 3 कप चीनी
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- केसर कलर – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 2 चम्मच
- घी – 500 ग्राम इमरती फ्राई करने के लिए
हलवाई जैसी इमरती बनाने की रेसिपी
इमरती बनाने के लिए बिना छिलके वाली उड़द दाल को कटोरे में डाले और एक गिलास पानी डालकर कटोरे की दाल को रात भर या 6 घंटे के लिए पानी में रहने दे।
सुबह उठ कर या 6 घंटे बाद दाल को पानी में से बाहर निकाल कर हथेली से मसल कर साफ़ करे उसके बाद दो बार साफ पानी से धो ले।
धोने के बाद दाल को मिक्सर जार में या सिलबट्टे पर चिकना और महीन पीस ले मिक्सर जार में पीसते समय थोड़े से पानी का उपयोग करे नहीं तो दाल जार में चिपक जायेगी।
जब दाल पीस जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में निकाल ले और जलेबी का कलर मिला ले।
कलर मिलाने के बाद दाल को बहुत देर तक फेटे ताकि दाल फूलकर नरम हो जाए।
दाल इमरती बनाने के लिए तैयार है चेक करने के लिए एक बूँद पानी को दाल के ऊपर डाले यदि पानी दाल के ऊपर ठहर जाए तो समझ लीजिये इमरती बनाने के लिए दाल तैयार है।
अब पीसी हुई दाल को 5 घंटे के लिए हलकी गर्म जगह पर रख दे ताकि खमीर उठ जाए।
तय समय बाद सबसे पहले चाशनी बना लेंगे जिसके लिए एक पतीले में चीनी और पानी डालकर गर्म होने रख दे चीनी घुलने तक चमचे से चलाते रहे जब चीनी घुल जाए तो चलाना बंद कर बीच-बीच में चलाये ताकि नीचे चिपके न।
उबाल आने पर नींबू का रस डाले ताकि चाशनी की गंदगी ऊपर आ कर अलग हो जाए, जब गंदगी ऊपर आ जाए तो कलछड़ी की सहायता से उसे बाहर निकाल कर अलग कर दे।
चीनी और पानी को एकतार की चाशनी होने तक पकाना है।
जब एक तार की चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दे चाशनी एक तार की हो लेकिन ज्यादा गाड़ी नहीं होनी चाहिए।
चाशनी बनाने के बाद कढ़ाई में घी डाले और गैस की आंच पर गर्म होने रख दे जब घी मीडियम गर्म हो जाए तो आंच को बिल्कुल धीमा कर दे।
अब एक मोटे कपड़े में छेद कर ले और उस कपड़े में दाल का मिश्रण भर ले, अब कपड़े को समेट कर मिश्रण को इकठा कर ले और कढ़ाई के ऊपर ले जा कर छेद की सहायता से इमरती बनाये।
इमरती बनाने के लिए पहले एक गोला बनाये उसके बाद उस गोले के ऊपर छोटे छोटे गोले बनाये, अब इन इमरती को मीडियम आंच में 4 से 5 मिनट तक सुनहरा होने तक ले।
जब इमरती तल जाए तो उन्हें चाशनी में डालते जाए और तीन से चार मिनट में चाशनी से बाहर निकाल ले।
इसी तरह से बाकि की दाल से भी इमरती बना ले और चाशनी में डूबा के रस भरा कर ले।
गर्मागर्म इमरती तैयार है।
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आशा है इस तरह से आपको इमरती बनाने में आसानी हुई होगी, इस विधि से बनाई गई इमरती बिल्कुल हलवाई जैसी बनती है।
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