इस पेज पर करेले की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।
वैसे तो करेले की सब्जी सभी को बहुत पसंद होती है लेकिन कुछ लोग होते है जिन्हे करेले कड़वे लगते है, यदि आपको भी करेले की सब्जी कड़वी लगती है तो आप भी इस तरह से एक बार करेले की सब्जी बनाये दुबारा कभी आप ये नहीं कहेगे की करेले कड़वे लगते है।
तो चलिए देखते है कड़वे करेलो को स्वादिष्ट कैसे बनाते है।
आवश्यक सामग्री
- करेले : 500 ग्राम
- प्याज : 2 मीडियम साइज
- हरी मिर्च : 1 बीच से कटी हुई
- लहसुन : 5-6 कालिया
- तेज पत्ता : 2
- जीरा : 1/3 चम्मच
- सौंप : 1 चम्मच
- दालचीनी : 1 टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर : 2 चम्मच
- अमचूर पाउडर : 1/2 चम्मच
- नमक : स्वाद अनुसार
- सरसो का तेल : 3 चम्मच
- हरी धनिया : 1/2 कप
करेले बनाने की विधि
करेले बनाने के लिए सबसे पहले करेलो के ऊपर का छिलका निकाल ले, छिलको को एक बर्तन में रख कर एक बार अच्छे से धो ले और सारा पानी निचोड़ दे।
करेलो में बीच से चीरा लगा ले, अंदर के बीज साफ कर दे और अंदर से करेलो को पूरा खाली कर ले।
अब प्याज को बारीक़ काट ले, लहसुन को साफ करके छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर तेज आंच में रखे, जब तेल गर्म हो जाए तो करेलो को डालकर नरम होने तक फ्राई कर ले।
जब करेले फ्राई हो जाए तो उन्हे एक प्लेट में निकाल ले।
अब कढ़ाई में से थोड़ा सा तेल अलग कर ले और तेल में लहसुन, तेज पत्ता, जीरा, सौंप और दालचीनी डालकर चटका ले।
जब साबुत मसाले चटक जाए तो बारीक़ कटी प्याज को तेल में डाले अब प्याज को 1 मिनट तक भुने उसके बाद करेले के छिलके डाल दे।
अब करेले के छिलके और प्याज को मीडियम आंच में अच्छे से नरम होने तक भूनना है।
जब प्याज रंग बदलने लगे तो स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच में 5 मिनट पका ले।
5 मिनट बाद सारे मसाले अच्छे से भून गए होंगे अब इसमें अमचूर पाउडर डाल दे और गैस बंद कर दे।
अब कढ़ाई में रखे करेले के छिलके और प्याज के साथ भुने मसालों को फ्राई किये हुए करेलो के अंदर भर दे।
सारे करेलो में मसाले भरने के बाद कढ़ाई को वापस से गैस चालू कर धीमी आंच में रखे और आधा चम्मच तेल डाले, अब करेलो को कढ़ाई में रख दे और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दे।
अब करेलो को ढक कर बीच बीच में चलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच में पकाना है।
10 मिनट करेले और मसाले अच्छे से पक गए होंगे गैस को बंद कर दे और हरी धनिया डालकर करेले की सब्जी को परोसे।
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उम्मीद है इस तरह से बनाई गई करेले की सब्जी आपको कड़वी नहीं लगी होगी।
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