इस पेज पर कटहल की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।
यदि आप कटहल की सब्जी में मटन का टेस्ट लाना चाहते है तो इस पेज पर दी गई रेसिपी को पूरा पढ़े आपकी सब्जी में बिल्कुल मटन का टेस्ट आएगा।
तो चलिए स्वादिष्ट कटहल बनाने की रेसिपी को पढ़ते है।
कटहल की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कटहल : 500 ग्राम बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
- प्याज : 2 बड़ी साइज की कद्दूकस की हुई या मिक्सी में पीसी हुई
- अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 इंच अदरक और 10 कालिया लहसुन की
- हरी मिर्च : 2 बीच से चीरा लगा के कटी हुई
- टमाटर : 2 बड़ी साइज के कद्दूकस किया हुआ
- दालचीनी : 1 टुकड़ा
- लौंग : 4
- हरी इलायची : 2 कुटी हुई
- जीरा : 1/2 चम्मच
- तेज पत्ता : 2
- सौंफ : 1/2 छोटी चम्मच
- काली मिर्च : 5 दाने
- हल्दी पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर : 2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
- गरम मसाला : 1चम्मच
- कसूरी मेथी : 1 चम्मच
- तेल : जरूर के अनुसार
- नमक : स्वादानुसार
- पानी : जरूर के अनुसार
आवश्यक बर्तन
- प्रेशर कुकर
- कढ़ाई
- चमच
- प्लेट
कटहल की सब्जी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले प्याज के छिलके निकाल कर प्याज को मिक्सी में पीस ले या कद्दूकस से कद्दूकस कर ले।
1 इंच अदरक और 10 कालिया लहसुन को साफ़ करके मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना ले या कद्दूकस कर ले।
कटहल को काटने के लिए हाथलियो में तेल लगा ले, कटहल के ऊपर का छिलका निकाल ले मटन जैसे पीस में काट ले या फिर आप चाहे तो छोटे पीस में काट सकते है।
कटहल को प्रेशर कुकर में डाले और एक बार धो ले उसके 1 kg पानी डाले 1 चम्मच नमक,आधा बड़ी चम्मच तेल और दो चुटकी हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन लगा ले।
गैस को चालू करे गैस की आंच को मीडियम करे और कुकर की एक सीटी होने पर गैस को बंद कर दे और प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोल ले, और चेक कर ले कटहल पक गया है या नहीं।
कटहल नरम हो गया हो तो कटहल के सारे टुकड़े पानी में से बाहर निकाल ले।
अब कढ़ाई को गैस पर रखे और कढ़ाई में तेल डाले, तेल को गर्म होने दे।
जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता काली मिर्च, इलायची, सौंफ और हरी मिर्च डालकर चटका ले।
जब साबुत मसाले चटक जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और चमचे से चलाते हुए थोड़ा सा भून ले उसके बाद पीसी हुई प्याज डाले, प्याज को कलर बदलने तक भून ले।
जब प्याज का कलर बदल जाए तो बारीक़ काटे या पीसे टमाटर डालकर स्वादानुसार नमक डाल दे और टमाटर को तेल छोड़ने तक भून ले।
जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तो उसमे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर प्याज और टमाटर के साथ मिक्स कर ले।
सूखे मसाले डालने के बाद थोड़ा सा पानी डाले ताकि मसाले फूल जाए और तेल के साथ अच्छे से भून सके।
मसालों को अच्छी तरह से भुनने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी दो तीन बार डाले और मसालों को तेल छोड़ने तक भून ले।
जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो उबाले हुए कटहल के टुकड़े भी मसाले में डाल दे और मिक्स करे जब कटहल मसाले के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए तो उसमे गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 1 कप पानी डाल दे।
पानी डालने के बाद एक बार और सभी को अच्छे से मिक्स कर ले और अब ग्रेवी को 8 मिनट तक धीमी आंच में उबाल ले।
जब ग्रेवी उबल जाए तो गैस बंद कर।
ग्रेवी के ऊपर से बारीक़ कटी हरी धनिया डाल कर सर्व करे।
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