कंडेंस्ड मिल्क या मिल्कमेड दोनों एक ही है जो गाढ़ा और चीनी मिला दूध होता है इसे बनाना बहुत आसान है।

बाजार में कई ब्रांड के कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे मिल जाते लेकिन भारत में सबसे ज्यादा अमूल मिल्कमेड का इस्तमाल किया जाता है।

बाजार में मिलने वाले कंडेंस्ड मिल्क की कीमत ज्यादा होती है जिसे हर कोई नहीं खरीद सकता है जिसके कारण कुछ लोग इसे बनाने के बारे में सोचते है उनकी इसी सोच को ध्यान में रखते हुए मैंने इस पोस्ट में कंडेंस्ड मिल्क या मिल्कमेड बनाने की रेसिपी शेयर की ताकि बहुत ही आसानी से घर में कंडेंस्ड मिल्क बना सके।

कंडेंस्ड मिल्क को दो तरह से बनाया जा सकता है एक तो दूध से और दूसरी दूध पाउडर से इसीलिए आपके पास जो उपलब्ध हो उसे बना सकते है मैं आपके साथ दोनों तरीके से बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

दूध से कंडेंस्ड मिल्क बनाने के सामग्री

  • दूध : 1 लीटर
  • चीनी : 200 ग्राम
  • बेकिंग सोडा : 1 चुटकी
  • कढ़ाई : 1
  • चमचा : 1

कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि

दूध से कंडेंस मिल्क बनाने के लिए 1 लीटर दूध ले, दूध को कढ़ाई में छान ले गैस चूल्हे को चालू करके दूध से भरी कढ़ाई को गैस या चूल्हे पर रखे और दूध को गर्म होने दे।

जब दूध गर्म हो जाए तो उसमे एक चुटकी बेकिंग सोडा और 200 ग्राम चीनी मिला दे अब दूध को तब तक गैस की आंच में पकाना जब तक दूध पक कर गाढे घोल की तरह न हो जाए।

दूध गाढ़े घोल की तरह होने से 1 लीटर दूध का 1/4 हिस्सा मतलब 250 ग्राम दूध बचेगा।

जब दूध गाढ़े घोल में बदल जाए तो गैस को बंद कर कंडेंस्ड मिल्क तैयार है अब आप इससे मिठाई बना सकते है इसका इस्तमाल आप केक बनाने में भी का सकते है।

ये तो हो गई दूध से कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि अब जानते है दूध पाउडर से कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि।

दूध पाउडर से कंडेंस्ड मिल्क बनाने की सामग्री

  • दूध पाउडर : 200 ग्राम
  • पानी : 100 ग्राम
  • चीनी : 100 ग्राम
  • सोडा : 2 चुटकी
  • घी : 2 चम्मच

दूध पाउडर से कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि

दूध पाउडर से कंडेंस्ड मिल्क बनाने के लिए एक छोटे से बर्तन में 100 ग्राम या उससे थोड़ा कम ज्यादा चीनी ले सकते है।

पानी को गैस पर गुनगुना होने तक गर्म करे, जब पानी गुनगुना गर्म हो जाए तो गैस को बंद कर दे।

अब 200 ग्राम दूध पाउडर गुनगुने पानी में डाले और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से घोल दे।

अब कढ़ाई को गैस पर रख कर घुले दूध पाउडर को कढ़ाई में डाले और दो चुटकी सोडा डाले और एक दो उबाल आने तक चमचे से चलाते रहे।

एक दो उबाल आने के बाद दूध पाउडर के घोल में दो चम्मच घी मिलाये, अब दूध पाउडर के घोल को चमचे से चलाते हुए गाढ़े घोल होने तक पकाना है।

जब दूध पाउडर का घोल गाढ़ा हो जाए तो गैस को बंद कर दे और घोल को ठंडा होने रख दे आपका कंडेंस्ड मिल्क तैयार है इससे भी आप मिठाई, हल्वा और केक आदि बनाने में उपयोग कर सकते है।

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यहां दी गई दोनों ही विधि से आप कंडेंस्ड मिल्क बना सकते है इसे बनाने में ज्यादा सामग्री की जरूर भी नहीं होती है।

यदि आपको कंडेंस्ड मिल्क बनाने की रेसिपी से कंडेंस्ड मिल्क बनाने में कोई भी समस्या होती है तो आपको मुख्य कमेंड बॉक्स में पूछ सकते है।

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