दाल मखनी पंजाब के खाने में से एक ख़ास डिस है जिसे अब सभी जगह बहुत पसंद किया जाता है।
यदि आप पंजाब के ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी बनाना चाहते है तो आप यहाँ दी गई रेसिपी से बिल्कुल उसी टेस्ट में दाल मखनी बना सकते है।
तो चलिए पंजाबी स्टाइल दाल मखनी बनाना शुरू करते है।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
- उड़द दाल : 1 कप
- राजमा दाल : 1/2 कप
- टमाटर : 2 मीडियम साइज बारीक़ करे
- हरी मिर्च : 2
- लहसुन : 5 कालिया
- प्याज : 1 मीडियम साइज
- हींग : 1 पिंच
- जीरा : 1/2 चम्मच
- मखन या क्रीम : 1 चम्मच
- अदरक : 1 इंच
- घी : 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर : 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/4 चम्मच
- नमक : स्वादनुसार
- पानी : जरूरत के अनुसार
- हरा धनिया : 1 कप बारीक़ कटा हुआ
दाल मखनी बनाने की रेसिपी
इसे बनाने के लिए उड़द और राजमा की दाल को अच्छे से साफ करके अलग-अलग कटोरियों में 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो कर रख दे।
6 घंटे बाद दाल को पानी से निकाल कर कुकर में डाले कुकर में डालने के बाद दो गिलास पानी डालकर दालों को तीन चार सीटी होने तक पका ले।
जब दाल अच्छे से पक जाए तो प्रेशर निकालकर ढक्कन खोल दे।
अब दाल का तड़का तैयार करेंगे।
दाल के तड़के के लिए सबसे पहले एक मोटी तली की कढ़ाई को गैस पर रखे कढ़ाई में मक्खन डाले मक्खन को गर्म होने दे।
मक्खन गर्म हो जाने पर कढ़ाई में जीरा और हींग डालकर चटका ले, जब हींग और जीरा चटक जाए तो हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालकर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून ले।
जब प्याज सुनहरी हो जाए तो बारीक़ कटे टमाटर डाले और टमाटर को तेल छोड़ने तक पका ले उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को आधा मिनट भून ले।
मसालों को भुनने के बाद कुकर में रखी उबाली हुई दाल को भी कढ़ाई में डाल दे, अब यदि आपको दाल गाढ़ी लगे तो आप आधा गिलास या अपनी पसंद के अनुसार पानी डाल दे। स्वादानुसार नमक डालकर दाल को तेज आंच में ही दो मिनट तक पका ले।
दाल को दो मिनट तेज आंच में पकाने के बाद गैस को बंद कर दे दाल मखनी तैयार है अब आप हरी धनिया और क्रीम डालकर गरमा गर्म दाल मखनी सर्व करे।
दाल मखनी को आप जीरा राइस, चावल, रोटी के साथ परोस सकते है।
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यदि आप इस तरह से दाल मखनी बनायेगे तो बहुत ही स्वादिष्ट बिल्कुल पंजाब जैसी दाल मखनी बन कर तैयार होगी आपके घर में सभी को बहुत पसंद भी आएगी।
यदि आपने अभी तक दाल मखनी नहीं बनाई है तो आप मेरी इस आसान सी रेसिपी से पंजाब जैसी दाल मखनी बना सकते है।
उम्मीद है आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आई होगी।