इस आर्टिकल में आप चंद्रकला मिठाई बनाने की रेसिपी जानेगे।
गुजिया के बिना तो होली का त्यौहार अधूरा लगता है इसलिए सभी घरो में इन्हे जरूर बनाया जाता है उसी तरह से चंद्रकला मिठाई भी है यह स्वाद में बिल्कुल गुजिया के जैसी होती है लेकिन इसकी डिजायन बहुत ही अलग होती है इसलिए इसे चंन्द्रकला मिठाई के नाम से जाना जाता है।
चंद्रकला मिठाई चाशनी की परत चढ़ा के बनाई जाती है इसे बनाने में गुजिया बनाने से थोड़ा अधिक समय लगता है इसे बनाने के लिए धीरज की जरूर होती है क्योकि इसकी जो डिजायन है उसे बनाने में अधिक समय लगता है।
यदि आपने अभी तक चंद्रकला गुजिया नहीं बनाये है तो एक बार यह गुजिया जरूर बनाये इन्हे बनाना आसान है।
तो चलिए चंद्रकला मिठाई बनाने की आगे की रेसिपी जानते है।
चंद्रकला मिठाई बनाने की आवश्यक सामग्री
चंद्रकला में भरने के लिए सामग्री
- मावा – 125 ग्राम
- सूजी – 1 बड़े चम्मच
- चिरौंजी – 1 बड़े चम्मच
- नारियल का बुरादा – 25 ग्राम
- हरी इलायची – 2
- चीनी – 100 ग्राम
- घी – 1 बड़े चम्मच
चाशनी बनाने के लिए सामग्री
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची – 4 पीसी हुई
- पानी – 2 कप
- केसर – 6 धागे
बाहरी खोल बनाने के लिए
- मैदा – 1 कप
- घी – 4 चम्मच
- पानी – मैदा गूँथने के लिए
अन्य सामग्री
- घी – चंद्रकला तलने के लिए
- मैदा – चम्मच घोल बनाने के लिए पानी – 2 बड़े चम्मच
- बादाम और पिस्ता – 3 चम्मच बारीक़ कटे हुए
चंद्रकला मिठाई के लिए भरवन बनाये
एक कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर मीडियम आंच में गर्म करे, जब घी गर्म हो जाए तो उसमे सूजी डालकर सुनहरा होने तक भून ले।
जब सूजी सुनहरी हो जाए तो नारियल का बुरादा डाले और दो मिनट तक धीमी आंच में भून ले अब मावा डाले और चमचे से चलाते हुए दो मिनट तक मावे को भी भून ले उसके बाद गैस बंद कर दे।
मावा को गुनगुना होने तक ठंडा कर ले उसके बाद केसर, इलायची, चीनी, बारीक़ कटे काजू और कलौंजी डालकर खोये के साथ अच्छे से मिक्स करे।
मिठाई में भरने के लिए भरवन तैयार है।
अब चाशनी बनाते है
चाशनी बनाने के लिए एक पतीले में आधा कप चीनी और दो कप पानी डालकर और गैस की आंच में उबलने रख दे, जब उबाल आने लगे तो गैस की आंच को कम कर दे और चाशनी को पकने दे।
हमें चाशनी को एक तार की चाशनी होने तक पकाना है, जब चाशनी पक जाए तो दो उंगलियों के बीच थोड़ी सी चाशनी ले कर चेक कर ले तार बन रहा है या नहीं यदि तार बन रहा है तो आपकी चाशनी तैयार है गैस बंद कर दे।
गैस बंद करने के बाद इलायची और केसर डाल दे।
मैदा कैसे तैयार करे चंद्रकला बनाने के लिए
एक परात में मैदे को छान ले और हल्का गर्म करके घी डाले और दोनों हाथो से रगड़ कर मिक्स करे।
घी का मोयन इस तरह दे की मैदे को हाथ में लेने से मैदे का लड्डू बन जाए।
जब अच्छे से मोयन दे दिया जाए तो थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर ले।
गूथे हुए आटे से छोटी छोटी लोई बना ले और इन लोइयों को कपड़े से ढक कर 15 मिनट के लिए साइड में रख दे।
15 मिनट बाद लोई को हाथ में ले कर चिकना करे और छोटी छोटी पूरिया बेल ले।
बेली हुई पूरी के एक साइड मैदे और पानी के पेस्ट को लगाए और उसके ऊपर एक चम्मच मावे का मिश्रण रखे, अब दूसरी पूरी पर भी मैदे का थोड़ा सा पेस्ट लगा कर भरवन वाली पूरी के ऊपर रखे और भरवन को पूरी तरह से ढक दे।
ऊपर वाली पूरी की नीचे वाली पूरी से अच्छे से चिपका दे ताकि मिश्रण बाहर न निकले।
अब आप इन्हे ऊगली और अंगूठे की मदद से घोटना शुरू करे और यदि आपसे घोटते न बने तो काटे वाली चम्मच से भी चंद्रकला का आकार दे सकते है।
इसी तरह से पूरी बेलते जाए और पेस्ट लगा कर मिश्रण भर के दोनों पूरियो को अच्छे से बंद करके घोल ले और सारी पूरिया तैयार कर ले इन्हे कपड़े से ढक कर रखे ताकि यह सूखे न।
अब कढ़ाई में धीमी आंच में घी को गर्म करे और चंद्रकाल डाले एक बार में जितने चंद्रकला अच्छे से सिक सके उतने ही डाले ताकि अच्छे से सिक सके।
चंद्रकला को कढ़ाई में डालने के बाद 4 मिनट बाद आराम से पलट दे।
अब दोनों तरफ से चंद्रकला को सुनहरा होने तक सेक ले, इन्हे इसके में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा इसलिए जल्द बाजी न करे।
दोनों तरफ से सिकने के बाद प्लेट में एक नैपकिन बिछा कर चंद्रकला को उस प्लेट में निकाल ले।
अब इन्हे एक एक करके चाशनी में डालते जाए जब तक चाशनी चंद्रकला के ऊपर सुख न जाए जब तक डला रहने दे उसके बाद निकाल ले
चाशनी सूखने पर एक परत जैसी चढ़ जाती है जिससे इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया लगता है।
चंद्रकला मिठाई तैयार है सर्व करने के लिए।
ये भी जाने –
- गुड़ तिल के लड्डू रेसिपी इन हिंदी
- भांग के पकोड़े रेसिपी। Bhang ke pakode recipe
- जीनगर बर्गर रेसिपी। Zinger Burger Recipe in Hindi
- राजिस्थानी चूरमा लड्डू कैसे बनाये जाते है
चंद्रकला मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसका भरवन गुजिया जैसा होता है।
इस तरह से बनाये गए चंद्रकला मिठाई आपके घर में आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी।
रेसिपी पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करे ताकि वो भी अपने परिवार वालो के साथ नई मिठाई का आनंद ले सके।