यदि घर में कोई सब्जी न हो तो बचे हुए आलू और प्याज से बनाये लजीज सब्जी जिसे आप चावल और फुल्के के साथ सर्व कर सकते है।
कई बार घर में कोई सब्जी नहीं बचती और ऐसे में कोई मेहमान आ जाए तो आप नीचे दी गई रेसिपी से आलू प्याज की सब्जी बना सकते है क्योकि इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है और इस सब्जी को रोटी, पूरी और चावल के साथ परोस सकते है।
आलू प्याज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- आलू : 300 ग्राम
- प्याज : 100 ग्राम
- टमाटर : 1 बारीक़ कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
- जीरा : 1 चम्मच
- तेज पत्ता : 2
- जावित्री : 1
- बड़ी इलायची : 1
- काली मिर्च : 8
- लौंग : 4 से 5
- धनिया पाउडर : 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
- तेल : जरूरत के अनुसार
- नमक : स्वादानुसार
- गरम मसाला : 1 चम्मच
आलू प्याज की सब्जी बनाने की विधि
आलू प्याज की सब्जी बनाने के लिए आलू को दो टुकड़े करके कुकर में दो सीटी आने तक उबाल ले।
आलू उबल जाए तो ठंडा होने रख दे।
जब तक आलू ठंडे हो रहे है आप प्याज को बारीक़ काट ले टमाटर को भी बारीक़ काट ले।
आलू ठंडे हो जाए तो छिलका निकाल कर आलू टुकड़ो काट ले आलू बिल्कुल भी मैश नहीं करना है केवल चाकू से काटना है।
अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा, लौंग, जावित्री, तेज पत्ता, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालकर चटका ले।
साबुत गरम मसाले चटकाने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और एक मिनट भून ले।
एक मिनट बाद बारीक़ कटा प्याज डाले प्याज को चमचे से चलाते हुए नरम होने तक पकाना है।
प्याज नरम पक जाए तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी डाले और एक चम्मच गर्म मसाला डालकर सारे मसालों को मिक्स कर ले।
मसालों को भुनने के लिए थोड़ा सा नमक डाले और मसालों को भून ले जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो थोड़ा सा पानी डाले और मसालों को थोड़ा और भुने। भुने हुए मसालों में अब बारीक़ कटा टमाटर डाले और मसाले के साथ नरम होने तक पका ले।
टमाटर नरम पक जाए तो उबाल कर काटे हुए आलू डाले और हलके हाथ से मसाले के साथ मिक्स करे ताकि टूटे न।
आलू मिक्स करने के बाद एक मिनट तक आलू को धीमी आंच में पका ले।
एक मिनट बाद एक कप पानी डाले और मिक्स करे यदि आपको पतली ग्रेवी पसंद है तो आप थोड़ा पानी और डाल दे और ग्रेवी को धीमी आंच में पका ले।
10 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डाल दे।
अब इसे सर्व करने के बाद पतली कटी प्याज की स्लाइड को ऊपर से गार्निश करे।
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इस तरह से आप कभी भी घर में आलू और प्याज से सब्जी बना सकते है वो भी बहुत ही टेस्टी।
तो कैसी लगी आपको मेरी आलू प्याज की सब्जी कमेंट करके जरूर बताये।
यदि आपको कोई भी सब्जी बनाना नहीं आता है तो भी आप इस रेसिपी आलू प्याज सब्जी बना सकते है।