चने दाल की पूरन पोली कैसे बनाते है। Puran poli recipe in hindi

इस पोस्ट में आप चने दाल की पूरन पोली बनाने की रेसिपी जानेगे।

पूरन पोली महाराष्ट्र की स्वीट डिश है जिसे कई तरह से बनाया जाता है लेकिन चने दाल की पूरन पोली सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है इसका स्वाद बहुत ही लाजबाव होता है।

पूरन पोली बनाने में बहुत ही आसान होती है और इसे दो तीन दिन तक आप स्टोर करके रख सकते है।

यदि आप भी चने दाल पूरन पोली बनाना चाहते है तो मेरी इस रेसिपी को पूरा पढ़े।

चने दाल की पूरन पोली बनाने के लिए सामग्री 
  • मैदा : 1 कप
  • गेहूँ का आटा : 1 कप
  • नमक : 1/3 चम्मच
  • चने की दाल : 1 कप 4 से 5 घंटे भिगी हुई
  • चीनी : 80 ग्राम
  • गुड़ : 80 ग्राम
  • इलायची : 6 बारीक़ पाउडर में पीसी हुई
  • घी : जरूरत के अनुसार
पूरन पोली बनाने के लिए आता कैसे तैयार करे 

पूरन पोली बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में मैदा और गेहूँ के आटे को मिला कर आधा कप घी और स्वादानुसार नमक मिला ले।

जब घी और नमक गेहूँ के आटे और मैदे के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए तो एक गिलास पानी को गुनगुना कर ले और थोड़ा थोड़ा करके आटे के साथ मिक्स करे, थोड़ा थोड़ा पानी डालने के बाद नरम आटा गूँथ ले।

जब आटा नरम हो जाए तो पूरी तरह से गूथ कर तैयार है इसे सेट होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर साइड में रख दे।

पूरन पोली में भरने के लिए भरवन कैसे तैयार करे 

पूरन पोली में भरने के लिए भरवन बनाने के लिए सबसे पहले चने दाल को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दे।

तय समय के बाद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दे और दाल को कुकर में डाल कर एक कप पानी डाले और दाल को एक सीटी आने तक पका ले।

जब एक सीटी आ जाये तो गैस को बंद कर दे और कुकर से प्रेशर को निकाल दे प्रेशर निकालने के बाद दाल को एक बड़े कटोरे में निकाल ले और ठंडा होने रख दे।

जब दाल ठंडी हो जाए तो दाल को मिक्सर जार में डालकर बारीक़ पीस ले।

दाल को पीसने के बाद एक पैन को गैस पर रखे और पैन में घी डाले जब घी गर्म हो जाए तो गुड़ को पैन में डाले और चमचे से चलाते रहे कुछ देर में गुड़ पिघल जाएगा।

जब गुड़ पिघल जाए तो पीसी हुई दाल डाले और मिक्स करे मिक्स करने के बाद चमचे से चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाते रहे उसके बाद इलायची पाउडर मिक्स करे और गैस बंद कर दे।

पूरन पोली में भरने के लिए भरवन तैयार है इस भरवन को पूरन कहा जाता है।

पूरन पोली बनाने की आसान विधि 

पूरन पोली बनाने के लिए हमने आटा और भरवन पहले ही तैयार कर लिया है अब हमें इसे बनाने की विधि देखनी है।

जो आता हमने 20 मिनट के लिए सेट होने रखा था उसे बाहर निकाल ले और नींबू जितनी लोई बना ले इसी तरह से जो भरवन तैयार किया है उससे भी नींबू जितनी लोई बना कर तैयार कर ले।

अब आटे की जो लोई तैयार की है उसे हथेली पर रख कर गोल कर ले और थोड़ा सा सूखा आटा लगा कर 4 इंच के व्यास में लोई को बेल ले।

अब तवे को गैस पर रखे और गर्म करे जब तब तवा गर्म हो रहा है आप बेली हुई लोई को हाथ में और ;भरवन को उस बेली हुई लोई के बीच में रख कर लोई को चारो और से बंद कर दे ताकि बेलते समय भरवन बाहर न निकले।

भरवन भरने के बाद थोड़ा सा दबा कर चपटा करे और थोड़ा सा सूखा आटा लगा कर 6 इंच के व्यास में बेल ले।

अब यह बिल कर पूरी तरह से तैयार है अब गर्म तवे पर थोड़ा सा घी फैला कर बेली हुई पूरन पोली को तवे पर फैला दे और नीचे की और से हल्के चट्टे आने तक सेक ले, जब एक साइड से हल्के चिट्टे आ जाए तो पूरन पोली को पलट दे और दुसरी और भी थोड़ा सा घी लगा कर दुसरी साइड में हल्के चट्टे आने तक सेक ले।

जब दोनों साइड से सिक जाए तो उसे तवे से निकाल कर दुसरी तैयार की पूरन पोली को तवे पर फैला दे और दोनों साइड से ब्राउन होने तक सेक ले।

इस तरह ब्राउन अंदर से नरम और बाहर क्रिस्प पूरन पोली बन कर तैयार है।

यदि आपके पास मैदा नहीं है तो आप गेहूँ के आटे से भी पूरन पोली बना सकते है

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उम्मीद है आपको पूरन पोली बनाने की रेसिपी पसंद आई होगी।

पूरन पोली बनाना बहुत आसान है इसे बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं लगता है इसका मीठा टेस्ट सभी को बहुत पसंद आता है।