आलू गोभी की सुखी सब्जी कैसे बनाये।

आलू गोभी की सुखी सब्जी जो सभी की मन पसंद सब्जियों में से एक है इसलिए इस आर्टिकल में आप होटल स्टाइल आलू गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।

आलू गोभी की सुखी सब्जी सभी को बहुत होती है इसे सबसे ज्यादा सर्दी के मौसम में जब आलू आसानी से और सस्ते भाव मिलते है तब बनाया जाता है।

इसे बनाने के लिए आलू, ताजा फूल गोभी, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और थोड़े से मसालों की जरूरत होती है।

तो चलिए होटल स्टाइल आलू गोभी की सब्जी बनाना शुरू करते है।

आलू गोभी की सुखी सब्जी बनाने के लिए सामग्री 
  • आलू : 200 ग्राम
  • गोभी : 200 ग्राम
  • टमाटर : 2 मीडियम साइज
  • हरी मिर्च : 2 बीच कटी हुई
  • अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
  • जीरा : 1 चम्मच
  • हींग : 1 पिंच
  • दाल चीनी : 1 टुकड़ा
  • तेज पत्ता : 2
  • लौंग : 4 से पांच कुटी हुई
  • काली मिर्च : 6 कुटी हुई
  • तेल : 1 बड़ी चम्मच
  • हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 2 चम्मच
  • नमक : स्वादानुसार
  • गरम मसाला : 1/4 चम्मच
आलू गोभी की सुखी सब्जी बनाने की विधि

आलू गोभी की सुखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू के ऊपर के छिलके को निकाल कर मोटे-मोटे टुकड़ो में काट ले और एक बर्तन में पानी ले कर आलू के टुकड़ो को पानी में डाल दे।

अब गोभी को भी बड़े बड़े टुकड़ो में तोड़ ले और एक बार साफ पानी में धो ले, हरी मिर्ची को बारीक़ काट ले, हरी धनिया को भी बारीक़ काट ले और एक प्लेट में रख ले।

अब एक कढ़ाई में एक गिलास पानी डालकर आधा चम्मच नमक डाल दे और उसी में गोभी के टुकड़े डालकर कर पांच मिनट पानी में उबाल ले।

पांच मिनट बाद गोभी के टुकड़ो को उबाल कर निकाल ले और एक प्लेट में रख ले।

अब कढ़ाई का पानी अलग कर दे और कढ़ाई को गैस पर गर्म होने रख दे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमे दो बड़ी चम्मच तेल डाले और गर्म करे।

जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे हरी मिर्च, जीरा, हींग, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग और एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर आधा मिनट तक भून ले।

अदरक लहसुन का पेस्ट भुनने के बाद आलू के टुकड़े डाले और चमचे से मिक्स करे, मिक्स करने के बाद मीडियम आंच में कढ़ाई को ढक दे और दो मिनट तक आलू को पकने दे।

दो मिनट बाद कढ़ाई पर से ढक्कन को हटा दे और चमचे से आलू को चला दे उसके बाद गोभी डाले और मिक्स कर दे।

गोभी को मीडियम आंच में ही एक मिनट तक पका ले उसके बाद थोड़ा सा नमक ( गोभी को पानी में उबालते समय थोड़ा सा नमक डाला था इसलिए स्वादानुसार नमक डाले नहीं तो नमक की मात्रा सब्जी में ज्यादा हो जाएगी ), हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस की आंच को मीडियम से लो कर दे और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दे।

अब सब्जी को 8 मिनट तक बीच बीच में चमचे से चलाते हुए लो आंच में ही पकाना है।

8 मिनट बाद ढक्कन को कढ़ाई पर से हटा दे और बारीक़ कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दे टमाटर डालने के बाद गैस की आंच को मीडियम कर दे ताकि टमाटर नरम हो कर अच्छे से सब्जी में मिक्स हो जाए।

टमाटर को सब्जी में 5 मिनट तक चमचे से चलाते हुए मीडियम आंच में पकाना है उसके बाद गरम मसाला डालकर मिक्स कर दे।

गरम मसाला डालने के बाद एक मिनट तक सब्जी को पकाना है उसके बाद अब चेक कर ले गोभी और आलू दोनों ही पूरी तरह से नरम हो गए होंगे।

अब आलू और गोभी अच्छे से पक गए है बारीक़ कटी हरी धनिया डालकर गैस को बंद कर गरमा गर्म आलू गोभी की सुखी सब्जी तैयार है।

आलू गोभी की सुखी सब्जी को आप पूरी, पराठे, रोटी, जीरा राईस आदि के साथ सर्व कर सकते है।

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उम्मीद है यदि आपने इस तरह से आलू गोभी की सुखी सब्जी बनाई है तो आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी।

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