Step 1. चिकन भुना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम चिकन को चार से पांच बार स्टेनर पर रखकर अच्छे से धो लेंगे. ऐसा करने से चिकन अच्छी तरह इ साफ़ हो जाता है. साथ ही साथ चिकन का सारा खारा पानी बाहर निकल जाता है.

Step 2. अब हम चिकन कि कोटिंग कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले हम चिकन में 1 tsp नीम्बू का रस डाल देंगे.

Step 3. फिर हम कुछ सिंपल मसालें डाल देंगे. यहाँ सबसे पहले हम 1 tbsp जिंगर गार्लिक का पेस्ट,

1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर,

1 tbsp धनिया पाउडर,

1/2 tsp नमक, (यहाँ हम नमक कम डालेंगे क्योंकि हमें ग्रेवी में भी नमक डालना है )

1/2 tsp हल्दी पाउडर,

1 tsp गर्म मसाला पाउडर

और आखिर में हम 100 ग्राम ताजा दही डालकर

सारी सामग्री को हाथों से ही मिलायेंगे.

Step 4. साड़ी सामग्री को अच्छे से मिला लेने के बाद कम से कम 30 मिनट के लिए चिकन को फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर मेरिनेट होने के लिए रख देंगे. ऐसा करने से चिकन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

Step 5. अब जब तक चिकन मेरिनेट हो रहा है तब तक हम आगे की तैयारी कर लेते है. यहाँ सबसे पहले हम 3 छोटे टमाटर को पतले वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लेंगे. आप चाहे तो आप टमाटर को मिक्सी में पीसकर भी पियोरी बना सकते है.

लेकिन कद्दूकस में भी बहुत बढ़िया टमेटो पियोरी बनती है.

Step 6. इसके बाद हम 200 ग्राम प्याज को बारीक़ काट लेंगे. इससे ग्रेवी बहुत गाढ़ी बनती है.

Step 7. अब हम कुकर में 4 से 5 tbsp सरसों का तेल डालकर फ्लेम को हाई कर लें और तेल में धुँआ आने का वेट करें.

Step 8. अक्ब जैसे ही तेल में धुँआ आने लगे तभी हम फ्लेम को लो कर देंगे. फिर हम कुकर में 1/2 tsp जीरा, तीन हरी इलायची, एक मोटी इलायची, 4 लॉन्ग, एक छोटा जव्त्री का टुकड़ा, 7 से 8 काली मिर्च के दाने और 2 तेजपत्ता डाल देंगे.

Step 9. अब जैसे ही मसालों का कलर ब्राउन होने लगे तभी हम कुकर में बारीक़ कटी प्याज डालकर

2 मिनट तक पकाएंगे.

Step 10. इसी बीच हम कुकर में 1/2 tsp नमक,

1 tbsp जिंगर गार्लिक पेस्ट डालकर 2 मिनट तक 2 मिनट और भूनेंगे.

Step 11. अब 3 से 4 मिनट तक हमने प्याज को अच्छे से भुन लिया है और इस टाइम आप देखेंगे आपके मसालों से बहुत अच्छी खुशबू आ रही होगी. अब हम कुकुर में टमेटो पियोरी डाल देंगे.

इसके साथ ही हम कुकर में सौंफ,

हरी मिर्च और सुखी मिर्च डालकर हम कुकर का ढक्कन बिना लॉक किये ऐसे ही ढककर 4 स 5 मिनट तक पकाएंगे.

यहाँ हम बीच बीच में ढक्कन हटा कर चलाते भी रहेंगे.

Step 12. अब हम कुकर में 1/4 tsp कालीमिर्च पाउडर,

1 5 रूपये वाला चिकन मसाला या 1 tbsp चिकन मसाला. इसे डालने से चिकन बहुत स्वदिष्ट बनता है.

अब नेक्स्ट स्टेप में हम कुकर में चिकन डाल देंगे और कुकर को बिना ढके5 मिनट तक high फ्लेम पर कुक करेंगे. अब क्योंकि ये चिकन भुना मसाला है तो इसलिए नार्मल चिकन रेसिपी से इसकी भुनाई थोड़ी ज्यादा होती है.

चिकन को भूनते समय अगर आपका मसाला तले से चिपकने लगे तो थोडा सा पानी भी एड कर सकते है. इससे मसालें चिकन में अच्छे से कोट हो जायेंगे.

Step 14. अब बारी आती है चिकन की ग्रेवी एक्स्ट्रा करने की तो यहाँ हम 200 एम् एल पानी चिकन में एड कर देंगे. अगर आप थोडा ज्यादा ग्रेवी चाहते है तो आप 200 एम् एल पानी भी डाल सकते है.

पानी डालने के बाद कुकर को बंद करके 1 सीटी आने तक और पकाएंगे. अगर आप देशी चिकन का इस्तेमाल करते है तो आपको 2 सीटी लेनी होगी. क्योंकि देशी चिकन को पकने में थोडा ज्यादा टाइम लगता है.

Step 15. अब आखिरी स्टेप में हम चिकन में 1 tbsp धनिया पत्ती डाल देंगे.