1. सबसे पहले एक बड़ा सा बाउल (कटोरा) ले ले और उसमे चिकन के पीस को डाल दे और उसके बाद उसमे दही और मशाले (लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,शाही बिरयानी मशाला), अदरक लहसुन पेस्ट और नमक डाल दे |

फिर उसमे हरी मिर्च, धनिया पत्ता और पुदीने के पत्ते को डाल दे (पत्ते को आधा-आधा डाले बाकि पत्ते को हम बाद में इस्तेमाल करेंगे)|

फिर खरा गरम मशाले (लॉन्ग, दालचीनी,बड़ी इलाइची,छोटी इलाइची, जावत्री)को थोड़ा सा कूट कर उसमे डाल देंगे (गर्म मशाले को भी हम आधा ही इस्तेमाल करेंगे)|

अब उसे अचे से मिला ले और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दे |

तब तक हम प्याज को फ्राई कर लेंगे | प्याज को थोड़ा थोड़ा करके फ्राई करे |

ये देखिये हमारी प्याज भूनकर तैयार है |

फिर हम दूसरी तरफ राइस बनाने के पानी रख देंगे और पानी गरम हो जाने पे उसमे चावल धो कर डाल दे और बाकि के गरम मशाले को (जो हमें बचा के रखे थे) भी हम डाल देंगे |

फिर उसमे एक चम्मच घी डाल दे और चावल को 50% तक पकाना है |

यहाँ पे लगभग हमरी चावल आधा पक गयी है, तो इसमें से हम सरे गरम मशाले को छानकर निकल देंगे |

फिर चावल को भी छान ले | यहाँ पे मैंने पहले से ही बाउल और छननी रख लिया है तो इसे छान लेंगे |

फिर चिकन मि मिक्सचर को फ्रिज से निकाले और उसे पैन में डाल लेंगे और खाली भाग भी चम्मच के सहारे से भर देंगे |

फिर उसमे 1 चम्मच घी डाल दे |

उसके बाद उसमे भुने हुए प्याज और धनिये के पत्ते और पुदीने के पत्ते डाल दे |

उसके बाद उसके ऊपर से चावल का पतला सा परत डाल दे |(यहाँ पे हम चावल को दो भाग में करके डालेंगे |)

फिर उसके ऊपर प्याज का एक परत और एक चम्मच डाल देंगे |

फिर धनिया का पत्ता और पुदीने का परत डाल देंगे |

फिर एक चावल का परत डाल देंगे |

अब उसके ऊपर केरस को चावल के आधे भाग में डाल देंगे |

और दूसरी भाग पे फ़ूड कलर को थोड़े से पानी में घोलकर डाल देंगे |

फिर उसके ऊपर प्याज, चनिया पत्ता का परत डाल देंगे और फिर उसके ऊपर एक चम्मच घी डाल देंगे |

फिर उसे ढक दे और आटे लोई से उसे अच्छे से सील कर दे ताकि उसका वास्प बाहर ना निकल पाए |

फिर उसे 20 मिनट तक मध्यम आंच पे पकाये | और उसके बाद और 20 मिनट तक धीमी आंच पे पकाये |

उसके बाद चाकू की मदत से आटे के परत को हटा दे और ढक्कन को हटाए (ढक्कन को ठीक अपने विपरीत साइड हटाए ताकि उसका भाप आपको ना लगे) |

और हमारी चिकन दम बिरयानी बनकर बिलकुल तैयार हो गयी है |

अब उसे प्लेट में निकाले और गरमा निम्बू और प्याज के टुकड़े और किसी भी चटनी के साथ सर्व करे |

मुझे विस्वास है कि आपको ये हैदराबादी दम बिरयानी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी |