1. सबसे पहले एक बड़े कटड़े में आलू को स्मैश कर ले | उसके बाद उसमे बेसन, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालकर उसमे मलाये |
1½ कप बेसन और ¼ कप चावल का आटा डालें।
1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून आमचूर, ¾ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल भी डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
आवश्यकता होने पर पानी डालते हुए चिकना और नरम आटा के लिए आटा गूंध लें।
आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, 1 टीस्पून तेल ग्रीस करें और चिकना, मुलायम और गैर चिपचिपा आटा गूंध लें।
कुछ तेल के साथ छोटे छेद सांचे को चिकना करें और इसमें आटा स्टफ करें।
इसके अलावा, गर्म तेल में भुजिया को दबाएं और फैलाएं जिससे तेल में एक सर्कल बन जाए और सुनिश्चित करें कि आप ओवरलैप न करें।
एक मिनट के बाद, पलटे और दूसरी तरफ तलें जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है।
तेल को अवशोषित करने के लिए किचन पेपर पर छान लें।
अंत में, आलू भुजिया को टुकड़ों में तोड़कर चाय के समय नाश्ते का आनंद लें।