इस आर्टिकल में मीठे और खस्ता खाजा बनाने की रेसिपी शेयर की गई है यदि आप मीठे में कुछ कुरकुरा खाना पसंद करते है तो आप खाना रेसिपी ट्राई कर सकते है।
खाजा एक तरह का मीठा पफ पेस्ट्री है इसे बहुत आसानी से बनाया जा सकता है इसे मैदे से बना कर तैयार किया जाता है और तेल में फ्राई करके चीनी की मीठी चाशनी में डूबा कर मीठा किया जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो जाती है।
तो चलिए क्यों न मीठा पेस्ट्री किसी खास मेहमान के आने पर बना कर खिलाया जाए और मेहमानो का दिल जीता जाए।
खाजा बनाने के सबसे पहले हम आपको सामग्री से परिचित करा देते है।
खाजा बनाने की आवश्यक सामग्री
- मैदा : 2 कप या 250 ग्राम
- घी : 3 बड़े चम्मच
- नमक : 1 चुटकी
- पानी : जरूरत के अनुसार
- तेल : खाजा तलने के लिए
- चीनी : 3 कप
- इलायची : 2 कुटी हुई
- नींबू का रस : 2 चम्मच
खाजा बनाने की रेसिपी
खाजा बनाने के लिए पहले खाजा को मीठा चाशनी भरा करने के लिए चाशनी बनायेगे जिसके लिए एक पतीले में 1 kg पानी को गर्म होने रखेंगे।
जब पानी गर्म हो जाए तो पानी में इलायची और चीनी डालकर पानी को चमचे से लगातार चलाते रहे ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए घुल जाए तो चलाना बंद कर और चीनी थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाये।
जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो नींबू का रस डालकर गैस को बंद कर दे और चाशनी को छान ले चाशनी पूरी तरह तैयार है खाजा को मीठा करने के लिए।
अब हम खाजा बनाने के लिए मैदा तैयार करेंगे जिसके लिए मैदे को एक परात में छान ले।
अब मैदे डाले और मैदे और घी को अच्छी तरह मिला ले।
मैदे में घी को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाले और मैदे को नरम गूथ कर तैयार कर ले।
मैदे को नरम गूथने के बाद 15 मिनट के लिए साइड में रख दे।
15 मिनट तैयार मैदे को बाहर निकाले और लोई बना ले लोई को मैदा छिड़क कर बेलन से बेल ले, आप से जितना हो सके उतना पतला बेल।
बेलते हुए एक बड़ा आयताकार बेल कर तैयार कर ले और साइड्स को काट लें और एक तरफ से कस कर रोल करना शुरू करे।
एक परत दूसरी परत से चिपके न इसके लिए मैदा छिड़ दे, यदि किसी जगह हवा भरी हुई दिखे तो उसे निकालने के लिए कसकर रोल करे।
अब एक इंच के टुकड़े को काट ले और थोड़ा चपटा करे सी तरह और भी खाजा तैयार कर ले।
कच्चे खाजा को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डाले और गैस पर गर्म होने रख दे, जब तेल गर्म हो जाए तो धीमी और माध्यम आंच में खाजा को क्रिस्प और सुनहरा होने तक फ्राई करे।
तले हुए गरमा गर्म खाजा को चाशनी में डाले और और पांच मिनट तक चाशनी में रखा रहने दे ताकि यह अच्छी तरह चाशनी को सोख ले।
खाजा को चाशनी से निकालने के बाद किसी भी डिब्बे में रख ले इन्हे 15 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है बाकि के मैदे से इसी तरह खाजा बना कर तैयार कर ले और चाशनी में डालकर मीठा कर ले।
मीठे पफ पेस्ट्री तैयार है यानि की खाजा बन कर तैयार है इन्हे आप किसी भी खास मेहमान या किसी खास तैयार पर पहले से बना कर रख सकते है।
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तो कैसी लगी खाजा बनाने की रेसिपी कमेंट करके जरूर बताये और अपने दोस्तों के इस रेसिपी को जरूर शेयर करे ताकि वो भी मीठे में कुछ अलग तरह का बना कर अपने परिवार वालो के साथ आनंद ले सके।