वेज खाने वालो को कई ऑप्सन है जिन में से एक है कटहल की सब्जी जिसे खा कर शाकाहारी व्यक्ति भी नॉनवेज खाने का मजा ले सकते है।
कच्चे कटहल की सब्जी गर्मी के दिनों में बनाई जाती है यह दिखने में तो सुखी और साधारण सी लगती है लेकिन इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया होता है, कटहल की सब्जी को आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते है यदि आपको ग्रेवी वाली पसंद है तो आप इसे ग्रेवी वाला भी बना सकते है।
इसे बनाने के लिए बहुत से मसालों का इस्तेमाल किया जाता है जिसके कारण यह बहुत ही मजेदार लगती है।
इस आर्टिकल में कच्चे कटहल की सुखी सब्जी बनाने की रेसिपी जानेगे।
कटहल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कटहल : 500 ग्राम
- प्याज : 2 मीडियम साइज कद्दूकस की हुई
- अदरक : 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन : 10 कालिया बारीक़ कटी हुई
- तेल : 1/2 कप
- दालचीनी : 1 टुकड़ा
- जीरा : 1/2 चम्मच
- हरी इलायची : 1 कुटी हुई
- गरम मसाला : 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
- धनिया पाउडर : 3 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1 टी स्पून
- हरी मिर्च : 1 दो टुकड़ो में कटी हुई
- नमक : स्वादानुसार
- हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
कटहल बनाने की विधि
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले दोनों हाथो में तेल लगा ले ताकि कटहल से निकलने वाला दूध हाथो में न चिपके और खुजली भी न हो।
तेल लगाने के बाद सबसे पहले कटहल के ऊपर लगे मोटे छिलके को छील ले।
छिलके को छिलने के बाद कटहल को छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले और डंठल निकाल कर अलग कर दे।
अब टुकड़ो को धो कर साइड में रख दे ताकि सारा पानी छट जाए।
जब पानी अच्छी तरह से छट जाए तो कढ़ाई में तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तो कटहल के टुकड़ो को फ्राई कर ले।
जब कटहल के टुकड़े फ्राई हो जाए तो उन्हें निकाल कर एक प्लेट में रख ले।
अब यदि आपको कढ़ाई में तेल की मात्रा कम या ज्यादा लगे तो डाल ले।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे दालचीनी, जीरा, लौंग, इलायची तेज पत्ता हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चमचे से चलाते हुए अच्छे से भून ले।
जब अदरक लहसुन का पेस्ट और वाकि के साबुत मसाले भून जाए तो कद्दूकस की हुई प्याज डाले और चमचे से लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून ले।
जब प्याज सुनहरी हो जाए तो एक कटोरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर घोल ले और प्याज के साथ कढ़ाई में भुनने के लिए डाल दे और स्वाद अनुसार नमक भी डाल दे।
अब मसालो को तेल छोड़ने तक चमचे से चलाते हुए बीच बीच में पानी डालते हुए भून ले।
जब मसाले भून जाए फ्राई किये हुए कटहल को भी कढ़ाई में डाल दे और गैस की आंच को कम कर दे चमचे से कटहल और मसाले को मिक्स करे।
अब धीमी आंच में ढक कर कटहल को 10 मिनट तक बीच बीच में चमचे से चलाते हुए पका ले।
10 मिनट बाद पिसा गर्म मसाला डाले और एक मिनट के लिए और पका ले।
अब कटहल की सब्जी तैयार हरी धनिया डालकर गरमा गर्म कटहल की सब्जी को चाhttps://hindi.foodviva.com/rice-recipes/jeera-rice-recipe/वल के साथ रोटी के साथ पराठे के साथ या पूरी के साथ सर्व कर सकते है।
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यदि आप ग्रेवी वाला कटहल बनाना चाहते है तो आप जब कटहल को मसाले के साथ पकाते है तो उस समय एक गिलास पानी डाल दे और अच्छे से पका ले।
यदि आप इस तरह से सब्जी बनायेगे तो आपकी बिल्कुल मटन का टेस्ट आने वाली सब्जी बन कर तैयार होगी जो आपको और आपके परिवार में सभी को बहुत पसंद आएगी।
तो कमेंट करके जरूर बताये आपको कटहल की सब्जी बनाने की यह रेसिपी कैसी लगी और रेसिपी पसंद आई तो अपने दोस्तों के शेयर जरूर करे।