कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

इस पेज पर कददू की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है।

वैसे तो कददू का इस्तेमाल खीर बनाने में या उबाल कर खाने में किया जाता है लेकिन आप कच्चे कद्दू की सब्जी बना कर खायेगे तो इसके दीवाने हो जायेगे।

कुछ लोग पीले और मीठे कद्दू की सब्जी खाना पसंद करते है लेकिन कुछ लोगो को ये सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं होती है क्योकि इसका टेस्ट मीठा होता है।

यदि आपके घर में भी मम्मी दादी या नानी को मीठे कद्दू की सब्जी पसंद है तो आप उन्हें कच्चे कद्दू की सब्जी बनाने का सुझाव जरूर दे है इसका टेस्ट आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगा।

कच्चे कद्दू की सब्जी को आप व्रत के लिए बना सकते है क्योकि इसे बनाने के लिए प्याज का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया जाता है इसीलिए जब आप व्रत के लिए कद्दू की सब्जी बना रहे है तो आप उसमे सफेद नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग कर सकते है।

तो चलिए देखते है कच्चे कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी शुरू करते है।

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

  • कच्चा कद्दू : 500 ग्राम
  • तेल : 3 चम्मच
  • तेज पत्ता : 2
  • मेथी : 1 चम्मच
  • जीरा : 1 चम्मच
  • अदरक : 1 इंच कसा हुआ
  • हींग : 1 पिंच
  • साबुत लाल मिर्च : 2
  • हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच
  • धनिया पाउडर : 2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1/4 चम्मच
  • नमक : स्वाद के अनुसार
  • गर्म मसाला : 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया : 1/2 कप
  • अमचूर पाउडर : 1/4 चम्मच
  • सौंप पाउडर : 1/3 चम्मच

आवश्यक बर्तन

  • चाकू : कद्दू को काटने के लिए।
  • पतीला कद्दू काट कर रखने के लिए।
  • प्लेट कद्दू को पानी में धो कर रखने के लिए।
  • कढ़ाई कद्दू की सब्जी बनाने के लिए।
  • चमचा सब्जी को चलाते रहने के लिए।
  • एक चम्मच मसालो को सही मात्रा में डालने के लिए।

कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए कद्दू को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ो में काटना पड़ेगा।

एक चाकू ले चाकू से कद्दू के अंदर का गुदा और बीज निकाल दे और चौकोर टुकड़ो में काट ले और पतीले में डाल दे और पानी डाल कर धो ले।

पानी में धोने के बाद कद्दू को प्लेट में रख ले।

अब मोटी तली की कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस पर रखे और गैस के वर्नर को चालू करे, अब कढ़ाई को गर्म होने दे।

कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमे तीन चम्मच तेल डाले और गर्म होने दे।

जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमे मेथी दाना और जीरा दाना डाल दे और हल्का ब्राउन होने दे।

मेथी और जीरा जब ब्राउन हो जाए तो उसमे साबुत लाल मिर्च और अदरक डाले और चमचे से चला दे।

मिर्ची डालने के बाद उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले और चमचे से तेल में मिक्स कर ले।

मसालों को तेल में मिक्स करने के बाद कढ़ाई में कद्दू के टुकड़े डाल दे और चम्मच से मिक्स कर दे और स्वाद के अनुसार नमक डाल दे।

नमक डालने के बाद गैस की आंच को धीमा कर दे और कढ़ाई को प्लेट से ढक दे।

प्लेट से ढकने के बाद 10 मिनट तक कद्दू को धीमी आंच में ही पकाना है लेकिन बीच में चमचे से चलाते भी रहना है ताकि कद्दू और मसाले कढ़ाई में चिपके न।

10 मिनट बाद प्लेट को कढ़ाई से हटा दे और कद्दू को हाथ से चेक करे कद्दू पक गया है या नहीं।

यदि कद्दू नरम हो गया है तो कद्दू पक गया है और यदि आपको लगे की कद्दू अभी पूरी तरह से नरम नहीं हुआ है तो आप प्लेट को वापस से ढक दे और चार मिनट तक कद्दू को और पका ले।

कद्दू को नरम होने तक पकाने के बाद प्लेट को हटा दे और उसमे आमचूर पाउडर गर्म मसाला और सौंफ पाउडर डाल कर चमचे से मिक्स कर दे और एक मिनट तक मिक्स करते हुए धीमी आंच में पका ले।

एक मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर और हरी धनिया डाल दे कद्दू की सब्जी तैयार है आप इसे पूरे पराठे के साथ परोस सकते है।

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कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सुझाव

  • कद्दू की सब्जी बनाने के लिए कद्दू के अंदर का गुदा जरूर साफ कर ले और यदि आपको इसका छिलका पसंद नहीं है तो आप उसे भी चाकू की सहायता से हटा सकते है।
  • यदि आप इसे व्रत के लिए बना रहे है तो तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते है और नमक की जगह सेंधे नमक का इस्तेमाल कर सकते है।
  • यदि आप मिर्ची ज्यादा खाना पसंद करते है तो आप अपने हिसाब से डाल सकते है।
  • आप इसमें मीठा टेस्ट लाना चाहते है तो एक चम्मच पीसी चीनी डाल सकते है, लेकिन सब्जी का टेस्ट तीखा और चटपटा ही अच्छा लगता है।

यदि आप यहां दी गई रेसिपी से कद्दू की सब्जी बनायेगे तो आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी इसलिए जब आपका मन कुछ अलग खाने का हो तो आप एक कच्चे कद्दू की सब्जी जरूर बनाये।

आशा है मेरे द्वारा बताई गई रेसिपी आपको पसंद आई होगी रेसिपी पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करे।