घेवर राजिस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है, इसे देख कर लगता है इसे बनाना बहुत मुश्किल काम है।
यदि आप इसे बनाने के बारे में सोच रहे है तो हमारी इस रेसिपी से बनाये आपके मलाई घेवर बिल्कुल बाजार जैसे बन कर तैयार होंगे।
घेवर बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूर नहीं होती है, इसे बनाने के लिए रसोई में उपलब्ध सामग्री मैदा, पानी, दूध और देशी घी से बनाया जाता है।
तो चलिए बाजार जैसे मलाई घेवर बनाने की रेसिपी जानते है और घर बना कर इसे टेस्ट करने का इन्तजार खत्म करते है।
घेवर बनाने की सामग्री
- मैदा – 2 कप
- तेल – मोयन लगाने के लिए
- दूध – 1/4 कप
- पानी – 4 कप
- घी – घेवर सेकने के लिए
घेवर के लिए चाशनी बनाने की सामग्री
- चीनी – डेड कप
- पानी – 1 कप
- हरी इलायची – 2
घेवर को गार्निश करने की सामग्री
- रबड़ी – 1 कप
- ड्राई फ़ूड – 1/2 कप बारीक़ कटे
- केसर – 5 से 6 धागे
- गुलाब का फूल – घेवर गार्निश करने के लिए
- चांदी का वर्क – हो तो लगा दे नहीं तो जरुरी नहीं है।
घेवर बनाने की विधि
घेवर बनाने के लिए एक बड़े से बर्तन में मैदा छान ले और उसमे दूध घी मिला कर अच्छे से मोयन दे।
मोयन देने के बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाले और गाढ़ा घोल बना ले।
घोल बनाने के बाद एक बर्तन दूसरे में पानी और चाशनी के लिए चीनी को डाले और गैस की आंच में चाशनी बनाने के लिए रख दे। ( एक तार होने तक चाशनी बनानी है )
एक साइड के गैस पर एक पैन में घी गर्म होने रख दे, जब घी गर्म हो जाए तो एक चम्मच से मैदे का मिश्रण घी में डाले मिश्रण घी में डालने से बुलबुले बनेगे, एक बार डालने के बाद आठ बार चम्मच से मिश्रण को डाले उसके बाद चाकू से बीच में घेवर के बीचो बीच छेद कर दे।
छेद करने के बाद घेवर को कलर बदलने तक फ्राई होने दे, उसके बाद चाकू की सहायता से घेवर को बाहर निकाल ले।
घेवर को फ्राई करके एक नैपकिन या टिसू पेपर पर रखते जाए ताकि अतिरिक्त तेल छट जाए।
अब दूसरे घेवर को बनाने के लिए चम्मचे से 8 बार मैदा डाले और चाकू से बीच में छेद कर दे उसके बाद फ्राई होने दे और नैपकिन पर निकाल ले। बाकि के घेवर भी इसी तरह बना ले।
जब तक आपके घेवर बनेगे आपकी चाशनी भी एक तार की हो जायेगी, चाशनी बन जाने के बाद चाशनी को हल्का ठंडा होने दे।
जब चाशनी हलकी ठंडी हो जाए तो घेवर डाले और दो मिनट तक एक घेवर चाशनी में रहने दे उसके बाद निकाल कर दूसरे घेवर को डाले, चाशनी से निकालने के बाद घेवर के ऊपर रबड़ी लगाए बारीक़ कटे ड्राई फ़ूड डाले और चांदी का वर्क लगा कर गार्निश करते जाए।
इसी तरह से सारे घेवर तैयार है आपके घेवर तैयार है सर्व करने के लिए आप इन्हे एक दो दिन के लिए फ्रेज में स्टोर भी कर सकते है।
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यह थी घेवर बनाने की आसान रेसिपी उम्मीद है आपको पसंद आई होगी।
त्यौहार चाहे कोई भी मिठाई बनती ही है ऐसे में क्यों न अलग अलग मिठाई बनाई जाए, लेकिन अब त्योहारों का इन्तजार क्यों करना जब मन हो तब मिठाई बनाये मेरी आसान रेसिपी से .