दोस्तों इस पोस्ट में अंडा करी बनाने की रेसिपी शेयर की गई है नॉनवेज खाने वालो को अंडा करी बहुत पसंद होती है इसीलिए इसे और भी लजीज बनाने के लिए मैंने कुछ और मसालों का इस्तेमाल किया है।
यदि आप भी अंडा करी को ओर भी लजीज बनाना चाहते है तो इस पोस्ट को पूरा पड़े और जिस तरह से मैने यहां बता रही हूँ उसी तरह से बनाये बहुत ही स्वादिष्ठ करी बन कर तैयार होगी। तो चलिए अब अंडा करी बनाने की आगे की रेसिपी के बारे में बात करते है।
इस पोस्ट में मैंने 3 सदस्यों के लिए अंडा करी बनाने के लिए सामग्री बताई है यदि आप ज्यादा या कम लोगो के लिए बना रहे है तो आप सामग्री को कम या ज्यादा कर सकते है।
अंडा करी बनाने सामग्री
- अंडा : 6
- जीरा : 1/2 टी स्पून
- बड़ी इलायची : 1
- हरी इलायची : 1
- खसखस : 1/2 टी स्पून
- तेज पत्ता : 2
- लौंग : 3
- धनिया पाउडर : 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर : 1/2 टी स्पून
- प्याज : 2 मीडियम साइज
- टमाटर : 1 बड़ा साइज
- लहसुन : 8 कालिया
- अदरक : 1/2 इंच
- हरी मिर्च : 1
- तेल : 2 बड़े चम्मच
- नमक : स्वाद के अनुसार
- गर्म मसाला : 1 टी स्पून
- पानी : 2 कप
- हरी धनिया : 1 कप
अंडा करी बनाने की विधि
अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले अंडे उबालना पड़ेगा, अंडे उबालने के लिए सबसे पहले एक पतीले में पानी ले पानी में 1/4 छोटी चम्मच नमक डाले आप जितने अंडे की करी बनाना चाहते है उन अंडो को पानी में डाल दे, पानी आपको इतना डालना है, जितने में अंडे अच्छे से डूब जाए।
अब पतीले को गैस पर रख दे और गैस को चालू करके गैस की आंच को धीमा कर दे, अब अंडो को 10 मिनट तक पका ले, याद रहे गैस की आंच को धीमा ही रखना है।
जब तक अंडे उबल रहे है आप प्याज के छिलके उतार कर उसे मिक्सर जार में डाल कर पीस ले या फिर कद्दूकस कर ले, टमाटर को बारीक़ काट ले या फिर उसे कद्दूकस कर ले, अदरक लहसुन का पेस्ट बना ले।
10 मिनट बाद गैस को बंद कर दे, अब अंडो को ठंडा होने के लिए पानी से निकाल कर अलग रख दे। यदि आपके पास कम समय है तो आप अंडो को ठंडा करना के लिए एक दूसरे पतीले में पानी ले कर गर्म अंडो को उस पानी में डाल दे, अंडे 2 मिनट में ठंडे हो जायेगे।
जब अंडे ठंडे हो जाए तो अंडो के ऊपर के छिलके उतार दे, अब गैस को चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे और कढ़ाई में दो चम्मच तेल डाले।
अब अंडो में टूथ पिन से छेद कर ले, जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो इसमें तीन अंडे डाले और चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले, जब अंडे हल्के सुनहरे हो जाए तो उन्हें कढ़ाई से बाहर निकाल ले और वाकी के तीन अंडे डाल कर उन्हें भी फ्राई कर ले।
जब सारे अंडे फ्राई हो जाए तो उन्हें अलग रख ले, अब यदि आपको कढ़ाई में तेल की मात्रा कम लगे तो थोड़ा सा और डाल ले, अब तेल में दो तेज पत्ता, तीन लौंग, एक हरी इलायची, एक बड़ी इलायची, दालचीनी एक टुकड़ा, जीरा और खसखस डालकर 5 सेकंड भून ले।
5 सेकंड बाद इसमें प्याज और अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को सुनहरा होने तक फ्राई करे जब प्याज सुनहरी होने लगे तो दो चम्मच धनिया पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दे। मसालों को डालने के बाद थोड़ा सा पानी भी डाल दे ताकि मसाले तेल में जले न और पानी के साथ मिक्स हो कर भुनने लगे।
मसालो को भुनने के लिए स्वाद के अनुसार नमक डाले जितनी आपको करी बनानी है उसके हिसाब से नमक डाले, अब प्याज और मसालो को चमचे से चलाते हुए अच्छे भून ले, मसालों को भुनने में दो मिनट लगेंगे।
दो मिनट बाद पिसे हुए टमाटर को मसाले में डाले और चमचे से मिक्स कर ले, अब टमाटर और मसालों को तब तक भुने जब तक टमाटर का सारा पानी खत्म न हो जाए, मसालों को चमचे से चलाते हुए भून ले।
जब मसाले से सारा पानी ख़त्म हो जाये तो थोड़ा और भून ले, जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो गैस को बंद कर दे, और एक चम्मच ताजी मलाई डाले और मिक्स कर दे, मलाई मिक्स करने के बाद गैस को दुबारा से चालू कर ले।
मलाई डालने के बाद 10 सेकंड तक मसालों को फिर से भून ले, 10 सेकंड बाद अंडे डाले और चमचे से धीरे – धीरे मसालो के साथ मिक्स करे, और चमचे से दो तीन बार चलाये।
दो तीन बार चलाने के बाद जितनी करी आपको चाहिए है, उस हिसाब से पानी डाले, अब अंडो को करी के साथ 3 मिनट तक पका ले।
तीन मिनट बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया को करी में डाल कर मिक्स कर ले, गरमा गर्म अंडा करी तैयार खाने के लिए और खिलाने के लिए।
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अंडा करी बनाने के लिए सुझाव
अंडो को पकाने के लिए 1/4 चम्मच नमक डाले और गैस की आंच को पहले पानी गर्म होने तक मीडियम रखे, पानी गर्म होने के बाद आंच को धीमा कर दे, और अंडो को 10 मिनट तक पका ले।
अंडे के ऊपर के छिलके को अंडे के ठंडे होने पर ही हटाए नहीं तो अंडे के छिलके अच्छे से साफ नहीं होंगे।
मैंने यहां लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल इसलिए किया है, क्योकि सबके पास कश्मीरी लाल मिर्च उपलब्ध नहीं होती है इसलिए वो लोग भी इसे बना सके यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च है तो आप उसे ही डाले करी का कलर और स्वाद दोनों ही अच्छे आएंगे।
टमाटर को तेल छोड़ने तक मसालों के साथ अच्छे पका ले। यदि आपको टमाटर पसंद नहीं है तो न डाले।
करी को क्रीमी बनाने के लिए एक चम्मच ताज़ी मलाई जरूर डाले, बहुत अच्छे टेस्ट आएगा।
आशा करती हूँ मेरी इस रेसिपी से आप स्वादिष्ट अंडा करी बनाने में सफल रहे होंगे। यदि आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आई हो तो कमेंट बॉक्स में जरूर बताये और अपने दोस्तों में शेयर करे।