उड़द दाल मूंगदाल दही बड़े बनाने की रेसिपी। Dahi bade kaise banaye

इस आर्टिकल में उड़द दाल मूंगदाल से दही बड़े बनाने की रेसिपी जानेगे।

उड़द और मूंगदाल से बने बड़े स्वाद में अति उत्तम होते है यदि आपने अभी केवल उड़द दाल के बने बड़े खाये है तो बार उड़द और मूंगदाल को मिला कर दही बड़े बनाये आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएंगे।

तो चलिए दही बड़े बनाने की पूरी विधि जान लेते है।

दही बड़े बनाने की सामग्री 
  • उड़द दाल : 1 कप
  • मूंगदाल : 1 कप
  • अदरक : 2 इंच
  • दही : 2 कप
  • जीरा पाउडर : 2 चम्मच भुना हुआ
  • नमक : स्वादानुसार
  • काला नमक : 1/3 चम्मच
  • चीनी : 1 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला : 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुई
  • हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी हुई
  • इमली का पेस्ट : 1 टेबलस्पून
  • बेकिंग सोडा : 1 चुटकी
  • हींग : 1 पिंच
बड़े बनाने की विधि 

उड़द और मूंग दाल के बड़े बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से बिना छिलके वाली दाल खरीद ले।

दाल बाजार से लाने के बाद दाल को साफ करे दो बड़े बड़े कटोरे ले और हल्का गुनगुना पानी डाले गुनगुने पानी में दोनों दालों को अलग अलग भिगो कर 4 से 5 घंटे के हलके गर्म स्थान पर या सूर्य की रोशनी में रख दे।

तय समय बाद दाल को पानी से बाहर निकाल कर दाल को चेक कर ले यदि दाल अच्छी तरह से फूल गई है तो तीन से चार बार दाल को धो ले।

दाल को धोने के बाद मिक्सर जार में डाल दे और हल्का मोटा पीस ले, दाल का पेस्ट तैयार है और एक बड़े कटोरे में निकाल ले।

पेस्ट बनाने के बाद अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च और चीनी को मिला कर थोड़ा सा पानी डाल कर बारीक़ पीस ले।

अब अदरक हरी मिर्च और चीनी के पेस्ट को भी दाल के पेस्ट के साथ मिक्स कर ले अब इसमें हींग, स्वादानुसार नमक और सोडा मिला कर सारी सामग्री को अच्छे से मिला।

सारी सामग्री को मिलाने के बाद गैस चालू करे कढ़ाई रखे कढ़ाई में जरूरत के अनुसार जितने में बड़े अच्छे से फ्राई हो जाए उतना तेल डाल दे और गर्म कर ले।

जब तक तेल गर्म हो रहा है आप दाल के पेस्ट से गोल गोल बड़े बना ले और जब तेल गर्म हो जाए तो गोल किये बड़े तेल में डाले और एक साइड से सुनहरा होने तक सेक ले, जब एक साइड से सुनहरा हो जाए तो करछल से पलट दे और दूसरे साइड से भी सुनहरा होने दे।

जब दोनों साइड से बड़े सुनहरा हो जाए बड़े को कढ़ाई से बाहर निकाल ले बड़े तैयार है, इसी तरह से सारी दाल के पेस्ट के बड़े बना ले।

बड़े परोसने से पहले आप एक बर्तन में दो गिलास पानी गर्म करे जब पानी गर्म हो जाए उसमे थोड़ा सा नमक मिला कर घोल ले।

गरम पानी में ही बड़े डाले और नरम होने दे जब नरम हो जाए तो उन्हें बाहर निकाल ले।

पानी में से निकालने के बाद बड़ो को एक प्लेट में रखे अब ऊपर से फीटा हुआ दही डाले, जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाल, इमली पेस्ट, काला नमक और हरे धनिया की चटनी डाल दे दही बड़े तैयार है सर्व करने के लिए।

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दही बड़े लगभग सभी को पसंद होते है तो आप भी मेरी इस रेसिपी से उड़द मूंग दाल के बड़े बनाये और अपने परिवार के साथ खट्टे मीठी दही बड़ो का आनंद ले।

दही बड़े बनाने की रेसिपी कैसे कमेंट करके जरूर बताये।

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