Bajra-Methi Khakhri recipe in hindi.

Bajra-Methi Khakhri recipe in hindi.

इस पोस्ट में मैंने गुजरात की एक खास रेसिपी शेयर की है जिसे बाजरा मेथी खाखरा के नाम से जाना जाता है, यह बहुत हेल्दी होती है।

मेथी के पत्ते और बाजरे के आटे से बनी ये डिश बहुत टेस्टी होती है इसे बनाने में न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ज्यादा समय इसे आप आराम के साथ घर में बना कर तैयार कर सकते है

तो चलिए मैं आपको आगे की रेसिपी के बारे में बताती हूँ।

बाजरे के खाखरा बनाने के लिए सामग्री

  • बाजरे का आटा : 1 कप
  • चावल का आटा : 1/2 कप
  • अदरक : 1 इंच
  • लहसुन की कालिया : 5 कालिया
  • हरी धनिया : आधा कप
  • मेथी पत्ता : आधा कप
  • हल्दी : 1/2 टी स्पून
  • तेल : दो बड़े चम्मच
  • नमक : स्वाद के अनुसार

बाजरा मेथी खाखरा बनाने की रेसिपी

बाजरे के खाखरा बनाने के लिए सबसे पहले अदरक लहसुन को साफ करके हरी धनिया के साथ मिला कर पीस कर पेस्ट बना ले।

अब मेथी के पत्ते बारीक़ काट ले, अब एक बड़ा सा बाउल ले बाउल के ऊपर आटा छानने की छन्नी रखे उसमे एक कप बाजरे का आटा और आधा कप चावल का आटा डाले और दोनों छान ले, अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक, एक छोटी चम्मच तेल, आधा टी स्पून नमक और अदरक, लहसुन और धनिया का बनाया हुआ पेस्ट, और मेथी डाले।

अब सारी सामग्री को हाथ से मिक्स करे, जब अच्छे से मिक्स हो जाए तो एक बर्तन में पानी ले कर उसे गैस पर गुनगुना गर्म कर ले।

जब पानी गुनगुना हो जाए तो गैस को बंद कर दे और अब उस पानी को थोड़ा – थोड़ा करके मिक्स किये आटे में डाले और आटा गुथना शुरू कर थोड़ा – थोड़ा कर के पानी डाले और नरम आटा गूँथ ले।

जब आटा नरम गुँथ जाए तो उसे 15 मिनट के लिए अलग रख दे ताकि बाजरे के दाने अच्छे से फूल जाए।

अब आटे को वापस से लाये, इसे अब दोनों हाथो से दोबारा से मसल कर नरम कर ले, जब आटा नरम हो जाये तो उसे छोटी छोटी लोई बना ले, जब सारे आटे से लोई बन जाए तो एक लोई को हाथ में ले और गेंद के जैसे गोल कर ले।

लोई को गेंद के जैसे गोल करके के बाद हाथ से दबा दे और बाजरे का सूखा आटा लगा कर बेलन से पूरी जीतन गोल और पतला बेल ले ज्यादा पतला न करे नहीं तो टूट जाएगा।

बेलने के बाद गैस को चालू करे और गैस पर तवे को रख कर तवे को गर्म करे जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर बनाये हुए खाखरे को फैला दे और गैस की आंच धीमी कर ले अब धीमी आंच में खाखरे को सूती के कपड़े से दबाते हुए हल्का लाल होने तक सेक ले, जब खाखरा सिक जाए तो एक छोटी चम्मच तेल डाल कर खाखरा एक बार अलग पलट दे और उसे चमचे से निकाल ले।

अब इसी तरह से बाकि के खाखरे भी बना कर हल्का लाल होने तक सेक ले।

स्वाद से भरपूर खाखरा तैयार है, आप इसे चटनी और सॉस के साथ परोस सकते है।

यदि आप तुरंत नहीं खाना चाहते तो इन्हे हवा बंद डिब्बे में रख दे नहीं हवा लगने पर यह नरम हो जायेगे।

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आवश्यक सुझाव

यदि आपके पास बाजरे का आटा नहीं है तो आप गेहूँ का आटा भी ले सकते है।

यदि आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते है तो एक हरी मिर्च को अदरक और लहसुन के साथ पीस ले।

नमक आप अपने स्वाद के अनुसार डाले

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