इस पोस्ट में चाउमीन बनाने की रेसिपी शेयर की है ताकि आप भी घर में बाजार जैसी चाउमीन बना सके।

चाउमीन चायना का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है जो अब सभी जगह प्रसिद्ध है और इसे वेज और नॉनवेज दोनों तरीके से बनाया जाता है इसे आप बच्चो के टिफन और शाम के नास्ते में बना सकते है।

इस पोस्ट में झटपट और आसानी से चाउमीन बनाने के रेसिपी शेयर की गई इसे बनाने के लिए कुछ सब्जियों, सॉस और मसालों की जरूरत होती है जो बाजार में आसानी से मिल जाते है।

तो चलिए बिना देर किये घर में चाउमीन बनाने की रेसिपी के बारे में आगे जानते है।

चाउमीन बनाने की सामग्री

  • चाउमीन : 250 ग्राम
  • शिमला मिर्च : 1 पतली और लम्बी स्लाइड में कटी हुई
  • प्याज : 1 पतली लम्बी स्लाइड में कटी हुई
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी हुइ
  • पत्ता गोभी : 100 ग्राम मोटा लम्बा कटा हुआ
  • तेल : 3 टेबल स्पून
  • टाटा नमक : 1/2 टेबल स्पून
  • काला नमक : 1/2 टेबल स्पून
  • चाट मसाला : 4 ग्राम
  • खट्टा सिरका : 250 ग्राम
  • सोया सॉस : 300 ग्राम
  • रेड चिल्ली सॉस : 1 टेबल स्पून
  • ग्रीन चिल्ली सॉस : 1 टेबल स्पून
  • अजीनोमोटो : 3 ग्राम
  • एयरोमेट पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
  • पानी : 1 गिलास

ये तो हो गई चाउमीन बनाने की सामग्री, अब एक नजर बर्तन भी देख ले

  • चौड़े मुँह का पतीला या भिगोना चाउमीन उबालने के लिए।
  • एक परात या बड़ी सी प्लेट चाउमीन को ठंडा करने के लिए।
  • लोहे की कढ़ाई चाउमीन को पकाने के लिए।
  • प्लेन, चमचा चाउमीन और सब्जियों को कढ़ाई में चलाने के लिए।

चाउमीन बनाने की विधि

चाउमीन बनाने के लिए सबसे पहले एक पतीला ले जिसका मुँह चारो और से खुला हो, अब पतीले में दो गिलास पानी डाले पतीले को गैस पर रखे और पानी को गर्म होने दे।

जब पानी हल्का गर्म हो जाए तो पानी में एक टेबल स्पून या एक छोटी चम्मच तेल और आधा चम्मच टाटा नमक डाले अब पानी का उबलने का इन्तजार करे।

जब पानी उबलने लगे तो चाउमीन को पानी में डाल दे और गैस की आंच में धीमा कर ले अब गैस की धीमी आंच में चाउमीन को 2 से 3 मिनट तक पका ले।

चाउमीन को नरम होने तक ही पकाना है जब चाउमीन नरम हो कर मुड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे।

गैस बंद करने के बाद चाउमीन से सारा पानी छटा दे नहीं तो चाउमीन गर्म पानी में पकती रहेगी और पक कर ज्यादा नरम हो जायेगी जिससे यह चिकपने लगेगी।

चाउमीन को गर्म पानी से छटाने के बाद एक प्लेट या परात में 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फैला दे यदि आपके पास कम समय है और आप इसे जल्दी बनाना चाहते है तो चाउमीन को ठंडे पाने से दो बार धो ले और जब चाउमीन ठंडी हो जाए तो चाउमीन के ऊपर तेल छिड़क दे ( चाहे आपने चाउमीन को 10 मिनट हवा में ठंडा किया हो या फिर ठंडे पानी में धो कर ठंडा किया हो याद रहे ठंडे होने के बाद चाउमीन के ऊपर तेल जरूर छिड़के ताकि रेशे एक दूसरे से चिपके न )

जब चाउमीन ठंडी हो जाए तो लोहे की कढ़ाई को गैस की तेज आंच में गर्म करे जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में तेल डाले तेल को तेज गर्म कर ले।

जब तेल तेज गर्म हो जाए तो प्याज डाले और चमचे से चलाना शुरू करे और प्याज को 10 सेकंड तक पका ले उसके बाद इसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च भी डाल दे और 10 सेकंड तक फिर से चमचे से चलाते हुए इन्हे पकाये।

शिमला मिर्च को 10 सेकंड तक पकाने के बाद पत्ता गोभी भी डाल दे अब सारी सब्जियों को गैस की तेज में आंच में आधा मिनट तक भून ले।

सब्जियों को आधा मिनट भुनने के बाद ठंडी की हुई चाउमीन को भी कढ़ाई में डाले और सब्जियों के साथ मिक्स कर ले।

अब चाउमीन और सब्जियों को 2 मिनट तक पकाये दो मिनट बाद स्वाद के अनुसार नमक, सोया सॉस,अजीनो मोटो, एयरोमेट खट्टा सिरका, चाट मसाला, रेड चिल्ली सॉस, ग्रीन चिल्ली सॉस डाले और चमचे से लगातार चलाते रहे और चाउमीन और मसालों को मिक्स कर ले।

जब चाउमीन और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाए तो 3 मिनट तक और इसे कढ़ाई में इसी तरह चला रहे।

तीन मिनट बाद गैस बंद कर दे वेज चाउमीन बन कर तैयार है अब आप इसे गार्निश करने के लिए कुछ कच्ची सब्जियों को चाउमीन के ऊपर से डाल सकते है।

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आवश्यक सुझाव

  • चाउमीन को पानी में उबालने से पहले नमक और तेल जरूर डाले, यदि आप तेल नहीं डालेंगे तो चाउमीन के रेशे एक दूसरे चिपक जायेगे।
  • चाउमीन को उबालने बाद ठंडा होने जरूर रखे।
  • यदि आपको और भी सब्जिया जैसे गाजर, नट्स या मटर जैसी कोई भी सब्जी पसंद है आप उसे भी इसमें डाल सकते है।
  • सब्जियों को बारीक़ नहीं काटना है।
  • नमक और मिर्ची को आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते है।
  • चाउमीन बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तमाल करे।

आशा है मेरी यह रेसिपी पसंद आई होगी, इस पोस्ट में मैंने बहुत ही सरल तरीके से चाउमीन बनाने की रेसिपी शेयर की है।

वेज चाउमीन बनाने के लिए आप अपनी पसंद की सब्जिया ले सकते है बच्चो को चाउमीन बहुत पसंद होती है इसीलिए आप वेज चाउमीन को उनके स्कूल के लंच बॉक्स में पैक करके दे सकते है।

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