नमस्कार दोस्तों क्या आप भी इस महाशिवरात्रि को व्रत में खाने के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाह रहे है तो आप बिल्कुल सही जगह आये है।
इस आर्टिकल में आपको 7 फलारी रेसिपी शेयर की गई है जिन में से आप किसी को भी बना सकते है।
इन्हे बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री बाजार से खरीदनी पढ़ सकती है लेकिन इन्हे बनाना बहुत ही आसान है।
तो चलिए जल्दी से इन्हे बनाने की पूरी रेसिपी जान लेते है।
आलू वेफर
आलू वेफर बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर धो ले और पतले पतले आलू काट कर आलू को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में डाल दे।
20 मिनट बाद आलू को पानी से निकाल कर कपड़े से पोछ ले।
अब कढ़ाई में तेल डालकर कढ़ाई को गैस पर रखे और तेल को गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तो आलू के चिप्स को एक एक करके गर्म तेल में डाले।
अब कलछड़ी से दबाते हुए चिप्स को क्रिप्स होने तक फ्राई करे, जब फ्राई हो जाए तो कढ़ाई के ऊपर छलनी रख कर चिप्स को कढ़ाई से निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही गिर जाए।
इसी तरह बाकि के आलू के चिप्स को फ्राई कर ले और तेल छटा कर साइड में रख ले।
अब चिप्स को एक थाली में रख कर स्वादानुसार सेंधा नमक और थोड़ी सी कली मिर्च भुरक दे।
आलू वेफर तैयार है महाशिवरात्रि के लिए।
सिंघाड़ा शीरा
कढ़ाई में घी गर्म करके सिंघाड़े का आटा डालकर मीडियम आंच में भून ले, 5 से 6 मिनट में आटा भून कर सुनहरा हो जाएगा।
आटा भून जाए तो उसके बाद गैस की आंच को धीमा कर दे और उसके बाद एक गिलास पानी डाल दे, गैस की आंच को मीडियम कर दे।
8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में सिंघाड़े के आटे को पकाये, इसे तब तक पकाये जब तक शीरे का पानी सुख न जाए।
अब शीरे में स्वादानुसार चीनी डाले और चीनी को पिघलने तक पकाये, चीनी को पिघलने के लिए 5 से 6 मिनट लगेंगे।
6 मिनट बाद शीरे से भीमि खुशबू आने लगे तो तीन से चार चम्मच घी, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर डाले और गैस को बंद कर दे और गरमा गर्म सर्व करने के लिए पिस्ता, बादाम और काजू से गार्निश करके सर्व करे।
फराली ढोसा
समा के चावल को धो कर पर्याप्त पानी डालकर चावल को भिगो कर दो घंटे के लिए साइड में रख दे।
दो घंटे बाद चावल को पानी से निकाल कर मिक्सर जार में डाले और दो चम्मच पानी डालकर बारीक़ पीस ले।
अब मिश्रण को एक कटोरे में डाले, उसमे राजगीर का आटा, अदरक, लहसुन और मिर्ची का पेस्ट, सेंधा नमक डालकर रातभर के लिए साइड में रख दे।
घोल को 8 हिस्से में बराबर बाट ले, अब घोल को गर्म पैन पर एक हिस्से को गोल फैला दे, अब किनारो पर थोड़ा सा तेल डाले और किनारो से सुनहरा होने तक सेके।
किनारे सुनहरे होने के बाद डोसे को पलट दे और बाकि के घोल से इसी तरह डोसा बना ले।
कद्दू की खिचड़ी
सबसे पहले कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर ले और मुठ्ठी से पानी को निचोड़ दे।
आलू को कुकर में दो सीटी आने तक उबाल ले उबालने के बाद छील ले और छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले।
अब कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर गर्म कर गर्म घी में जीरा, हरी मिर्च, और करी पत्ता को डालकर चटका ले।
अब कद्दूकस की हुई लौकी डाले उसके बाद मूंगफली का पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब सेंधा नमक डाले और धीमी आंच पर कद्दू को नरम होने तक पकाये, लौकी नरम होने पर उबाले हुए आलू डाले और गैस से नीचे उतार ले और हरी धनिया डालकर गरमा गर्म कद्दू की खिचड़ी की तैयार कर ले
साबूदाना खिचड़ी
साबूदाने को धो कर आधा घंटे के लिए भिगो कर साइड में रख दे ताकि साबूदाना अच्छे फूल जाए।
आलू को उबाल ले और छील कर छोटे टुकड़ो में काट ले कढ़ाई में घी डाले और जीरा और हरी मिर्च डालकर चटका ले।
उसके बाद साबूदाना डाले और मिक्स कर अब भुनी हुई मूंगफली और कटे हुए आलू डाल कर सेंधा नमक डाले और अच्छे से मिक्स करे।
अब नींबू का रस डालकर हरी धनिया डालकर गैस को बंद कर दे साबूदाना खिचड़ी तैयार है।
आलू साबूदाना टिक्की
आलू को उबाल ले और साबूदाने को दो घंटे तक भीगो ले।
अब कटोरे में भीगा हुआ साबूदाना, उबले हुए आलू, हरी धनिया, हरा मिर्च, जीरा, सौंफ कुटी हुई मूंगफली और स्वादानुसार सेंधा नमक नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
तैयार पेस्ट से छोटी छोटी टिक्की बना कर एक थाली में रख ले, कढ़ाई में तेल गर्म करके गर्म तेल में टिक्की डालकर टिक्की को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई कर ले।
साबूदाना और आलू की टिक्की तैयार है।
कलाकंद
कलाकंद बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर ले, कढ़ाई को गैस पर रखे और कंडेस्ड मिल्क डाले और कद्दूकस किये हुए पनीर को कढाई मे डाले और 7 से 8 मिनट तक इसे धीमी आंच में चलाते हुए पकाये ताकि नीचे चिपके ना।
8 मिनट बाद कलाकंद जमने लगेगा, अब आप उसमे इलायची पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स कर ले।
गैस को बंद कर दे और डिब्बे में घी लगा कर कलाकंद के मिश्रण को घी से चिपके डिब्बे में पलट दे और एक सामान और डिब्बे को दो से तीन घंटे के लिए साइड में रख से ताकि कलाकंद सेट हो जाये।
दो घंटे बाद आप चाकू से कलाकंद को अपने पसंद के आकार टुकटो में काट ले।
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तो ऊपर दिए गए किसी भी फलारी को आप महाशिवरात्रि के दिन बना सकते है इन्हे बनाना आसान है और इनका टेस्ट भी सभी को बहुत पसंद आता है।
तो बनाने के बाद कमेंट करके जरूर बताये आपको हमारी कौन सी रेसिपी पसंद आई।