लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी। Kofta lauki recipe

नमस्कार दोस्तों क्या आपको भी लौकी की बनी सब्जी पसंद है तो आप भी एक बार लौकी के कोफ्ते बना कर इसकी सब्जी बनाये, लौकी की सब्जी के कोफ्ते इतने लजीज होते है खाने वालो के हाथ नहीं रुकते।

यदि आपको कोफ्ते चटनी के साथ खाना पसंद है तो आप इन्हे थोड़ी से ज्यादा हरी मिर्च डालकर इसके बड़े बड़े भजिये बना सकते है।

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए लौकी, प्याज, हरी मिर्च, हरी धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर आदि डालकर बेसन डाले और सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके कोफ्ते का आकर दे और तेल में सुनहरा फ्राई कर ले।

कोफ्ता बनाने की सामग्री

  • लौकी : 200 ग्राम कद्दूकस की हुई
  • बेसन : 1 कप
  • प्याज : 2 बारीक़ कटी
  • हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी
  • हरी धनिया : 1 कप बारीक़ कटी
  • साबुत धनिया : 1 चम्मच क्रस किये हुए
  • सौंफ : 1 चम्मच
  • जीरा : 1/2 चम्मच
  • हींग : 1/2 पिंच
  • नमक : स्वादानुसार
  • हल्दी : 1/2 चम्मच
  • अजवायन : 1/4 चम्मच
  • तेल : कोफ्ते फ्राई करने के लिए

कोफ्ता की ग्रेवी बनाने की सामग्री

  • प्याज : 2 कद्दूकस की हुई
  • अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट : 1 चम्मच
  • टमाटर : 2 मीडियम साइज बारीक़ कटे
  • तेल : 50 ग्राम या दो बड़े चम्मच
  • धनिया पाउडर : 2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
  • जीरा : 1/2 चम्मच
  • नमक : स्वादानुसार
  • गरम मसाला : 1 चम्मच
  • हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले छोटी लौकी ले और उसे साफ पानी में धो ले।

धोई हुई लौकी के ऊपर के छिलके को निकाल कर अलग कर दे।

अब लौकी ज्यादा लम्बी हो तो बीच से काट कर दो टुकड़े कर ले और कद्दूकस करे।

अब कद्दूकस की हुई लौकी में पानी निकलेगा जिसे आप हाथ से निचोड़ कर अलग कर दे।निचोड़ी हुई लौकी को एक बड़े कटोरे में रखे और उसमे बेसन लाल मिर्च पाउडर अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, बारीक़ कटी हरी धनिया, हरी मिर्च, हरी प्याज, स्वादानुसार नमक, जीरा, सौंफ, हींग, हल्दी पाउडर और अजवायन डालकर सारी सामग्री को मिक्स कर ले।

मिश्रण बनाने के लिए आप पानी का बिल्कुल भी उपयोग न करे क्योकि लौकी में बहुत पानी निकलता है जो बेसन और सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करने के लिए प्राप्त होता है।

अब तैयार मिश्रण से गोल गोल छोटी छोटी गेंद बना कर एक प्लेट में रख ले।

कढ़ाई में तेल गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो गैस की आंच को मीडियम कर ले और मिश्रण से बनाये हुए गोल गोल कोफ्ते तेल में डाले और हल्के हाथ से हिलाते हुए सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

जब कोफ्ते सभी जगह से सुनहरे हो जाए तो उन्हें एक थाली में निकाल ले और बाकि के मिश्रण से भी इसी तरह कोफ्ते सेक कर तैयार कर ले।

कोफ्ते बनाने के बाद ग्रेवी बनायेगे जिसके लिए सबसे पहले प्याज को कद्दूकस कर ले और अदरक लहसुन का पेस्ट बना ले।

टमाटर और हरी धनिया को बारीक़ काट ले।

अब गैस पर कढ़ाई को मीडियम आंच में गर्म करे, गर्म कढ़ाई में 50 ग्राम तेल डाले और गर्म करे।

जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा, तेज पत्ता, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भून ले।

1 मिनट बाद कद्दूकस की हुई प्याज डाले और चम्मच से चलाते हुए प्याज को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करे।

प्याज गुलाबी हो जाए तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी डाले और चमचे से मिक्स करते हुए मसाले को एक मिनट भून ले।

1 मिनट बाद फिटा हुआ दही डालकर धीमी आंच में मसाले के साथ मिक्स करे।

दही डालने के बाद स्वादानुसार नमक डालकर मीडियम आंच में मसाले को खुशबू आने तक भून ले।

जब मसाले के खुसबू आने लगे तो गरम मसाला पाउडर डाले और मिक्स कर ले।

उसके बाद टमाटर डाले और टमाटर को नरम होने तक पकाये।

टमाटर जब नरम हो जाए तो नमक के अनुसार ग्रेवी के लिए पानी डाले और ग्रेवी में दो उबाले आने दे।

जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो फ्राई किये हुए कोफ्ते डाले और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दे ढक कर कोफ्ता ग्रेवी को 4 से पांच मिनट तक मीडियम आंच में पकाये ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

पांच मिनट बाद गैस बंद कर दे और बारीक़ कटी हरी धनिया डाल दे।

कोफ्ते की सब्जी तैयार है इसे आप सर्विग बाउल में निकाल ले जब खाने के मन हो तो गर्म करके रोटी, चावल, पूरी आदि के साथ सर्व करे।

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ऊपर बताई गई आसान टिप्स से आप लौकी के कोफ्ते की स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है, लौकी सेहत के बहुत फायदेमंद होती है यदि आपके घर में या आपके बच्चे लौकी खाना पसंद नहीं करते है तो आप उन्हें लौकी को कोई न कोई डिस बना कर जरूर खिलाये क्योकि लौकी हमारे शरीर में पानी की कमी को पूरा करती है।

तो कैसी लगी लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी कमेंट करके जरूर बताये।