firstly, get 2 litre to a boil stirring in between to prevent it from burning.
सबसे पहले, इसे जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 2 लीटर उबाल लें।
add 2 tbsp vinegar and give stir. you will notice the milk starts to curdle.
2 बड़े चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ। आप देखेंगे कि दूध फटने लगा है।
add 1 more tbsp of vinegar and stir until the milk curdles fully separating water.
1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से पानी से अलग न हो जाए।
drain off the water over the cheesecloth. you can use any clean cloth here. rinse with cold water to remove sourness and stop cooking.
चीज़क्लोथ के ऊपर से पानी निकाल दें। आप यहां किसी भी साफ कपड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं। खट्टेपन को दूर करने और खाना बनाना बंद करने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें।
1. squeeze the paneer gently and hang for 30 minutes.
पनीर को धीरे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटका दें।
अब नम पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
now take the moist paneer and crumble gently.
1. using the palm, start to knead gently.
हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें।
knead until the paneer mixture turns smooth without any grains. do not over-knead here as the rasgulla will turn hard.
तब तक गूंदें जब तक कि पनीर का मिश्रण बिना किसी दाने के चिकना न हो जाए। यहां ज्यादा न गूंथे, क्योंकि रसगुल्ला सख्त हो जाएगा.
एक छोटे बॉल के आकार का छैना चुटकी लें और चिकनी दरार मुक्त गेंदें तैयार करें, थोड़ा चपटा करें।
pinch a small ball sized chenna and prepare smooth crack free balls, flatten slightly.
keep the flattened paneer ball aside and cover with a moist cloth.
चपटे पनीर के गोले को एक तरफ रख दें और एक नम कपड़े से ढक दें।
firstly, in a large vessel, take 1½ cup sugar, 3 pods cardamom and 7 cup water.
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची और 7 कप पानी लें।
stir and dissolve sugar.
चीनी को घोलें और घोलें।
now boil the water for 5 minutes or until the syrup turns slightly sticky.
अब पानी को 5 मिनट तक या चाशनी के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबाल लें।
drop in a prepared flattened paneer ball keeping the flame on high.
आंच तेज रखते हुए एक तैयार चपटा पनीर बॉल में डालें।
cover and boil for 7 minutes or until the size of the ball doubles.
ढककर 7 मिनट तक या बॉल के आकार के दोगुने होने तक उबालें।
chenna has been cooked well. keep aside.
छैना अच्छी तरह से पक गया है। एक तरफ रखो।
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 1 लीटर दूध, कुछ केसर और चुटकी भर केसर खाने को गर्म करें।
firstly, in a large kadai heat 1-litre milk, few saffron and pinch of saffron food colour.
stir and get the milk to a boil.
हिलाओ और दूध में उबाल आने दो।
continue to cook until the milk thickens slightly.
दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
now add ½ cup sugar and continue to boil.
अब ½ कप चीनी डालें और उबालते रहें।
do not make very thick milk as it will be difficult for chenna to absorb milk.
ज्यादा गाढ़ा दूध न बनाएं क्योंकि छेना के लिए दूध सोखना मुश्किल होगा.
also, add ¼ tsp cardamom powder and 2 tbsp nuts. mix well.
साथ ही, छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच मेवा भी डाल दें। अच्छी तरह से मलाएं।
squeeze off the sugar syrup from the cooked paneer balls.
पकी हुई पनीर बॉल्स में से चाशनी को निचोड़ लें।
उन्हें एक ट्रे में रखें और तैयार रबड़ी में डालें।
place them in a tray and pour in prepared rabdi.
rest for at least 4 hours or until the rasmali is soaked well.
कम से कम 4 घंटे के लिए आराम करें या जब तक रसमाली अच्छी तरह से भीग न जाए।
finally, enjoy rasmalai slightly warmed or chilled.
अंत में, रसमलाई को हल्का गर्म या ठंडा करके आनंद लें।