वैसे तो चटनी कई तरह की होती है यदि खाने में चटनी न हो तो खाने का मजा कम हो जाता है इसलिए जब आपके घर में चटनी बनाने के लिए कुछ ताजा न हो तो आप सुखी खट्टी इमली की चटनी बनाये।
इमली चटनी बनाने के लिए गुड़ का उपयोग किया जाता है जिससे चटनी खाने में खट्टी मीठी लगती है।
यदि आप इसे समोसे के साथ खाने के लिए बनाये तो आपके समोसो का टेस्ट दो गुना बड़ जायेगा।
तो चलिए इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने की पूरी रेसिपी जानते है।
इमली की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
| क्र. | सामग्री | मात्रा |
| 1. | इमली | 100 ग्राम |
| 2. | गुड़ | 1 कप |
| 3. | जीरा | 1 चम्मच |
| 4. | लाल मिर्च | 3 |
| 5. | गरम मसाला | 1/3 |
| 6. | खजूर | 10 |
| 7. | काला नमक | 1 चम्मच |
| 8. | सादा नमक | 1 चम्मच |
| 9. | किशमिश | 15 ग्राम |
| 10. | सौंफ | 1/2 चम्मच |
इमली की चटनी बनाने की रेसिपी
इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में पानी को गुनगुना गर्म करे।
गर्म पानी में इमली को भिगो कर 20 मिनट के लिए साइड में रख दे।
20 मिनट बाद इमली की पल्प को उंगलियों की सहायता से मसल कर निकाल ले और पानी में घोल ले।
अब इस इमली के पल्प को छन्नी की सहायता से एक कटोरे में छान कर अलग रख ले।
बचे हुए इमली के बीज में थोड़ा और पानी डाले और एक बार उन्हें मसल कर सारा पल्प निकाल ले।
अब कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल गर्म कर, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे आधा चम्मच जीरा और आधी चुटकी हींग डालकर चटका ले।
इमली का पल्प डाले और चलाते हुए एक मिनट तक पका ले।
एक मिनट पकाने के बाद इसमें गुड़ मिक्स कर और चमचे से हिलाते हुए इमली के साथ अच्छे से मिक्स कर ले।
अब हम इसमें कुछ मसाले डालेंगे जैसे सुखी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और थोड़ा सौंफ पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब चमचे से चलाते हुए चटनी को गाढ़ा होने तक या दो मिनट तक मीडियम आंच पर पका ले।
दो मिनट बाद इमली की चटनी तैयार है इसे ठंडा होने के बाद समोसे के साथ पकोड़ो के साथ और पराठो के साथ सर्व करे और यदि आप इसे अधिक मात्रा में बना कर स्टोर करना चाहते है ठंडा होने के बाद एक कंटेनर में भर ले और एक महीने तक आराम से खाये।
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तो कैसे लगी इमली की चटनी बनाने की रेसिपी कमेंट करके जरूर बताये।
यदि आपने अभी तक इमली की चटनी नहीं बनाई है तो एक बार जरूर बनाये।